Petto d'anatra in salsa d'arancia: ricetta. Piatti festivi

Questo piatto orientale piuttosto esotico era solo di recente (si tratta della metà del secolo scorso) che non era ampiamente disponibile per i cittadini medi. In primo luogo, le arance si basavano solo sulle più grandi feste, così come il loro succo. Quindi la ricetta per il petto d'anatra in salsa d'arancia sembrò a molti di essere una meraviglia. Questo frutto solare può essere acquistato in qualsiasi supermercato vicino. No, gli uccelli acquatici, naturalmente, erano disponibili - se lo si desidera, questa carne di pollame potrebbe essere "ottenuta". Ma alla vigilia di Capodanno, se fossimo stati fortunati, i nostri cuochi domestici preferirono cucinare il pollo con le mele nel forno. Tuttavia, oggi il petto d'anatra in salsa d'arancia, anche se sembra un po 'esotico, è piuttosto un business culinario che può essere implementato abbastanza facilmente. Bene, e proveremo con te oggi?

Petto d'anatra in salsa d'arancia: la ricetta più semplice

Ci sono diversi approcci per cucinare il nostro piatto scelto. Cercheremo di considerare più in dettaglio ciascuna delle opzioni. Ecco il primo, il più semplice. Per lui, prendi 2 pezzi petto d'anatra (filetto d'anatra con la pelle). Abbiamo anche bisogno di circa mezzo bicchiere di zucchero, 3-4 arance (a seconda delle loro dimensioni, ma è meglio scegliere frutta grande e succosa per la salsa), un bicchiere di brodo di pollo pronto all'uso (si può sostituire il tacchino, se per esempio hai fatto bollire questa carne di recente) , una miscela di peperoni e sale - a piacere.

Sto solo cucinando

Come cucinare il petto d'anatra con le arance, senza preoccuparsi troppo? Tutto inizia con la salsa. Per lui, abbiamo bisogno del succo di quattro arance. Spremere il succo dal frutto, mescolarlo in una casseruola con il brodo, aggiungere lo zucchero e un po 'di scorza d'arancia (strofinare la scorza d'arancia su una grattugia e mettere il cucchiaio nella ciotola di cottura). Portiamo a ebollizione questa miscela, quindi riduciamo la potenza della stufa, bolliamola fino a ottenere una consistenza spessa per circa mezz'ora sul fuoco più piccolo.

Ora prendi i succosi petti d'anatra, sale-pepe loro. La pelle del filetto deve essere forata con un coltello in più punti. Prendiamo una padella profonda (con i lati alti e una superficie antiaderente, ma se non è disponibile nella vostra cucina, allora sostituiremo con successo una semplice ghisa). Mettiamo sul fuoco e scaldiamo la padella (l'olio non è richiesto!). Metti i petti d'anatra su una padella ben riscaldata in modo che i pezzi non si tocchino, pelle in giù. Friggere a fuoco medio fino a doratura su ogni lato. Il filetto è di media tostatura, ma se adori la carne ben fatta, dovresti cucinare per altri cinque minuti. Tagliare il filetto (nel taglio, la carne non deve arrossire) e versarlo con una miscela preparata di brodo, succo di arance, spezie. Il petto d'anatra in salsa d'arancia è pronto - puoi servire in tavola! Il gusto, come soleva dire Raikin, è peculiare!

Petto d'anatra in salsa d'arancia al forno

Ancora una volta, la precedente ricetta riguarda la cottura veloce ed è rilevante soprattutto per i principianti. Se tutto è fatto "secondo le regole", allora la carne sarà più tenera e il gusto sarà più raffinato. Bene, pronto a "sudare"?

1. Per cucinare, abbiamo bisogno di 2 petti di pollo - un filetto di pesce disossato con la pelle. Fare dei tagli sulla pelle, salare e pepare, cospargere di spezie (potete prendere timo o luppolo-suneli) e marinare per un'ora o due. Dopo la cottura soffriggere in padella "antiaderente" asciutta per alcuni minuti su ciascun lato fino alla formazione di croste.
2. Prendiamo il prodotto semilavorato dalla padella e lo stendiamo su una teglia da forno (consiglio: aggiungi una terza tazza d'acqua o marinata - non bruciarlo). Inforniamo a temperatura media nel forno per circa quindici minuti. All'ultimo minuto, puoi attivare la griglia, se tale funzione è disponibile sul tuo forno. Tiriamo fuori i ripieni al forno con una crosta rossa. Controlla il taglio: la carne non deve essere all'interno del pezzo "sangue", cioè essere rosso.

E ora - la salsa!

