Piatti dietetici e non solo. Menù di verdure: crema di zuppa

Le zuppe di purea si riferiscono spesso alla cucina di dieta, ma possono diversificare la tabella comune. Sono preparati con verdure, cereali, legumi. Inoltre, ci sono zuppe, purea di frutti di mare.

Zuppa crema vegetale: regole di cottura di base

• Entrare nel menu zuppa di verdure Tradizionalmente preparato da uno o più tipi di prodotti pertinenti. Ad esempio, da patate, carote e cavolfiori. O patate, rape, carote. In tali piatti, quando le verdure sono pronte, vengono macinate attraverso un setaccio fino a che liscio. Da qui il nome di questo tipo di cibo.
• Sebbene il proposto piatto di verdure, zuppa di crema può essere cotto su brodo di carne già preparato (da pollame, maiale o manzo), pesce o sul brodo, che si ottiene quando si cuociono patate, carote, ecc. In quest'ultimo caso, latte o crema sono usati come uno degli ingredienti. A proposito, l'output del prodotto in base alla consistenza della crema è esattamente quello che dovrebbe ricordare!
• E in modo che le verdure grattugiate non affondino sul fondo della pentola, spostando la yucca sulla superficie, mettono sempre la farina, pre-fritta in crema (o vegetale) olio, in tali zuppe. Dopo questo piatto è fatto bollire per 25-30 minuti.
• E ancora una regola: quando si serve su un tavolo, in ogni piatto, in cui viene versato il nostro piatto di verdure (crema di zuppa), è necessario aggiungere un pezzo burro e mescolalo per scioglierlo. Grazie a questo additivo, la zuppa avrà un gusto delicato, eccellente, e l'aspetto è molto appetitoso!
• Gli chef professionisti consigliano di lasciare una piccola quantità di cibo da cui viene cucinato il piatto, senza la buccia. Quindi sono messi in piatti à la carte. Ad esempio, se hai cucinato un piatto di verdure - zuppa di patate, cavolo e zuppa di carote, ogni piatto dovrebbe contenere diverse fette di patate, un paio di cerchi di carote, una manciata di piselli.
• Le zuppe mangiate non sono consumate con il pane, ma con i crostini fatti con pane bianco (pane lungo) o crostini, fritti nel burro o con crostate di pesce o carne.

Deliziosa zuppa di porri

Come cucinare la zuppa alla panna vegetale, lo sappiamo già. Puoi passare dalla teoria alla pratica e cuocere la zuppa di riso e verdure con il porro. Componenti: carota - 150 g (o singolarmente - 2-3 pezzi di medie dimensioni); rapa - lo stesso in grammi (1-1,5 teste); patate - 200 grammi (4-5 pezzi, è possibile e un altro paio); porro - 150 g; riso - 150 g; piselli verdi in scatola - 100 g; latte - 2 tazze; olio per frittura (estinzione). Sale, pepe a piacere.

preparazione

La zuppa di porro viene cucinata in questo modo: rape, carote, pezzi di cipolla bianca vengono tritati finemente, messi in una casseruola e fritti nel burro, quindi stufati a fuoco basso per 12-15 minuti. Dopo di che, versare nella pentola un litro d'acqua incompleto (800 grammi), coprire con il riso (dovrebbe essere prelavato) e le patate tagliate a fette. Cuocere a fuoco basso per un'altra mezz'ora o un po 'più a lungo (35-40 minuti). Quindi la zuppa viene tolta dal fuoco, le verdure, insieme al brodo, vengono spazzate via. Alla fine, il latte caldo viene aggiunto alla padella - 400 grammi o mezzo litro, a seconda dello spessore desiderato del piatto. Metti sale, pepe, burro. Quando servi la zuppa sul tavolo, versaci i piselli. E una piccola quantità di fette di patate intere. Assicurati di cospargere con le erbe. Inoltre, non dimenticare i crostini o i cracker! Ma non avevamo bisogno di farina. È stato sostituito con successo da riso asciugato. Lasciate ogni piatto alla perfezione!