Anatra con mele al forno, oltre a una ricetta russa con porridge
In cucina in molti paesi, l'anatra tiene un posto speciale. La sua carne, tenera e succosa, ha un gusto specifico caratteristico di uccelli acquatici. Questo vantaggio a volte viene percepito come uno svantaggio. Se qualcuno è abituato al pollo, le sensazioni insolite potrebbero non piacere. Inoltre, il contenuto di grassi, sottocutanei e interni, nonché le calorie in eccesso associate, rendono chi guarda la propria figura diffidente.
Selezione di uccelli
Il grasso in eccesso può essere eliminato. Inoltre, a differenza dei piatti, fritti nel burro, l'anatra con le mele nel forno viene cotta senza ulteriori agenti di scambio termico. Il grasso sottocutaneo viene per lo più fuso o assorbito nel ripieno e la carne acquisisce proprietà più confortanti per i nutrizionisti. Ma per ottenere buoni risultati, devi seguire alcune semplici regole. Per prima cosa, devi scegliere l'uccello giusto. Per fare questo, dovresti abbandonare la regola "più, meglio è". Il "gigante" da due chilogrammi crea molti problemi: un piatto è preparato per lungo tempo, il grasso scorre molto, le ossa sono grandi e la resa finale del prodotto non supera il mezzo chilo in un uccello. Inoltre, anatra alle mele nel forno risulta meglio dalle razze Indo che si distinguono per il petto massiccio. In realtà, le parti carnose della carcassa non sono tanto: due gambe, coda e petto. Tutto il resto - ali, collo e schiena - viene mangiato a lungo, ma non dare sazietà. A questo proposito, la scelta della carne macinata è molto importante.
Ripieni di frutta
Il ripieno conferisce all'uccello finito un sapore e un sapore. Inoltre, anche una piccola anatra con le mele nel forno diventa un piatto che quattro persone possono mangiare. E tutto grazie al fatto che si scopre e il piatto principale e il contorno. Frutta intrisa di succo e grasso fuso, diventa una vera prelibatezza. Le prugne aggiungono una piccantezza che aggiunge sapore ai piatti cucinati alla griglia. Tuttavia, al posto delle mele, è possibile utilizzare una mela cotogna, che si ammorbidisce meno durante il trattamento termico. Perfettamente combinato con altri tipi di ripieno di frutta e ananas, soprattutto freschi, tuttavia, può essere utilizzato anche in scatola, ma in questo caso è meglio comprare lattine contrassegnate "in sciroppo leggero", hanno quasi senza zucchero, che, quando riscaldate, caramellano e addirittura bruciano, diventando nero. In ogni caso anatra alle prugne nel forno - un piatto molto gustoso.
Ripieno di grano saraceno
A proposito, anatra con le mele in forno - la ricetta più comune per cucinare. Ma a volte vale la pena provare altri tipi di ripieno, il frutto non è venuto con la luce, soprattutto in Russia, dove ci sono le proprie ricette per cucinare il pollame, in particolare, con il porridge. Non ci sono cambiamenti speciali nella tecnologia di cottura, la carcassa viene preparata nello stesso modo descritto in altre ricette. In generale, per la cucina domestica fino al 17 ° secolo, i metodi associati alla trinciatura o alla macinatura non erano tipici, tutto era preparato interamente. Tuttavia, l'anatra con grano saraceno nel forno richiede carne macinata pre-preparata, che è un porridge con l'aggiunta di carote rosolate, cipolle e (eventualmente) funghi. Allora tutto è semplice: cavità addominale riempito con un cucchiaio con un ripieno, i bordi della carcassa sono cuciti e l'uccello è posto nel forno per mezz'ora.