Melanzane: beneficio e danno. Vitamine, calorie, ricette

Benefici della melanzana e il cui danno sarà descritto un po 'oltre, sono verdure molto gustose coltivate con il metodo della piantina nelle zone del clima temperato e subtropicale.

C'è un enorme numero di piatti, la cui preparazione è impossibile da eseguire senza il prodotto menzionato. Questo ingrediente rende più teneri e soddisfacenti antipasti, insalate, contorni e gulasch.

Va anche notato che le melanzane, lavorate in modo speciale, vengono spesso confuse con i funghi.

La composizione chimica del prodotto

Quali sostanze contengono melanzane? I benefici e i danni di questo ortaggio sono dovuti alla sua composizione. Secondo gli esperti, questo prodotto contiene circa il 7-11% di sostanza secca, il 2,8-4% di zuccheri, lo 0,2-0,4% di grassi e lo 0,8-1,4% di proteine.

Anche nelle melanzane sono sali di ferro, potassio, calcio e fosforo. Inoltre, sono molto ricchi di fibre e carotene e contengono un'enorme quantità di vitamine del gruppo B.

Benefici del prodotto

Perché le melanzane sono così popolari nel nostro paese? I benefici e i danni di questo prodotto sono noti a molte persone nel nostro paese. Gli esperti dicono che un tale vegetale è molto efficace nel prevenire l'aterosclerosi, così come altre malattie vascolari e cardiache. Questo è il motivo per cui questo prodotto è consigliato per le persone anziane.

A causa del fatto che le melanzane sono a basso contenuto calorico (circa 24 Kcal per 100 g), sono abbastanza facili da digerire. Va anche notato che un tale vegetale è molto spesso incluso in diete per la perdita di peso e diete terapeutiche.

Non molto tempo fa, gli esperti hanno scoperto che la vitamina C, che è contenuta nelle melanzane, è abbastanza per la prevenzione del raffreddore, e Vitamine del gruppo B. effetto benefico sull'intero sistema nervoso dell'uomo.

Va notato che lo zinco e manganese in questi frutti, abbastanza bene aiutano a migliorare le condizioni del paziente dopo un ictus.

Le melanzane sono spesso prescritte ai pazienti con diabete. Va anche detto che, a causa della presenza di ferro, una tale verdura combatte efficacemente l'emoglobina bassa. Questo è il motivo per cui viene spesso prescritto a pazienti con anemia e donne in gravidanza.

Oltre a quanto sopra, si notano anche le proprietà rigeneranti di questo prodotto. Come sapete, aiuta nel minor tempo possibile a liberarsi delle ferite nella pelle.

Prodotto Harm

Le ricette semplici della melanzana dovrebbero conoscere tutta l'hostess. Dopo tutto, con l'uso di un prodotto del genere, qualsiasi piatto diventa molto più gustoso e sano. Tuttavia, va notato che la verdura che stiamo considerando potrebbe non solo migliorare il corpo umano, ma anche danneggiarlo. Cos'è? Ne parleremo ora.

Le melanzane fritte, al forno, bollite o in salamoia possono influire negativamente sulla salute umana solo se tale prodotto viene utilizzato in forma immatura. Qual è la ragione? Il fatto è che le verdure ancora verdi contengono una sostanza così tossica come la solanina. Può facilmente provocare avvelenamento, i cui sintomi sono diarrea, coliche, vomito, mancanza di respiro, confusione, nausea e convulsioni.

Se cucinate melanzane semplicemente e saporite, ma non sapevate che non possono essere consumate acerbe, allora eliminate tutto segni di avvelenamento bere molta acqua pura o latte, così come mangiare l'albume crudo aiuterà.

È impossibile non dire che la verdura in questione non è raccomandata per le persone con patologie degli organi del tratto digestivo (gastrite, ulcere e disturbi digestivi), specialmente se è stata cotta.

Come scegliere?

Prima di fare un sauté di melanzane o altri piatti, le verdure dovrebbero essere scelte correttamente.

I frutti troppo maturi si distinguono per i gambi dall'aspetto stantio e per l'enorme quantità di semi all'interno. Se non vuoi che un tale vegetale danneggi il tuo corpo, allora ti consigliamo di acquistare melanzane oblunghe giovani con una superficie elastica e lucida senza macchie. È necessario assicurarsi che il prodotto abbia un colore viola scuro senza chiazze verdi.

Lavorazione di verdure

Non importa se cucini melanzane fritte, al forno, bollite o in salamoia, la cosa principale è elaborarle correttamente. In primo luogo, lavare accuratamente le verdure e quindi tagliare gli ombelichi e gli steli. Dopo di ciò, vengono tagliati (secondo la ricetta) e sparsi in una ciotola profonda.

Non è un segreto per nessuno che la verdura in questione abbia un sapore amaro. Per sbarazzarsi di questo sgradevole sapore di melanzane, sono riccamente aromatizzate con sale e messe da parte per 30-37 minuti. Nel tempo, le verdure vengono accuratamente lavate e utilizzate per lo scopo previsto.

