Segreti culinari: come cucinare il riso per i panini

Se sei un fan della cucina giapponese, puoi star certo che ci sarà un momento in cui deciderai di cucinare sushi e rotolare te stesso. È facile da fare, i negozi vendono tutti gli ingredienti necessari, le bacchette giapponesi e i tappeti di makisu di bambù. La cosa principale è sapere come cucinare il riso per rotoli. Proviene da riso cucinato correttamente dipende dal gusto e dall'aspetto del piatto.

Come cucinare il riso per rotoli: scegliere i cereali

Quando si sceglie il componente principale dei rotoli giapponesi, si consideri la seguente regola: il riso dovrebbe aderire bene. Pertanto, non accetteremo riso al vapore e, in generale, qualsiasi riso a grani lunghi utilizzato per preparare piatti friabili. Per i rotoli è necessario acquistare grano rotondo. Anche il riso "Krasnodar" non è adatto a noi, per i panini si dovrebbe scegliere "giapponese", "coreano" (il più ottimale in termini di rapporto qualità-prezzo) e riso "egiziano". Mescolare diverse varietà tra loro non ne vale la pena, hanno diversi tipi di glutine.

Come cucinare il riso per i rotoli: preparazione di cereali

Non puoi semplicemente prendere cereali di riso, versarlo con acqua e cucinare, prima devi preparare il riso. Per prima cosa è necessario ordinare i chicchi, rimuovere eventuali ciottoli e bucce, quindi risciacquare. Per fare questo, versare il rotolo di riso in un contenitore profondo e lavare accuratamente sotto acqua corrente fredda. Mescolare il grano del guru della cucina giapponese è consigliato solo con le mani, perché un cucchiaio o una frusta possono disturbare la struttura del grano. Al fine di eliminare completamente l'amido di riso, la groppa deve essere versata con acqua fredda e lasciata per almeno quaranta minuti, quindi scaricare il liquido.

Come cucinare il riso per i rotoli: processo di cottura

Metti il ​​cereale in una casseruola e riempilo d'acqua in modo che il liquido copra circa un centimetro e mezzo di riso. In primo luogo, cuocere a fuoco alto, non appena l'acqua bolle - al più debole. Quanto cucinare il riso per rotoli? Tanto quanto serve per far evaporare tutto il liquido. Quindi somministrare il riso per circa quindici minuti per infondere sotto il coperchio.

La ricetta per i rotoli di riso comprende l'apposito aceto di sushi. Preparalo da solo. Per questo è necessario prendere tre o quattro cucchiai aceto di riso, aggiungere un cucchiaio di acqua bollita, un cucchiaino di zucchero e sale. La miscela, mescolando, riscalda sul fuoco più piccolo finché il sale e lo zucchero non si dissolvono. Nel frattempo, abbiamo infuso il riso, lo spostiamo in piatti poco profondi e versiamo il sushi con l'aceto, rompendo i grumi con una spatola di legno con movimenti taglienti. Mescolare mentre il riso non può.

Come "rotolare" i rotoli

Il riso bollente ti brucerà le mani, quindi devi raffreddarlo per circa quaranta gradi. Se il tempo è stretto, un piatto di riso può essere posizionato sotto il condizionatore o il ventilatore. Metti un foglio di noria con un lato ruvido su un makisu avvolto con pellicola trasparente, spalma il riso e giralo. Sul lato liscio della striscia di noria stendiamo il ripieno, la maionese e arrotoliamo il rotolo, dandogli una forma quadrata. Resta da armare con un coltello affilato e tagliare la "salsiccia" risultante in sei pezzi. Buon appetito!