Deliziosi piatti indiani: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

Ogni nazione che abita la Terra ha la sua storia e le sue tradizioni. Oltre alla cucina nazionale, che ha le sue caratteristiche uniche. Parliamo della cucina dei popoli dell'India. Com'è lei? Come cucinare il cibo indiano? Quali prodotti includono? Oggi presenteremo i più deliziosi piatti indiani e daremo ricette per la loro preparazione. Ma inizieremo con fatti curiosi.

Informazioni interessanti

• La cucina nazionale dell'India è stata fortemente influenzata da due religioni: l'induismo e l'islam. Ognuno di loro predica il rifiuto della carne, così tanti piatti indiani sono vegetariani in natura.
• Non è consuetudine mangiare cibo cucinato il giorno prima. È dato agli animali.
• I nomi più insoliti dei piatti indiani: chapati (pane); halava (dessert da semola); paneer (formaggio); laddu (dessert) e altri
• Gli chef locali amano cucinare utilizzando una grande quantità di spezie. Il loro numero totale può essere fino a trenta. Miscelando diverse spezie, vengono inventati nuovi gusti e sapori.
• Non è consueto bere alcolici durante i pasti.

Specialità indiane

In ogni paese, i piatti nazionali sono oggetto di orgoglio speciale degli abitanti. Quali caratteristiche sono insite nella cucina indiana?

• Una grande varietà di spezie e spezie. Il più preferito è il curry.
• Ogni spezia è servita con un piatto specifico.
• Mangiare verdure
• Il pane in India è una tortilla senza lievito.
• Un'ampia selezione di pesce e frutti di mare.
• Il piatto più comune tra i residenti in India è il riso. Si mangia con molte spezie.
• Basso consumo di grassi Preparare principalmente in olio vegetale, utilizzando una quantità minima.
• Gli indiani amano mangiare legumi, specialmente le lenticchie.
• In alcuni piatti e dolci indiani aggiungono zafferano e cardamomo, che neutralizzano il processo di fermentazione negli organi digestivi.
• Per la preparazione di alcuni piatti caldi usato yogurt.
• Alcune ricette indiane di piatti (dolci) comprendono diverse fasi. Prima impastare la pasta; quindi preparare il ripieno o mescolare; Far bollire allo sciroppo.
• L'aglio è aggiunto a molti piatti.
• È consuetudine terminare il pasto con foglie di betel, in cui vengono avvolte le noci e le spezie sminuzzate.
• Molti piatti indiani sono molto semplici da cucinare. Ma nonostante questo, sono molto gustosi e appetitosi.

Piatti indiani: Top 8

Ti offriamo i piatti nazionali più famosi del paese. Li abbiamo sistemati nell'ordine di graduatoria.

• In ottava posizione - rasgulla.
• Settimo - Alupatra.
• Il sesto è jalebi.
• Il quinto - gulabjamun.
• Il quarto è il pakoras.
• Il terzo è il chapati.
• Il secondo è khir.
• Il primo è i funghi Tandoori.

Ora che sai quali piatti nazionali indiani sono i più popolari, guardiamo le ricette per cucinarli.

chapati

I piatti indiani sono nomi originali e melodici. Cos'è il chapati? Questo prodotto, senza il quale gli abitanti dell'India non possono fare alcuna festa. Un nome così interessante è solo pane. Oggi ti insegneremo come cucinarlo. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di frumento - 250 grammi (o una tazza).
• Acqua calda (bollita) - 1 bicchiere incompleto.
• Sale a piacere
• Farina di segale - 250 grammi.
• Burro - 2 cucchiai.

Iniziamo a cucinare. Mescolare la farina e aggiungere un po 'di sale. versare acqua bollita nella pentola e riscaldalo, ma non bollire. Iniziamo a aggiungere gradualmente acqua alla farina. Quindi impasta l'impasto, se necessario, puoi aggiungere un po 'più di farina.

Dopo aver preparato l'impasto, chiuderlo con un panno pulito e umido e lasciarlo per 25-30 minuti. Quindi pizzichiamo piccoli pezzi sotto forma di palline dall'impasto e stendiamo delle torte sottili. Cuociamo in una padella, friggendo da entrambi i lati. Uno dei quali è pre-lubrificato con burro.

Chapati al forno ripiegato in una casseruola e chiudere il coperchio in modo da non raffreddare. Puoi farli con il ripieno:

• formaggi;
• patate;
• cipolle fritte con funghi;
• qualsiasi ripieno, ecc.