Fare un delizioso soffritto di melanzane

Per preparare un piatto del genere, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• 4 melanzane mature mature;
• pomodori carnosi maturi - 3 pezzi;
• peperone dolce - 2 pezzi rossi;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• lampadine a bulbo - 2 pezzi;
• grande carota succosa - 2 pezzi;
• sale marino, pepe schiacciato - applicare a piacere;
• olio vegetale senza aroma - usare per friggere;
• prezzemolo fresco, basilico essiccato - usare a proprio piacimento.

Elaboriamo componenti

Le melanzane, i cui benefici e danni sono stati descritti sopra, per un tale piatto dovrebbero essere acquistati giovani ed elastici. Vengono accuratamente lavati, gli ombelichi e gli steli vengono tagliati, e poi vengono tagliati in cerchi di 10 mm di spessore.

Per quanto riguarda le altre verdure, vengono anche elaborate. Grattugiare le carote, cipolla tagliare a cubetti, peperoni dolci - fette e pomodori - fette (1 pomodoro è macinato in un frullatore). Per quanto riguarda gli spicchi d'aglio, vengono tagliati in piatti.

Trattamento termico

Le melanzane, come i funghi, saranno ottenute solo se vengono arrostite correttamente. Per fare questo, versare un po 'di olio vegetale in uno stufato profondo, quindi allargare i cerchi di verdure e cuocerli su entrambi i lati fino a doratura.

Dopo aver fritto tutte le melanzane e averle lasciate da parte, procedere alla lavorazione di altri componenti. Distribuire le fette di peperone in una padella e friggerle un po '. Poi vengono portati fuori e le cipolle e le carote vengono aggiunte ai piatti. Dopo aver raggiunto la morbidezza degli ingredienti, procedere alla formazione di un soffritto. Per fare questo, stendi una mezza porzione di cipolle e carote rosolate in una pentola profonda, quindi coprili con fette di melanzana, fette di peperoni e pomodori freschi. Dopodiché, tutti i livelli vengono ripetuti.

Formando un piatto, è aromatizzato con spezie, erbe e aglio, e poi versato con pappa di pomodoro, coperto con un coperchio e stufato a fuoco basso per circa mezz'ora.

Come servire per cena?

Ora sai come preparare melanzane, come funghi. Dopo che il soffritto è cotto, viene steso su piatti e servito in tavola come piatto principale completo o Guarnire per la carne. A proposito, alcune casalinghe preferiscono usare questo pranzo in una forma refrigerata. In questo caso, si ottiene uno spuntino molto gustoso e nutriente.

Come mettere sott'oli le melanzane?

Le melanzane marinate con le carote sono molto saporite e fragranti. Queste verdure sono ben servite al tavolo come spuntino piccante. Per la loro preparazione, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• 6 melanzane mature mature;
• grande carota succosa - 3 pezzi;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• sale marino, pepe schiacciato - applicare a piacere;
• Aceto da tavola - 3 cucchiai grandi per 1 litro d'acqua;
• olio vegetale senza aroma - 2 cucchiai grandi per barattolo da 1 litro;
• zucchero leggero - 1 cucchiaio da dessert.

Processo di cottura

Per la preparazione delle melanzane sottaceto, vengono lavate accuratamente e gli ombelichi con i gambi vengono tagliati. Successivamente, le verdure sono tritate strisce lunghe e sottili. Fanno lo stesso con le carote fresche. Dopodiché, entrambi gli ingredienti sono combinati, ben miscelati e imbiancati.

Mantenendo le verdure in acqua bollente per circa un'ora e ¼, sono disposte in un barattolo sterilizzato, dove l'erba cipollina sbucciata viene posta in anticipo.

Dopo aver preparato le verdure, procedere alla preparazione della marinata. Per fare questo, fai bollire la solita acqua da bere, quindi aggiungi sale marino, zucchero leggero e pepe macinato. Dopo aver raggiunto lo scioglimento di tutti gli ingredienti, vengono rimossi dal fuoco e l'aceto da tavola viene immediatamente aggiunto. Dopo di che, la marinata calda viene versata in lattine con verdure. Successivamente, in ogni contenitore aggiungere alcuni cucchiai di olio vegetale rovente e immediatamente arrotolare i coperchi di latta.

Dopo aver preparato uno spuntino, viene lasciato a temperatura ambiente per diversi giorni, quindi rimosso in una cantina o in cantina. Mangia questo prodotto nel cibo preferibilmente in 2-4 settimane. Durante questo periodo, le verdure si mettono in salamoia, diventano speziate e molto saporite. Va notato che questa preparazione non può essere utilizzata solo come spuntino, ma anche per aggiungerla a vari gulasch di carne.

Adesso conosci semplici ricette di melanzane. Usandoli a casa, si è sicuri di ottenere piatti molto gustosi e nutrienti che saranno apprezzati da tutti i vostri ospiti domestici e invitati.