Falafel: ricetta di cucina con foto

La cucina orientale è diversa dalla nitidezza europea ed è piena di spezie piccanti. Soprattutto onorato e amato lì coltura di cereali sotto il nome esotico "ceci" (ceci). Questa pianta è popolare in Medio Oriente, è usata in quasi tutti i piatti. Queste sono zuppe, snack, insalate, carne. Anche preparato da ceci un trattamento interessante - falafel.

La ricetta per questo piatto indipendente sarà presentata nel materiale in diverse interpretazioni. Chi non sa com'è il piatto e da cosa è preparato, diciamolo. In realtà, si tratta di polpette fritte a base di purea di carne macinata con aggiunta di verdure, spezie aromatiche, verdure fresche e altri ingredienti. Lo è pasto dietetico si riferisce alla cucina israeliana, servita con tortillas sottili e sottili - e salsa piccante.

Si abbina bene con insalata fresca, cetrioli sott'aceto, pomodori e melanzane. A volte viene servito con specialità di carne come contorno. Falafel (la ricetta piacerà con facilità) è preparata ovunque, e ogni chef nell'arsenale ha il suo modo di crearlo. Puoi preparare un piatto tradizionale orientale nella tua cucina, seguendo le istruzioni chiare, puoi farlo velocemente.

Falafel di ceci: una ricetta per una nota

A proposito, il cibo è perfetto per un menu magro e vegetariano. Può essere consumato durante la dieta, il piatto attenuerà la sensazione di fame per lungo tempo, fornirà al corpo proteine ​​e non aggiungerà calorie in più. D'accordo, il piatto ha molti vantaggi, quindi vai al negozio e fai scorta di piselli d'agnello, ma piuttosto ceci.

In questa ricetta, la sua quantità è di 250 grammi. Non fare a meno di componenti aggiuntivi che regolano il gusto. Questo è:

- testa della lampadina;

- tre spicchi d'aglio;

- spezie essiccate (per cucchiaino): zira, coriandolo, curcuma, origano, pepe nero;

- Farina - 100 grammi.

Assicurati di preparare olio di girasole per friggere in profondità e un calderone o una padella profonda. Come se nulla fosse dimenticato - iniziamo!

Metodo di cottura

Ricorda che l'ingrediente principale sono i legumi, che possono causare flatulenza. Per evitare spiacevoli condizioni, consigliamo di aggiungere un pizzico di cumino in falafel. La ricetta con una foto aiuterà a creare rapidamente un pezzo culinario anche per un principiante.

Per cominciare, sciacquare più volte il cece, metterlo in un contenitore, versarlo con acqua e lasciarlo per 24 ore. È necessario tanto tempo per gonfiore e addolcimento. Il giorno successivo, lavare nuovamente il prodotto alimentare, far bollire. Poi maciniamo per mezzo della mietitrebbia (tritacarne). Se la massa è troppo spessa, aggiungi del liquido. Per il composto inviamo cipolla melkonoshinkovanny (si può friggere) con aglio spremuto e, naturalmente, tutte le spezie elencate nelle istruzioni.

Aggiungiamo un po 'di sale a piacere. Puoi usare il sale all'aglio. Versare la farina - guardare la consistenza della carne macinata. Mescolare bene, arrotolare con le mani anche palline del diametro di 3-5 cm. Se la miscela si attacca ai palmi delle mani, inumidirli con acqua. Lancia velocemente la friggitrice e friggila da entrambi i lati, letteralmente per un minuto. Questa cottura è completata. Come puoi vedere, una ricetta molto semplice.

Falafel: la versione classica

Un sandwich o un sandwich nutriente e nutriente, chiamalo come preferisci, avvolto in tortillas magre e venduto per le strade di Israele. La via classica è diversa nitidezza.

Sperimentiamo Cosa è richiesto:

- due grandi cucchiai di farina;

- cipolla ;

- un bicchiere di ceci o piselli verdi;

- Un pizzico di soda e sale;

- Cinque spicchi d'aglio;

- condimenti: curry, grani di pepe, coriandolo, grani di cumino;

- peperoncino rosso;

- coriandolo.

Stoviglie: colino, calderone, stupa, tritacarne.

Tecnologia graduale

Eseguiamo manipolazioni simili con i piselli, come nella ricetta precedente, imbevuti di 10-12 ore. I ceci gonfi si macinano in uno stato pastoso. In un'altra ciotola, mescolare cipolla tritata, aglio tritato, peperoncino piccante e coriandolo (determinare la quantità di verdure secondo il proprio gusto). Aggiungere pepe, semi di cumino con coriandolo in un mortaio. Strofiniamo personalmente con un bastoncino di legno fino a quando i condimenti si trasformano in una massa sciolta.

Aggiungere tutte le spezie, così come farina, soda, verdure (cipolla, aglio, peperoncino) alla farina di ceci. Formiamo tondi ordinati, friggiamo in una grande quantità di olio - uniformemente a una brillante tonalità dorata. Distribuiamo su foglie di lattuga verde, decoriamo anelli di ciliegie e cipolla. Il falafel classico, la cui ricetta è nota a tutti gli chef, piacerà agli intenditori del piccolo affilato.