Dopo aver provato questi dolci incredibilmente deliziosi, li cucinerai di nuovo.

kheer

Uno dei piatti più deliziosi e salutari dell'India è il budino, che può essere sia solido che liquido. Khir è spesso prodotto con riso, ma può anche essere fatto con carote, mandorle, datteri. Diamo un'occhiata più da vicino alla versione classica. Per la preparazione abbiamo bisogno di:

• riso - 150 grammi (mezza tazza);
• zucchero - un bicchiere incompleto.
• cardamomo - 2-3 cose;
• latte - 3-4 tazze.

Ricetta di cucina:

Versare in una casseruola 2,5 tazze di latte. Metti il ​​riso ben lavato e cuoci. Quando il latte bolle, devi abbassare il fuoco. Non dimenticare di mescolare continuamente il riso in modo che non bruci.

Quando diventa morbido, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungere il latte rimanente, lo zucchero, il cardamomo e rimetterlo sul fuoco, senza dimenticare di mescolare delicatamente. Quando il riso è finalmente cotto, il piatto è quasi pronto.

Tiriamo fuori il cardamomo, puoi aggiungere noci: pistacchi o mandorle. Il riso dovrebbe essere sciolto nel latte, puoi macinare. Il budino cotto deve essere raffreddato. Alcune casalinghe preparano khir per colazione e cena, poiché questo è un piatto molto soddisfacente e sano. E in India è preparato in vacanza per gli ospiti più costosi.

Rasgulla o palline di formaggio dolce

Quali piatti vegetariani indiani sono più popolari? Ti suggeriamo di provare una delle ricette più famose e semplici. Per cucinare rasgully abbiamo bisogno di:

• limone - 1-2 pezzi;
• latte - 1,5-2 litri;
• zucchero - un bicchiere;
• cardamomo;
• pistacchi;
• acqua - 4 tazze.

Prima di tutto, dobbiamo preparare il paneer. Per fare questo, riscalda un litro di latte, ma non farlo bollire. Prendi un limone, tagliatelo e spremete il succo. Avremo bisogno di quattro cucchiai. Aggiungi il succo al latte. Quando il grasso viene separato dal siero, togliere dal fuoco. La massa deve essere drenata attraverso un colino, che è pre-coperto con una garza.

Ora prepareremo la salsa. Versare tre bicchieri di latte in una casseruola e aggiungere tre cucchiai di zucchero e un po 'di cardamomo. Cuocere fino a quando leggermente addensato.

Successivamente, è necessario fare lo sciroppo di zucchero. Aggiungere 200 grammi di zucchero a un litro d'acqua, mescolare bene e portare ad ebollizione. Formare delle palline di formaggio e lessarle sciroppate per alcuni minuti. Finito il rasgulla versare la salsa e cospargere con i pistacchi, che devono essere prima schiacciati.

Il piatto è molto gustoso, ma il tempo di cottura dura più di un'ora.

Alupatry

Questo piatto è per tutti gli amanti delle spezie fragranti. Alupatra o involtini di patate cucinano abbastanza facilmente. Per prima cosa devi bollire patate bollite, circa cinque o sei pezzi. Lasciare raffreddare. Quindi sbucciare, impastare e aggiungere i seguenti prodotti:

• scaglie di cocco - 2-3 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• verdi - prezzemolo, aneto, ecc;
• tutte le spezie a piacere.

Mescolare tutto bene e fare l'impasto. Richiederà:

• mezzo bicchiere d'acqua;
• mezzo cucchiaino di sale;
• Puoi aggiungere 1 cucchiaino. curcuma;
• 2 cucchiaini. burro o burro;
• un bicchiere di farina

Stendere una grande tortilla, distribuire uniformemente il ripieno di patate. Girare il rotolo. Tagliare a pezzetti e friggerli in padella. Puoi friggere in girasole o olio d'oliva. Friggere da entrambi i lati. I rotoli di patatine pronti sono molto gustosi con verdure varie o separatamente.

Gulab Jamun

La seguente ricetta - torte piccole, che vengono preparati in più fasi. Per il test, abbiamo bisogno di:

• 1 cucchiaio di semola;
• due cucchiai di farina di frumento;
• 100 grammi di latte in polvere;
• un bicchiere di latte;
• mezzo cucchiaino soda;
• 2 cucchiai. l. ghee.

Mescoliamo tutti i prodotti, nell'ultimo turno aggiungiamo il solito latte. Quando l'impasto è pronto, dividerlo in piccoli pezzi, che dovrebbero fare circa venti. Da ognuno forma una piccola palla ordinata.

Prendi una padella profonda, versa l'olio di girasole. Metti le palle lì dentro, dovrebbero essere completamente nell'olio. Friggeteli fino a doratura, quindi adagiateli su un piatto coperto di carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.

Prendi 2 tazze di zucchero e 3,5 tazze d'acqua. Versiamo tutto nella padella e lo scaldiamo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. La temperatura del set di riscaldamento è molto piccola. Non dimenticare di mescolare delicatamente lo sciroppo.

