Crema "Charlotte": preparazione secondo GOST, foto

Ci sono molte ricette diverse per le creme, ma è la crema Charlotte che prende il primo posto d'onore tra il resto. Ciò è dovuto principalmente al fatto che è più spesso utilizzato per fare tutti i tipi di torte e pasticcini.

Preparare un simile trattamento in modi diversi. Per migliorare l'aspetto e il gusto, molto spesso si aggiungono vari colori e aromi.

Il più popolare tra gli specialisti culinari è la semplice crema al burro di Charlotte. È l'ideale per preparare dolci classici come la torta Leningradsky o Kievsky. Tuttavia, i cuochi usano spesso un altro tipo di questo prodotto, che include cioccolato o polvere di cacao.

Crema "Charlotte", cucinata a casa, molto, molto gustosa. Non è solo magnifico, ma anche abbastanza stabile. Ecco perché è facile lavorare con lui, creando dessert incredibilmente deliziosi.

Produciamo la crema al burro Charlotte secondo GOST

Nella preparazione di una tale crema non è complicato. La cosa principale - usare solo ingredienti freschi e naturali, così come seguire tutti i requisiti della ricetta.

Quindi, la preparazione passo passo della crema Charlotte richiede l'uso del seguente insieme di ingredienti:

• burro - circa 180 g (1 confezione);
• lo zucchero non è molto grande - circa 3 cucchiai grandi;
• latte intero - circa 4 cucchiai grandi;
• grandi uova di gallina - 2 pezzi;
• vaniglia fragrante - 1 pizzico;
• cognac o vino da dessert forte - 1 cucchiaio grande.

Il processo di produzione di crema di latte

Come iniziare a preparare una deliziosa e tenera crema Charlotte, la cui foto è presentata in questo articolo? Il primo passo è preparare tutti gli ingredienti, quindi procedere alla preparazione diretta del dessert stesso. Per fare questo, le uova di pollo refrigerate vengono fracassate in una ciotola, lo zucchero viene aggiunto ed è intensamente macinato fino a formare una massa omogenea e sbiancata nella pentola.

Dopo aver lavorato le uova, vengono lasciate da parte per un po 'di tempo (per sciogliere lo zucchero). Quindi in una ciotola separata, preriscaldare latte intero e un ruscello sottile che lo versa nella massa dell'uovo.

Mescolando costantemente gli ingredienti con una frusta, mettili sul fuoco e portali lentamente ad ebollizione. Successivamente, la base per la crema viene immediatamente rimossa dalla stufa. È vietato cucinare questi componenti per un lungo periodo, altrimenti si otterrà un'omelette ordinaria invece di una deliziosa crema.

Mentre la massa del latte d'uovo si raffredda, procedere alla lavorazione dell'olio da cucina. qualità burro ammorbidire a temperatura ambiente e quindi battere con un mixer con vaniglia.

La fase finale della preparazione della crema al burro

Continuando a battere intensamente l'olio da cucina, la miscela di uova e latte già raffreddata viene gradualmente versata in essa. Allo stesso tempo raggiungere una massa molto rigogliosa. Alla fine si aggiunge il cognac o il vino dolce forte agli ingredienti.

Come e quando usare la crema?

Ora sai come la classica crema Charlotte è fatta con il burro.

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati montati, dovrebbe essere immediatamente utilizzato per lo scopo previsto. Ciò è dovuto al fatto che dopo 20-30 minuti la struttura della crema inizierà a deteriorarsi e dovrai batterla nuovamente.

La delicatezza finita può essere utilizzata per creare diversi dessert. Qualcuno li mette a sandwich pan di spagna, e qualcuno aggiunge delle bacche preferite e lo serve come piatto separato.

Va notato che la crema preparata correttamente è moderatamente dolce, delicata e profumata, e ha anche una consistenza setosa.

Preparare la crema "Charlotte" al cioccolato

Se decidi di rendere più fragrante un dessert fatto in casa, ti consigliamo di usare la crema al cioccolato. Preparare una tale delicatezza è facile e semplice, ma si rivela incredibilmente gustoso e tenero.

Quindi, per implementare questa ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• Cognac qualsiasi o forte vino da dessert - circa 40 ml;
• tuorli d'uovo - circa 6 pezzi;
• latte grasso vaccino - circa 300 ml;
• cioccolato fondente - 2,5 piastrelle;
• zucchero semolato granulato - 230 g;
• burro morbido - 250 g

Metodo di preparazione alla crema al cioccolato

Il processo di produzione della crema al cioccolato "Charlotte" non è molto diverso dal modo in cui è stato presentato sopra. Anche se le differenze tra loro sono ancora lì. Cosa sono, considereremo in questo momento.

I tuorli d'uovo si spandono in una scodella profonda, aggiungono zucchero medio e sterzano fino a renderli bianchi con un cucchiaio. Successivamente, si versa del latte grasso caldo nella massa risultante e si mescola fino a renderlo omogeneo.

Mettere la miscela a bagnomaria, farla bollire a fuoco basso, mescolando regolarmente con un cucchiaio. Il trattamento termico viene eseguito fino a quando la massa del latte d'uovo si ispessisce. La cosa principale è non esagerare con la miscela sul fornello. Altrimenti, le uova rotoleranno, facendo apparire la crema come una frittata.

Dopo che la massa si è addensata, viene rimossa dal bagno d'acqua e raffreddata (portata allo stato caldo). Nel frattempo, procedere alla lavorazione dell'olio da cucina. Viene pre-ammorbidito e quindi separatamente battuto con un mixer per circa 5-7 minuti. Successivamente, il cognac o il vino da dessert forte vengono aggiunti e mescolati di nuovo.

Colleghiamo i componenti in un contenitore

Dopo che entrambe le parti della crema di Charlotte sono pronte, vengono messe insieme nello stesso vaso e continuano a essere frustate intensamente. Avendo una massa omogenea e piuttosto soffice, procedere alla lavorazione del cioccolato. La delicatezza scura è suddivisa in fette, disposte in una ciotola e sciolte in un forno a microonde o in un bagno d'acqua.

Dopo che il cioccolato si è trasformato in una glassatura uniforme senza grumi, viene versato nella massa totale e rivoltato fino a renderlo omogeneo. Il risultato è una deliziosa e rigogliosa crema "Charlotte", che viene immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.

Come si usa in cucina?

La crema al cioccolato (Charlotte) è ideale per dessert come Mask, Southern Night e altro. Lubrificano accuratamente tutti i biscotti e poi li mettono insieme, formando una torta alta. Oltre a questa prelibatezza, puoi versare la glassa o decorare con mastice.

Tra l'altro, oltre alle torte, la crema Charlotte è anche utile per farcire tutti i tipi di dolci (per esempio, choux, eclairs, ecc.). Inoltre, viene spesso presentato al tavolo come dessert indipendente, decorato con frutti di bosco o frutta. Tuttavia, alcune casalinghe sostengono che è impossibile usare una tale delicatezza senza torte e altre basi, in quanto risulta essere troppo grassa. Ma questa è una questione di gusti per tutti.

Riassumiamo

Come puoi vedere, la preparazione della crema Charlotte non richiede molto tempo. Conoscendo le ricette di questa prelibatezza e usandole nel mondo della pasticceria, otterrete sicuramente gustosi e abbondanti dessert. A proposito, può essere usato come decorazione. Basta mettere la crema in una siringa e accendere la fantasia. È ben estruso e mantiene una forma data per lungo tempo.