Cucina lagman Fai tutto bene

26/04/2019

Ci sono piatti che causano feroci dispute sulla loro origine e l'unica vera ricetta, tra cui il delizioso cibo della cucina centroasiatica. La cucina lagman si riduce alla preparazione di specifici tagliolini fatti in casa e ricchi sapori di carne. Ora è difficile giudicare l'autenticità di una o di un'altra ricetta, ma tutto si riduce al fatto che si tratta di un pezzo unico di arte culinaria, che si riferisce simultaneamente al primo e al secondo. Ci sono, naturalmente, un numero di caratteristiche che sono inerenti a tutte le sue varianti. Ad esempio, l'agnello o il manzo saranno certamente considerati come carne, tra le verdure aglio, cipolle e pomodori sono considerati obbligatori, e, naturalmente, tagliatelle come base per tutte le ricette.

Come cucinare le tagliatelle fatte in casa

cucina lagman Certo, puoi sempre comprare il tipo giusto di pasta all'uovo, ma cucinare lagman si riduce all'uso domestico. I cuochi asiatici, che conoscono i loro affari, possono preparare velocemente e senza sforzo tagliatelle lunghe e sottili (fino a 5 metri), ma i principianti dovranno sudare. Prima di tutto, abbiamo bisogno del seguente insieme di ingredienti: farina - 4,5 tazze, uova - 3 pezzi, olio vegetale - 100 ml, sale e soda. In una grande ciotola, rompi le uova e batti con acqua (vetro) e sale. In una farina accuratamente setacciata in un ruscello sottile versare il purè di uova e mescolare. Quindi distendi molto sul tavolo. In un contenitore separato prepariamo la soluzione di soda dalla soda, dal sale e dall'acqua - è necessario bagnare le mani mentre allunghi gli spaghetti. Impastare la pasta ad uno stato elastico e lasciare riposare per circa un'ora. Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in 15-20 parti. Ognuno di loro tira la salsiccia. Quindi allungare le dita, non dimenticare di inumidirle con acqua di soda, fino allo spessore del filo. Piegare in un piatto e conservare in frigorifero. Lessare gli spaghetti poco prima di servire, ma non più di 5 minuti, quindi lanciare un colapasta e versare acqua fredda per fermare il processo di cottura.

Guiru Lagman (Uigur)

guyru lagman Eppure la cottura del lagman consiste principalmente nel preparare il sugo di carne e verdure. Ci sono molte ricette, ma ci sono opzioni che sono state a lungo amate in Russia, ad esempio Uygur. Per lui abbiamo bisogno di 1,5 chilogrammi di carne. Puoi prendere una miscela di agnello e manzo o usare questo o quello nella sua forma pura. Altri ingredienti: grasso grasso (100 g), ravanello verde (200 g), mezzo chilo di pomodori, carote (2-3 pezzi) e pepe bulgaro (3 pezzi). I restanti ingredienti aggiungeranno sapore e sapore incredibile. Queste sono cipolle, fagiolini, dzhusay, aglio, spezie (coriandolo, cumino, anice stellato, sale) e, naturalmente, verdi per la decorazione. I migliori piatti per cucinare saranno un calderone, ma puoi prendere qualsiasi pentola dal fondo spesso. Tagliare la carne a cubetti e friggere nell'olio con la coda grassa a una crosta dorata. Versare tutto il brodo e lasciare cuocere fino a quando non si cuociono le verdure. Tutto tranne il pomodoro, tagliato a cubetti o piccole fette, e togliere i pomodori dalla buccia e tritarli. Cipolle, aglio e dzhusay tritati finemente. Friggere tutto leggermente in una padella, quindi aggiungere alla carne, far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, distribuire le tagliatelle sulle ciotole e coprire con la salsa, decorare con le verdure. Fatto!

Laghman in tartaro

Lagman in tartaro Un altro popolare in Russia ricetta. preparazione Lagman su di esso è molto semplice e prevede l'uso di un solo montone. Per 400 grammi di carne, prendi 150 grammi di carote, peperoni e melanzane, 350 grammi di patate e 100 grammi di pomodoro e ravanello nero. Abbiamo anche bisogno di green (qualsiasi), alloro, sale e pepe e, naturalmente, tagliatelle Lagman. Tagliare la carne a cubetti o piccoli pezzi e friggere in un paiolo nel burro. Quando è arrossito, copritelo con il brodo e fate cuocere per 5 minuti, con un pomodoro, levate la pelle e grattugiate la polpa. Tutte le altre verdure devono essere tagliate a cubetti, friggere leggermente e aggiungere alla carne. Quando si ammorbidiscono, aggiungere i pomodori e l'aglio tritato al calderone, salare e pepare. Mettete le tagliatelle in una ciotola e coprite con il ragù, guarnite con verdure. Puoi servire.