Salsa Dzadziki: ricetta. Dzadziki alla panna acida

Varie salse sono come pennellate luminose su una tela grigia. Sono in grado di decorare qualsiasi piatto, dandogli un gusto insolito e squisito. Tutti gli amanti di tali aggiunte al menu del giorno dovrebbero assolutamente prestare attenzione alla salsa tzatziki. La ricetta della sua preparazione è sorprendentemente semplice, tuttavia, come la composizione ingrediente. Non è cambiato da secoli e allo stesso tempo è rimasto rilevante e amato in questo momento.

Un po 'di storia

Questo piatto, e tale salsa può essere chiamato con coraggio, perché risulta denso, ricco di gusto e piuttosto ricco, è tradizionale per la Grecia. La storia del suo aspetto è profonda nel secolo, si crede sia stata servita negli antichi simposi greci, e quindi ha una composizione semplice. Solo yogurt, cetrioli, aglio e olio d'oliva, cioè, quello che è sempre stato in Grecia. Esistono analoghi del dzadziki in altre cucine nazionali europee, ad esempio in turco (Dzhadzik, è più liquido nella consistenza), bulgaro e anche in indiano.

Cosa cucinare?

Raccomandiamo di iniziare con il tradizionale tzadziki. La ricetta è classica e provata nel corso dei secoli. La salsa ti delizierà con la sua semplicità e il suo gusto ricco. Quindi, avrai bisogno di:

• Yogurt greco - 500 g
• Spicchi d'aglio (grandi) - 4 pezzi
• Cetriolo (grande) - 1 pz.
• Olio d'oliva - 100 ml.
• Aceto di vino - 1 cucchiaio. l.

Fasi di cottura

Cetriolo con una pelle sottile strofinare su una grattugia con denti fini, cospargere di sale. Quindi spremere molto in modo che il succo nel vegetale sia quasi finito. Tagliare gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza e rimuovere il centro verde, è da lei che la salsa greca tzatziki può acquisire un odore aspro e caratteristico. Pestalo in un mortaio con una piccola quantità di sale (letteralmente un pizzico) e alcune gocce di olio d'oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa. Quindi in una tazza unire tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente. È meglio lasciare riposare la salsa per 30-40 minuti in frigorifero, in modo che diventi ancora più gustosa. Decoralo con olive e un rametto di aneto prima di servire.

Salsa Dzadziki con cosa mangiare?

In effetti, si può giustamente chiamare universale, non rovinerà nulla. L'opzione più semplice conosciuta dai greci è con pane fresco fatto in casa o baguette. Brillante, come sai, sorprendentemente semplice. In questo caso, funziona. E qui la salsa dzadziki (la ricetta vedi sopra) è un piatto a parte. È possibile sostituire il pane con verdure tritate (sedano, carote, cetriolo, daikon, ecc.) E quindi si comporta come un tuffo classico.

La combinazione più ideale con i secondi piatti è il pesce. La salsa esalta al meglio il suo sapore con la sua freschezza. E sarà ugualmente bene in armonia sia con il fiume che con il mare, e specialmente con pesce e frutti di mare rossi (gamberi, calamari, aragoste, ecc.). È adatto anche per la carne, ad esempio, cotta alla brace.

Il suo uso, insieme alla salsa di pomodoro, nei gyros di cucina (nella foto sotto) e souvlaki è molto popolare. Il primo piatto, infatti, è un fast food nazionale greco, che ricorda shawarma o kebab. Il ripieno è avvolto nella pita, tutto questo è generosamente aromatizzato con salsa. Ma i souvlaki sono gli stessi kebab di maiale che abbiamo, solo che sono piccoli e su spiedini di legno.

Salsa Dzadziki: Ricetta da panna acida

Chiamalo il piatto in questione, puoi ancora allungarlo. Certo, risulta gustoso, ma per il resto. ancora yogurt greco unico ed eccezionale nel suo genere, è preparato, di regola, da latte di capra o di pecora. Tuttavia, se non è possibile acquistarlo, non dovresti abbandonare la salsa originale. Prova una versione semplificata, per questo avrai bisogno di:

• Panna acida 30% - 200 g
• Ricotta (grassa) - 100 g
• Cetriolo (dimensioni medie) - 1 pz.
• Spicchi d'aglio (grandi) - 4 pezzi
• Succo di limone - 2 cucchiai. l.

Come si può vedere dalla lista dei prodotti, questa salsa è un po 'lontana dal tzatziki originale. La ricetta classica prevede l'uso di olio d'oliva, qui è assente, altrimenti, in congiunzione con la ricotta grassa e la panna acida sarà la forza bruta.

Ma il processo di cottura è assolutamente simile. Il cetriolo dovrebbe essere grattugiato e schiacciato. Macinare la panna acida e la ricotta a uno stato pastoso uniforme. Quindi mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe a piacere. Opzionalmente, puoi aggiungere aneto, basilico o menta.

Salsa Dzadziki di cetrioli sottaceto

Questo, per così dire, è un altro saggio gratuito su un determinato argomento. Risulta molto interessante, gustoso, ma lontano dall'originale. C'è una certa acutezza in esso. Cuocere per il pesce al forno o carne nel forno, e anche per le patate (in qualsiasi forma, tra cui bollito, fritto, ecc.) Solo una salsa tzatziki. La ricetta e le fasi di cottura sono simili a quelle già offerte. L'unica divagazione è cetrioli sottaceto. Puoi prendere dei piccoli cetriolini sottaceto, poi semplicemente tagliati a cubetti. Se si utilizzano cetrioli salati di grandi dimensioni, quindi grattugiarli e spremere il succo prima dell'uso.

Se vuoi ancora usare lo yogurt, ma non riesci a trovare il greco, quindi prendine un altro, scegli quello senza additivi. In questo caso, raccomandiamo di metterlo in un setaccio, rivestito con diversi strati di garza e lasciare che il siero si prosciughi per 6-8 ore, da cui diventerà più spesso e più vicino all'originale.

Sapendolo come fare la salsa Dzadziki, puoi sempre sorprendere i tuoi cari e gli ospiti, decorare con loro un tavolo festivo, fare uno spuntino leggero, ecc. Ci sono molte opzioni per il suo uso, come hai già intuito, quindi c'è spazio per esperimenti culinari.