Piatto di carne festivo in tre versioni

Ferretto arrosto

Una ricetta classica per la cucina francese: costolette di manzo fritte. Questo piatto di carne decorerà la tavola in una vacanza di qualsiasi calibro. Cipolle, aglio e erbe speziate daranno al manzo arrosto un sapore luminoso e indimenticabile.

Cosa è necessario

Tre o quattro costolette di manzo (circa due-due chili e mezzo), un cucchiaio di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di semi di finocchio, un cucchiaino di condimenti secchi: rosmarino, basilico, maggiorana, timo, salvia grattugiata, tagliata a fettine sottili cipolla.

Come farlo

Preriscaldare il forno a 230 gradi. In un mortaio o in una mietitrebbia, tritare l'aglio e le erbe con olio d'oliva. Dovrebbe fare qualcosa come una pasta. Lega la carne come mostrato nella foto. Per pulire le ossa, spostando la carne da loro alla matrice generale con un coltello. Grattugiare la carne con le spezie e metterla su una teglia con il lato unto. Friggere per venti minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e continuare per un'altra mezz'ora. Disporre la cipolla, tagliata a fettine sottili a metà, sopra il pezzo e cuocere per un'altra mezz'ora o più. Se c'è un termometro, controllare la temperatura all'interno del piatto di carne - dovrebbe essere di almeno 65 gradi. Senza un dispositivo del genere, è possibile verificare la prontezza in questo modo: bucare profondamente la carne e premere leggermente questo punto. Se il succo si staglierà molto luminoso - pronto. Trasferire l'arrosto di manzo al piatto, togliere le cipolle. Dieci o quindici minuti dopo puoi tagliare a fette sottili. Il piatto di carne caldo è pronto per deliziare i palati più raffinati.

Arrosto festoso, o dire no alla schiavitù in cucina

Una grande ricetta per la celebrazione imminente - un piatto di carne festivo che riempie la casa di ricordi. Anche questo è roast beef, ma è cucinato in modo speciale. Piatto di carne naturale diversificato di grandi dimensioni funghi, cipolle e un gran numero di carote. La seconda metà del tempo di cottura è data non per friggere o cuocere. Stufato di manzo saltato in padella con verdure e funghi.

Cosa è richiesto

Un pezzo di controfiletto di manzo da mezzo a due chili, tre cucchiai di olio vegetale di alta qualità, tre bicchieri di carote grattugiate, 350-400 grammi di grandi funghi bianchi interi, cipolla grande, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe, salsa marrone, un quarto di tazza di farina.

Come è fatto?

Preparare una salsa marrone: sciogliere due cucchiai di burro nella padella, aggiungere la stessa quantità di farina, soffriggerla, mescolando fino al marrone, aggiungere mezzo litro di brodo o acqua, sale, pepe, alloro, un cucchiaio di panna acida. Cuocere tre o cinque minuti e mettere da parte. Ora scalda l'olio in una padella grande e alta. Regolare la stufa a fuoco medio. Strofinare il pezzo di manzo con sale, pepe, farina e soffriggere per cinque minuti su ciascun lato fino a quando non diventa marrone. Tira fuori la carne e mettici le carote, i funghi, le cipolle. Abbassa il fuoco. Friggere leggermente questa miscela, quindi stendere la carne in cima, aggiungere la salsa marrone diluita con acqua per coprire il futuro piatto di carne. Chiudi il coperchio e fai i loro affari. Dopo due ore puoi assaggiare la salsa e aggiustare il sale. Stufate fino a quando la carne è pronta per voi. Servire può essere in diverse fasi di preparazione, dopo tutto è roast beef. Se lo desideri, prepara un contorno. Le patate sono fantastiche Ma puoi semplicemente servire con insalate o pomodori interi, cetrioli, peperoni dolci. Anche le verdure marinate, salate e in salamoia sono buone.

Spezzatino di manzo "Paese"

Molto gustoso stufato di manzo grande pezzo. Viene tagliato pronto in pezzi porzionati, serviti con lo stesso contorno, che è adiacente ad esso durante la stufatura.

Avremo bisogno

Circa un chilo di polpa di manzo in un unico pezzo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, carote e radice di prezzemolo, una cipolla, un cucchiaio di farina, due cucchiai di burro, nero e pimento, foglia di alloro sale.

Come è fatto?

Salare la carne, cospargere di burro e soffriggere in una padella su tutti i lati fino a quando sarà marrone. Mettilo in una casseruola con un fondo denso, aggiungi le radici di pomodoro, prezzemolo e carota, tritate grossolanamente, alloro, pepe e sale. Versare il brodo o semplicemente acqua bollente in modo che copra la carne. Sobbollire per due o tre ore a fuoco basso. Nel frattempo, prepara un contorno e prepara una salsa. Fate rosolare un cucchiaio di farina per rosolare con la stessa quantità di burro, diluire con il brodo (potete prendere in prestito dove è stufata la carne), mescolare fino a che liscio e uniforme. Mezz'ora prima della prontezza della carne aggiungiamo un contorno futuro. Ad esempio, un intero patate pelate. Quindici minuti dopo aggiungi la salsa cotta. Proviamo il sale. Offriamo la casa e gli ospiti piatto di carne cotta e non aspettare i complimenti per lungo tempo.