Valore energetico dei prodotti

Oggi, ogni persona pensa alla sua dieta. La razione giornaliera dovrebbe essere non solo diversa, ma anche utile, con il contenuto del numero richiesto di importanti microrganismi per il corpo. Non dimenticare questa proprietà del cibo, come calorie. Deve prestare particolare attenzione.

Concetti generali

Il valore energetico è una caratteristica quantitativa del cibo. In un altro modo si chiama calorie. Rappresenta la quantità di energia che viene rilasciata dal cibo nel corpo umano durante la digestione. La condizione principale per questo processo è una buona digeribilità.

L'unità di misura del valore energetico è kilocalorie (kcal o ccal). In un sistema di numeri alternativo, questo indicatore è denominato kilojoule (kJ). La quantità di valore energetico è sempre indicata per 100 g di prodotto. Questo vale anche per prodotti in scatola, imballaggi e vendita al dettaglio.

Non dimenticare che il cibo e il valore energetico sono due cose diverse. Kcal è usato per indicare entrambi gli indicatori. Il valore nutrizionale è una combinazione di proteine, carboidrati e grassi. A sua volta, il contenuto calorico è determinato in modo assoluto da tutti i microcomponenti del prodotto.

Come calcolare il valore energetico

L'energia, che è racchiusa nelle calorie, è formata dall'ossidazione delle sostanze biologiche contenute nei prodotti. Pertanto, il calcolo del valore energetico è il processo di sintesi degli indicatori simili di tutti i microcomponenti. Identificare in modo indipendente la loro caloria non funzionerà. Questo è possibile solo con attrezzature costose. Pertanto, il calcolo del contenuto calorico del prodotto viene effettuato sommando gli indicatori già esistenti dei suoi ingredienti.

Ad esempio: il valore energetico del grasso (per 1 g) è pari a 9 ccal. 1 g di calorie di carboidrati sarà 3,75 ccal. Il valore energetico delle proteine ​​(1 g) è 4 ccal. Alcol etilico ha 7 kcal e acidi organici - circa 3 kcal. In breve, queste cifre costituiranno il valore energetico totale del prodotto.

Calorie giornaliere

Assolutamente tutti i prodotti devono indicare il loro valore energetico di nutrizione. Pertanto, calcolare le calorie per il giorno successivo non è difficile. Non dovresti dimenticare alcuni aspetti importanti:

1. Che tipo di stile di vita conduce una persona? Le reazioni fluenti all'interno del corpo dipendono direttamente da questo. Più una persona si muove attivamente, più brucia energia. Pertanto, gli è permesso di espandere il suo menu giornaliero. Se una persona è per lo più sedentaria, allora viene mostrato dieta ipocalorica
2. Quante volte verrà effettuato il pasto. Se una persona mangia 4-5 volte al giorno in piccole porzioni, allora gli è permesso di consumare diversi cibi ipercalorici. Se i pasti vengono eseguiti 1-2 volte al giorno, la porzione deve essere grande, ma facilmente digeribile. In caso contrario, i componenti in eccesso dei prodotti si trasformeranno in grasso corporeo.
3. Qual è la quantità di cibo consumato. Nel calcolare il valore energetico totale, non bisogna dimenticare che la capacità dei piatti può variare notevolmente. Le stesse tazze hanno variazioni di volume da 250 a 400 g Naturalmente, il contenuto calorico totale dipende da questo. Pertanto, non si dovrebbe contare in tazze, bicchieri, cucchiai. L'unità di volume dovrebbe sempre essere solo grammi.

Se una persona va a fare sport o sperimenta uno sforzo fisico costante, allora il suo apporto calorico giornaliero sarà: per gli uomini - fino a 4200 ccal, per le donne - 3050 ccal. Nel lavoro d'ufficio, gli indicatori del valore energetico dovrebbero essere rispettivamente: fino a 2100 e 1800 ccal. Vale la pena notare che con un clima rigido, il tasso di calorie aumenta al 15%.