In una padella asciutta, sciogliamo circa mezzo bicchiere di zucchero e, non appena inizia a rosolare, rimuovilo dal fuoco. Mettiamo un cucchiaio di burro nella padella, poi spremiamo il succo di 3-4 arance (meglio con uno spremiagrumi speciale, quindi ci sarà meno perdita), mescoliamo accuratamente. Sul fuoco più basso sul fornello facciamo bollire la massa allo spessore. Dovrebbe allungarsi da un cucchiaio e avere un sapore dolce e agrumato. Ora metti delle spezie nella salsa, regolando il gusto. Il petto d'anatra in salsa d'arancia è quasi pronto. Alla fine stendere su un piatto, riempire la salsa di pollame, versare il rum sopra e accendere. In questa forma serviamo al tavolo. Non vale la pena di qualche piatto da tavola per le vacanze?

Nel fornello lento

Come cucinare i petti d'anatra in questo miracoloso apparecchio da cucina, se, naturalmente, è nel tuo arsenale? Sì, facile! Dopotutto, lo stesso multicooker controllerà la preparazione del piatto, devi solo scegliere la giusta modalità - il resto, come si dice, è una questione di tecnica. Inoltre, questo è un piatto molto gustoso e sostanzioso che non guasta minimamente la figura se si è a dieta. Ma prima prepara gli ingredienti.

Cosa devi prendere?

Per la ricetta "petto d'anatra in salsa d'arancia in una pentola a cottura lenta" avremo bisogno di tutti gli stessi 2 filetti con la pelle, che, in linea di principio, può essere rimosso, ma con esso il piatto sembra più piccante. Ci saranno necessari: 3-4 arance, 1 bicchiere d'acqua multivariato o brodo, la stessa quantità di vino bianco secco, mezza tazza di salsa di soia (provate a fare una fermentazione naturale, e non una miscela "morta" in scatola), tanto miele liquido, bene, e diverse spezie - quelli che hai usato.

Iniziare a cucinare

1. Posiziona il petto nella pentola del vaso di terracotta, che è leggermente oleata, (è consigliabile preparare la carne in anticipo, marinandola con qualsiasi marinata a tua disposizione - è meglio prendere le spezie, un po 'di zucchero, sale, una salsa di soia fermentata). Versarli con la quantità rimanente di salsa di soia e impostare il dispositivo sulla modalità "Frittura" - 10 minuti.
2. Di arance con uno speciale spremiagrumi (se non ce l'hai, allora puoi spremere il frutto dalle metà delle mani) estrarre il succo. Inoltre, grattugiare qualche buccia d'arancia sul terke.
3. Mescolare vino, succo e brodo, portare ad ebollizione e aggiungere il miele con le spezie - cuocere la massa fino a che non sia densa.
4. Taglia i seni semilavorati, segna i pezzi porzionati e versa sopra la salsa densa.
5. Installare l'elettrodomestico da cucina in modalità "Cottura" - 10 minuti.

Il cibo gustoso e originale è pronto - puoi servire a tavola! Come potete vedere, i petti d'anatra sono ottimi piatti festivi che possono essere un ornamento per qualsiasi tavolo.

Il consiglio

Se sei sfortunato a comprare arance e il filetto di uccelli è disponibile e c'è un desiderio ardente di "prestarti" urgentemente, puoi usare il succo d'arancia già preparato da tetrapack. Ma prova a scegliere prodotti già noti ai produttori che si sono dimostrati sul mercato. Inoltre, il succo dovrebbe essere al cento per cento - nessun nettare. E un'altra opzione: la pera (preferibilmente con la polpa) o il mango - può anche essere ottima. Quindi, non esitate a mostrare la vostra immaginazione culinaria in pieno.

Con i mandarini

Anatra con mandarini - un antico piatto orientale, che è stato servito anche al tavolo imperiale. Regoleremo la ricetta per un po 'e otterrete un grande piatto di festa moderno. E il migliore di tutto si presenterà in un forno. Il filetto con la pelle deve essere prima immerso in una marinata con spezie. Quindi friggiamo velocemente l'anatra e a fuoco abbastanza alto (anche senza olio) in modo da avere una crosta rossiccia su ogni lato. Quindi stendi il semilavorato su una teglia e versalo sopra con la salsa preparata. È composto da succo di mandarino, brodo, spezie, miele (o zucchero), che si riduce a densità. E in cima mettiamo fette di mandarino e fette di kiwi tagliato e sbucciato. Tutta questa costruzione viene inviata al forno a un riscaldamento medio - per 15-20 minuti. Prendiamo la teglia dal forno, stendiamo i piatti in porzioni e cospargiamo splendidamente con la salsa risultante. Servire al tavolo. Delizioso - solo dita gutturali! Goditi tutto il tuo appetito!