Palle di fagiolo comune

Se i supermercati vicini non vendono ceci o non ti piace il sapore del prodotto, allora questo non è un motivo per rifiutare un piatto così nutriente. I legumi possono essere sostituiti con piselli (freschi o in scatola). Lo spuntino non sarà meno salato da questo, credimi. Quindi prendi:

- lattina da 400 grammi di piselli;

- cipolle, aglio;

- su un mazzetto di coriandolo e prezzemolo;

- cipolle;

- cucchiaino da dessert lievito in polvere;

- 50 grammi di pangrattato;

- Spezie: paprika, coriandolo macinato, cumino - 2,5 grammi di ogni condimento;

- litro di olio vegetale.

istruzione

Tritare finemente la cipolla - passata nel burro. Lo spostiamo nella ciotola del frullatore, vi spremiamo l'aglio, lo tritiamo. Dopo aver aggiunto i piselli in scatola, dopo aver eliminato il succo. Il risultato è una massa omogenea, che viene mescolata con condimenti secchi, lievito, pane grattugiato e verdure tritate.

Non dimenticare di salare. Chiunque può aggiungere chili. Inumidisci le mani in acqua e forma le palle. Immergere in una friggitrice per alcuni minuti, trasferire su un tovagliolo in modo che l'olio in eccesso evapori. Servire con lavash armeno e verdure fresche di falafel. La ricetta per i piselli, a proposito, non è più difficile e richiede meno tempo per cucinare.

Delicatezza araba al forno

Non ti piacciono i cibi fritti e mangi solo cibi sani? Allora questo metodo ti piacerà sicuramente. Poiché il falafel (una ricetta, come già accennato, viene utilizzato dai cuochi israeliani) viene fatto in un forno di ottone, questa opzione di cottura implica la completa conservazione delle sostanze nutritive e contiene una magra quantità di calorie. Elenco dei componenti richiesti:

- un bicchiere di ceci;

- un uovo;

- cucchiaio da dessert di soda;

- due spicchi d'aglio;

- Cipolla verde e prezzemolo (a grappolo).

Avrete anche bisogno di condimenti aromatici macinati (5 g ciascuno): zira, coriandolo, pepe nero (macinato).

Processo di cottura

Non dimenticare di immergere i piselli per circa un giorno, altrimenti il ​​piatto non funzionerà. Bollire non dovrebbe essere. Nella forma gonfia si dispongono nella mietitrebbia con tutti i prodotti di cui sopra, ad eccezione delle uova di gallina. Interrompi attentamente, in modo che il minimo bit non lo fosse. Quindi aggiungere l'uovo, mescolare e lasciare per 15 minuti.

Dopo il tempo, crea delle bellissime palle. Coprire la teglia con la pergamena, lubrificare la superficie con olio, spalmare (a distanza) tutte le polpette. Inviati al forno preriscaldato per 10 minuti. Falafel dietetico nel forno, la cui ricetta, come potete vedere, è piuttosto semplice, servita con verdure, pita (pane pita armeno), sottaceti e salsa.

Se il piatto sembra asciutto, prepara l'hummus (salsa): distruggi avocado, aglio, limone, 50 g in un frullatore formaggio feta, pomodoro, un pizzico di cumino macinato, sale marino, 40 g di olio d'oliva e salsa Tabasco (mezzo cucchiaio da dessert). Puoi mettere il coriandolo per un gusto saporito e per la speziatura - capsico.

Polpette di fagioli con cereali bulgur

Un piatto molto nutriente, che si distingue per la sua utilità, dal momento che contiene un unico cereale - bulgur. Nel nostro paese, è poco conosciuto, ma in Oriente è estremamente riverito. Abbondante in minerali e vitamine. È fatto da grano duro essiccato e assomiglia al gusto delle noci.

La composizione del piatto comprende:

- Grani Bulgur - 50 g;

- un bicchiere di ceci;

- due cipolle;

- aglio - 5-6 chiodi di garofano;

- coriandolo, prezzemolo;

- una miscela di spezie: cumino (40 g), coriandolo (15 g), pepe nero e sale (a piacere), cardamomo (30 g), curry (5 g), soda (cucchiaio da dessert).

Per la macinata prendi la farina di frumento - aggiungi ad occhio (è necessario per addensare). Assicurati di fare scorta di olio di girasole.

Qual è il prossimo?

Lasciare i ceci in acqua per 8-10 ore (devi prima lavarli). Aggiungere cipolla tritata, aglio, cereali, verdure, tutte le spezie ai ceci tritati. Introdurre la farina, mescolare bene, coprire con un asciugamano e non toccare per mezz'ora. Le mani bagnate rotolano piccole palline, friggono. Servire falafel caldo con olive e tehina (pasta di sesamo).

La ricetta per fare uno spuntino israeliano non è troppo complicata e il piatto non è inferiore alla popolarità di kebab e gnocchi. Almeno una volta tutti dovrebbero provare questa fragrante delicatezza orientale.