Prodotti a base di erbe

Non è un segreto che, nel complesso, il contenuto meno calorico è contenuto in verdure, frutta e bacche. Quindi il valore energetico delle patate fresche è 92 ccal. In forma bollita, questo ortaggio ha 74 calorie, e in forma arrosto - 183. La maggior parte delle calorie si trovano in patatine fritte - fino a 270 ccal.

Nel solito valore di energia del cavolo varia da 23 a 43 ccal, a seconda del grado di maturità. A Bruxelles sono contenute 52 calorie, e a Pechino - circa 16 anni. La quantità minima di calorie nei crauti è 18 e più in umido (fino a 74).

Delle verdure rimanenti, ci sono: carote - 37, cipolle - 41, zucchine - 23, melanzane - 24, cetrioli - 14, zucca - 25, pepe bulgaro - 27, pomodori - 23, aneto - 32.

Tra i frutti più ipocalorici, sono: mela - 37, arancia - 40, pera - 42. Il valore energetico è contenuto in agrumi come il limone (33 ccal). Le bacche più ipocaloriche sono le seguenti: mirtilli rossi - 26, more - 31, fragole - 34 e ribes - 38.

Tali frutti come mango - 67 e banana - 89 hanno il più alto valore energetico.

Prodotti lattiero-caseari

Questo gruppo di batterie è particolarmente importante per le persone attivamente impegnate nel lavoro manuale e nello sport. Il valore energetico dei prodotti lattiero-caseari può variare da 57 a 1000 ccal. Il fatto è che contengono un numero elevato proteine ​​del siero di latte e caseina.

Il kefir calorico, a seconda del grado di contenuto di grassi, varia da 63 a 67 ccal. Il latte purificato ha 57 kcal, mucca - fino a 70, capra - fino a 66. Il valore energetico della panna acida dipende anche dal contenuto di grassi. In media, questo indicatore è nell'intervallo da 250 a 300 ccal. La ricotta ha calorie da 84 a 250 e il formaggio - da 169 a 400.

Si ritiene che la crema sia più dannosa per il corpo rispetto allo stesso olio, ma non lo è. 100 g del prodotto contengono fino a 211 ccal. E la crema a basso contenuto di grassi ha solo 110 ccal. A sua volta, il valore energetico dell'olio può raggiungere fino a 930 ccal. La margarina e la maionese sono relativamente caloriche nel mezzo - circa 700 ccal.

Il minor valore energetico dei prodotti caseari è contenuto nello yogurt - fino a 65 ccal.

Carne e uova

Questi alimenti sono considerati le principali fonti di proteine ​​animali. Inoltre, contengono grandi quantità di carboidrati e sostanze nutritive come la taurina e la creatina. Il valore energetico dei prodotti a base di carne è stimato alto rispetto a verdure, frutta e cereali. D'altra parte, sono molto più nutrienti, quindi sono adatti per il menu giornaliero di persone con uno stile di vita sportivo.

Il pollame è considerato il prodotto a più basso contenuto calorico di carne. Il pollo contiene circa 200 ccal. Nella forma di carne bollita di questo uccello avrà solo 137 calorie. Pollo per 100 g peso netto 180 ccal. Gli uccelli più calorifici sono l'oca e l'anatra - 319 e 347, rispettivamente. In Turchia, il valore energetico è identico al pollo. Il meno calorico in fagiano - fino a 150.

Tra i prodotti a base di carne, gli alimenti a più basso contenuto calorico sono i seguenti: carne di lepre e coniglio - rispettivamente 119 e 179. Al secondo posto ci sono manzo e vitello - 200 ccal ciascuno. Il più alto contenuto calorico e difficile da digerire è l'agnello e il maiale (rispettivamente 300 e 400). Va notato che nella forma fritta, uno qualsiasi dei prodotti sopra indicati avrà un valore energetico di circa 2 volte superiore rispetto a quello fresco o bollito.

Per quanto riguarda i prodotti a base di carne, le salsicce bollite e le polpette saranno le più ricche di calorie - fino a 250 ccal. A loro volta, carne affumicata e prosciutto hanno fino a 400.

