Patate dauphine e varie ricette per la sua preparazione

Le patate sono un ortaggio in Francia non meno popolare che nella nostra zona. Ed è a questo paese che dobbiamo un piatto gustoso e straordinario, la cui popolarità è andata ben oltre i suoi limiti geografici.

Storia del cibo

Questo è un famoso trattamento sotto il nome clamoroso "patata Dauphine". Apparve nella cucina francese intorno al 14 ° secolo, quando la provincia del Delfinato divenne finalmente parte del regno, e il figlio maggiore del sovrano, il suo erede principale e successore, divenne noto come delfino. Come dicono le leggende, il figlio di Carlo V, il futuro re Carlo VI, fu il primo a ricevere questo titolo. Adorava anche i piatti tradizionali nella Francia orientale e alpina. E la patata Dauphine era proprio questo monarca che chiedeva spesso di cucinare. Perché, a proposito, ha ricevuto un nome così sonoro. Può essere interpretato in due modi. Primo, la patata Dauphine è per il delfino. In secondo luogo, le patate Dauphin, cioè cucinate nella regione del Dauphiné. Ma, sia come sia, non è il nome che è importante, ma il gusto del cibo e le specificità della sua preparazione. Naturalmente, con il tempo ricetta classica acquisito varie varianti. In che modo puoi cucinare patate "dauphin", quali nuovi ingredienti aggiungere, come decorare e con che cosa servire - tutto ciò che imparerai dal nostro articolo.

Buoni vecchi classici: preparazione del cibo

Che cosa è una delicata patata "dauphine"? Secondo gli esperti, la sua ricetta è vicina a carne non meno notevole in francese, solo con altri ingredienti. Avrai bisogno di: circa un chilo di patate, un cucchiaino di sale, un po 'di pepe nero, un pezzo di formaggio duro della tua varietà preferita - 250 grammi, oltre a un paio di spicchi d'aglio, burro, un uovo e 200 g di miscela di latte cremoso. Come ottenerlo: basta unire 100 g di latte fresco con la stessa quantità di panna pesante.

Buon vecchio classico: da un piatto all'altro

Iniziamo il rito sacro. Per fare questo, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Puoi usare un distruggidocumenti per renderli uguali. Versateli in un'ampia ciotola, salate bene e pepate. Grattugiare il formaggio su una grattugia media, aggiungerne metà alle patate. Separatamente, in un frullatore, frullare l'uovo con una miscela di panna e aggiungere alle patate, mescolare. La teglia con i bordi alti viene prima strofinata molto abbondantemente con l'aglio, poi il burro. Metti la raccolta della patata, cospargila di formaggio e spalmala sopra i pezzi di burro. Mettere il piatto in un forno preriscaldato e cuocere per circa 40 minuti a 160 gradi. Quando la tua patata dauphine acquisisce una crosta dorata-marrone, la ricetta consiglia di spegnere il forno, ma lasciare la teglia in esso per un altro paio di minuti, e quindi rimuoverlo. E per servire la delicatezza dovrebbe essere un'insalata di verdure fresche e una bottiglia di buon vino bianco.

Patate speziate

Patate al forno "dauphine" al forno e un po 'diversamente. Sebbene la tecnologia di cottura sia vicina alla ricetta precedente. Hai ancora bisogno di 1 kg di verdura base, 2 uova, 8 g di burro, 50 g di latte, un po 'di noce moscata e pepe macinato, coriandolo, a piacere con sale e un pezzo di formaggio svizzero. Tagliate le patate sbucciate. Arrostire una teglia da forno, senza risparmiare, aglio e burro. Disporre le patate, cospargendole con una miscela di sale e spezie. Sbattere le uova nel latte, mescolare, sbattere leggermente e versare le patate. Mettilo in un forno caldo e friggi per circa 45 minuti. Poco prima di uscire, cospargere con formaggio grattugiato. Piccante e gustoso, giusto? E se servi una buona porzione di carne e senape alle patate, non puoi allontanarle dal cibo dietro le orecchie!

Ciambelle Dauphine: ingredienti

Vorrei sottolineare, cari lettori, che non ci sono solo patate dauphin al forno. Fatelo sotto forma di palline, con pasta choux, fritti in grasso. In questo modo si ottengono deliziose ciambelle croccanti, che gli specialisti della cucina francese chiamano anche patate dauphine. L'opzione più gustosa è difficile da giudicare, entrambe sono straordinariamente appetitose, nutrienti e causano sincera gioia a tutti gli amanti della buona cucina.

Ciambelle del Dauphine: come friggere

Per la preparazione di "patate dauphine" o ciambelle per "dauphine", è necessario mezzo chilo di patate e per la pasta 4 uova, 130 g di farina, un bicchiere d'acqua, 80 g di burro, sale, pepe macinato e noce moscata. bollire giacca patata in acqua salata Quindi sbucciare e schiacciare la purea, ma senza alcun liquido. Cuocere separatamente pasta choux, versandoci dentro della noce grattugiata, solo un pochino in modo che l'odore non risulti nitido. Mettere il purè di patate nell'impasto, mescolare fino a che liscio, aggiungere sale o pepe, se necessario. A proposito, per dare al Dauphine un aspetto più luminoso, condisci la billetta con una piccola quantità di polvere di curcuma. Scaldare in una friggitrice o semplicemente burro in una pentola bollente, aggiungere un impasto in un cucchiaino e inviare ad arrostire. Nel processo di cottura le ciambelle di patate crescono bene in volume, diventando dorate. Toglili con un mestolo forato, mettili su un tovagliolo di carta e friggi il prossimo lotto. Ideale per ciambelle di patate "dauphin", pollame arrosto, foglia di lattuga, cetrioli freschi e vino da tavola.