Che cosa attrae lo scalogno?

Gli scalogni sono chiamati "cipolle aristocratiche". Un titolo così onorifico ha contribuito molto al suo gusto unico. Si differenzia dalle cipolle di altre varietà dal gusto e dalla succosità aromatica delicati. La sua patria è considerata Asia minore, secondo la leggenda, i crociati l'hanno portata in Europa dopo una delle crociate.

Sparga gli scalogni

Nell'Europa occidentale e settentrionale, lo scalogno dei tempi delle Crociate è onnipresente e molto popolare. E in Grecia, è conosciuto fin dall'epoca dell'impero bizantino. A causa della grande richiesta per la pianta, molte delle sue varietà sono state allevate. In particolare, la sua coltivazione nella parte settentrionale del continente europeo divenne possibile dopo la creazione di sottospecie che si sentivano bene nel rigido clima settentrionale. Ma in Russia, lo scalogno è molto meno conosciuto. Anche se negli ultimi tempi sta guadagnando sempre più popolarità tra i giardinieri russi. Nel nostro paese, ha un numero di nomi non ufficiali: "scalogno", "cespuglio", "cespuglio" e "quaranta-stinco".

Qual è lo scalogno utile

Bulbo scalogno rispetto ad altre varietà cipolle, contiene più zucchero Inoltre, ci sono più sostanze minerali: sali di fosforo e calcio. Germanio, cobalto, cromo, nichel, titanio e silicio sono presenti nella cipolla. Il contenuto di acido ascorbico nello shalot è anche significativamente più alto che in qualsiasi altra forma: ci sono phytoncides, carotenoidi e oli essenziali. È stato a lungo utilizzato nel trattamento di un certo numero di malattie gastriche e oculari, e oggi è noto come agente antinfiammatorio. I flavonoidi in esso contenuti sono usati per la prevenzione del cancro. È vero, tutto è buono con moderazione, quindi è improbabile che l'uso eccessivo dello scalogno sia benefico per il corpo.

Scalogni: ricette

Per il suo gusto unico, l'uso dello scalogno, così come delle cipolle normali, nella preparazione di una varietà di piatti è molto diffuso. Ma lo scalogno ha una cosa davanti a sé, ma un vantaggio importante: per il suo gusto delicato, non interrompe l'aroma e il sapore di altri componenti del piatto. È ben marinato, salato, in umido. Il suo uso sarà appropriato in zuppe, carne macinata, brodo, può essere usato come additivo per i pesci o piatti di carne Tuttavia, ha controindicazioni. Non è raccomandato mangiare in gran numero per coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale o il sistema urinario. Persone con alta acidità Lo stomaco dovrebbe anche limitarsi all'uso dello scalogno, poiché può provocare un aumento ancora maggiore del contenuto di acido.

Scalogno: varietà

Questa cipolla ha tre varietà principali: è una specie danese, russa e patata. Ognuno di essi è diviso in un discreto numero di varietà dolci e piccanti, che a loro volta hanno trovato applicazione nella cucina o nella medicina tradizionale. Lo scalogno è attraente anche dal fatto che tutte le sue varietà sono mature precocemente e maturano da tre a quattro settimane prima delle cipolle di altre specie. Le lampadine sono relativamente piccole, ma "lezhkoy". Sono molto ben conservati per tutto l'inverno, non germinano e non marciscono. E non solo in condizioni di conservazione, ma anche a temperatura ambiente. In una parola, lo scalogno ha tutti i dati per vincere le simpatie dei russi.