Nelle uova, il valore energetico è 50 ccal. Omelette senza spezie - 209 cc. Non è raccomandato l'uso di polvere di uova, poiché il suo contenuto calorico può talvolta raggiungere fino a 580 ccal.

Pesce e frutti di mare

Il fosforo e lo iodio sono considerati uno dei microcomponenti più vitali per il corpo umano. Nel pesce e nei frutti di mare, queste sostanze abbondano. Inoltre, il loro vantaggio è relativamente basso contenuto calorico.

Il valore energetico di tinca e stellina è di soli 38 e 78 ccal, rispettivamente. Inoltre, il pesce ipocalorico può essere distinto: nasello - 79, nasello - 80, orata - 98, passera - 99. Per le diete preventive consentite: storione - 101, sugarello - 110, beluga - 131, muggine - 141, merluzzo - 148, pesce gatto - 159, luccio - 164 e lucioperca - 172.

Da grassi e ipercalorici pesce, grande la cui quantità è dannosa per il corpo ed è controindicata per il consumo giornaliero, è possibile distinguere: pesce persico - 198, salmone - 226, carpa - 249, halibut - 262, tonno - 297. Valore energetico di circa 400 ccal contiene sgombro e aringa.

Gamberetti, cozze, gamberi e aragoste hanno un contenuto calorico di 70-95 cccal. Il valore energetico di cibi così convenienti come bastoncini di granchio e fegato di merluzzo equivale a 100 e 600 rispettivamente. Per quanto riguarda il caviale, il più basso contenuto calorico è contenuto in rosso - fino a 258 e più - in nero (circa 315). Il cavolo di mare ha solo 4 kcal.

Prodotti e prodotti di grano

In questo caso, il contenuto calorico dipenderà dal tipo di granella. Va notato che alcuni tipi di pane sono utili anche con diete severe. In ogni caso, i medici non raccomandano di consumare giornalmente una grande quantità di cereali.

Dei cereali, grano saraceno - 349, semola - 355, orzo perlato - 358 e farina d'avena - 380 hanno le calorie più piccole.Per quanto riguarda cereali, miglio e riso sono i più utili dal punto di vista nutrizionale: 329 e 351, rispettivamente.

Il valore energetico del cibo della farina può variare da 110 a 700 ccal. I bagel calorici vanno da 240 a 295. Panini, a seconda del tipo e della macinatura della farina - da 275 a 290 kcal. Il resto dei prodotti più popolari in cucina ha il seguente valore energetico: pasta - 344, cracker - 352, zuccheri - 355, pane - da 199 a 370.

Delle noci si possono distinguere: arachidi - 632, mandorle e pistacchi - 638 ciascuno, foresta - 655, nocciole - 706 e cedro - 721.

Pasticceria e bevande

C'è un'opinione che non c'è niente di più distruttivo dei dolci per una figura snella. Tuttavia, una tale affermazione è molto diversa dalla realtà. Se si usano i dolci moderatamente, saranno l'opposto, in quanto contengono molto glucosio.

Marmellata e marmellata sono considerate i prodotti a basso contenuto calorico a basso contenuto calorico, rispettivamente 268 e 305 ccal. Anche per diete leggere sono mostrati: miele - 313 e caramello - 373. Halva e cioccolato hanno un valore energetico da 500 a 550. Il contenuto calorico di zucchero puro è 375.

Tra le bevande, oltre all'acqua non gassata (0) e al tè verde (1), il caffè naturale (5) e il kvas (20) sono i più innocui. Succhi di calorie: pomodoro - 19, carota - 28, mela - 43, ananas - 51, uva e arancia - 55 ciascuno.Commenti, cacao e soda hanno un valore energetico di circa 60 ccal.

Tra le bevande alcoliche, i cibi più ipocalorici sono: birra (39), vino secco (68) e champagne (86). Un indicatore simile di vodka e brandy varia da 230 a 240 kcal. Il valore energetico del liquore è 332 ccal.