Ora metti le palline dentro, portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti. Metti su un piatto, lascia raffreddare.

Il delizioso dessert è pronto. Se lo desideri, puoi decorarlo con foglie di menta.

Dzhalebi

Ti offriamo un altro dessert incredibilmente delizioso. Questo piatto è abbastanza ricco di calorie, ma comunque vale la pena provare. La ricetta di cucina consiste in tre fasi. Per prima cosa, prepara l'impasto. Per lui, abbiamo bisogno di:

• farina - 500 grammi (2 bicchieri);
• panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• semolino - 1 cucchiaio. l.;
• soda: sulla punta del coltello;
• acqua - 350-400 grammi.

Impastare la pasta, aggiungere l'acqua per ultima. Chiudilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per qualche ora.

Arrivare al secondo stadio. Facciamo sciroppo. Avremo bisogno di:

• acqua - mezzo bicchiere;
• zucchero - un bicchiere;
• succo di limone - un cucchiaino;
• olio di semi di girasole

Procediamo alla preparazione dello sciroppo. In una casseruola, mescolare l'acqua con lo zucchero e portare a ebollizione la miscela. Aggiungere il succo di limone e cuocere per qualche minuto.

Il terzo stadio: friggere jalebi in olio vegetale. Abbiamo bisogno di stendere l'impasto nella padella sotto forma di spirali. Come fare questo? È possibile utilizzare la seguente opzione. Piegare l'impasto in un sacchetto di plastica, facendo un piccolo foro attraverso il quale strizzarlo.

Friggi in olio bollente ogni lato per non più di due minuti. Quindi mettilo nello sciroppo di zucchero per qualche secondo. Servire al tavolo quando leggermente raffreddato. Questo piatto decorerà qualsiasi tavolo vacanza.

Pakora, o verdure, fritte nell'impasto

I piatti indiani più popolari (le ricette di alcuni di essi sono presentati nell'articolo) non richiedono ingenti costi di cassa e sono piuttosto semplici da preparare. Per cucinare i pakoras, abbiamo bisogno di verdure: melanzane, peperoni dolci, zucchine, patate, carote, ecc. Qualunque sia la verdura che scegli, dovrai tagliarle in pezzi omogenei. Di che altro abbiamo bisogno?

• 150 gr. farina di piselli (se non la trovi, puoi prendere la farina di grano);
• 2 cucchiaini. sale;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• un bicchiere d'acqua;
• olio di girasole;
• eventuali spezie: curcuma, cannella, peperoncino, coriandolo, ecc.

È necessario aggiungere spezie, soda, sale a farina. Versare gradualmente l'acqua e mescolare bene, è possibile mescolare con un mixer. Immergere completamente i pezzi di verdura nella pasta e metterli su una padella calda, su cui è stato versato l'olio di girasole.

Friggere le verdure fino a doratura. Quindi togliti. È necessario mettere le verdure su una gratella, per fare l'olio in eccesso di vetro. Se non hai le spezie necessarie, puoi cucinare questo piatto senza di loro.

Funghi tandoori

Uno dei piatti più amati del popolo indiano. Ti piacerà sicuramente questo modo semplice e gustoso di cucinare i funghi (è meglio prendere i funghi). Prima dovranno essere decapati e poi cotti. Prodotti per la marinata:

• kefir o yogurt - 250-300 g;
• limone - 1 pz.;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• spezie: zenzero, pepe, cardamomo.

Cottura della marinata a base di kefir o yogurt. Aggiungere le spezie a piacere, spremere un po 'di succo di limone. Metti i funghi nella marinata, preferibilmente per un giorno. Quindi infilare i funghi su spiedini o spiedini e cuocere in forno per 10-15 minuti.

Piccoli trucchi

• Se hai cucinato il chapati (pane indiano), allora sai che è meglio mangiarle calde. Mentre si raffreddano, il loro gusto non sarà saturo.
• L'impasto cotto per i chapati deve essere bagnato.
• Se hai intenzione di cucinare budino di riso o khir, è meglio prendere un riso rotondo. Deve dissolversi completamente. Lo zucchero viene aggiunto solo alla fine della cottura.
• Per rendere Khir più delicato e arioso, aggiungi qualche cucchiaio di crema al latte.
• Per preparare il latte rasgulla è meglio prendere in casa, c'è una percentuale maggiore di contenuto di grassi rispetto al negozio.
• Se lo sciroppo per i piatti dolci si addensa fortemente, puoi diluirlo leggermente con acqua calda.

conclusione

I piatti indiani (le ricette sono fornite nell'articolo) sono disponibili e facili da preparare. Assicurati di trattarli a casa tua. Inoltre, i piatti indiani sono molto salutari.