Baguette francese: ricetta. Baguette francese al forno

Oggi non è troppo difficile trovare qualche ricetta preferita. La baguette francese non fa eccezione. È preparato da tempo immemorabile. La bellezza di questi pani è quella sotto crosta croccante nasconde un panino morbido e fragrante. Il rovescio della medaglia è la sua tendenza a esaurirsi rapidamente, entro la fine della giornata. Ma anche in questo stato, rimane gustoso, anche se non è lo stesso di prima. Di seguito vediamo la ricetta più popolare. La baguette francese è un vero esempio della colazione parigina.

Spirito di Francia

In effetti, questo paese romantico è amato da molti. E nonostante tutte le bellezze naturali e i valori culturali, la cucina francese è sempre popolare. Croissant e ostriche, foie gras e panini assordanti, e anche una pagnotta sottile e lunga, mordendolo, e voglio chiedere una ricetta. La baguette francese è invariabilmente crosta dura, croccante e semplicemente incredibile con mollica fresca. Nonostante sia oggi preparato in tutto il mondo, rimane invariabilmente un simbolo della Francia.

La storia del pane incredibile

Apparve per la prima volta negli scaffali negli anni '20 del secolo scorso. In realtà, non era un omaggio alle tradizioni, non implementava i fornai e una ricetta speciale e squisita. La baguette francese era solo una necessità, che spingeva circostanze speciali. Quando il governo emanò un decreto speciale che non permetteva alle persone di andare a lavorare prima delle 4 del mattino, dovettero cercare un'opzione che richiedesse meno tempo per la pasta di germinare e infornare rispetto alle pagnotte normali.

È una pasta lunga e sottile. La dimensione standard, inizialmente proposta, è di 60, 70 cm di lunghezza, 5-6 cm di larghezza e 3-4 cm di altezza, mentre il prodotto pesa solo 250 grammi A proposito, con la comparsa di questo rotolo sugli scaffali, è iniziato il processo di licenziamento di massa dei fornai . Dal momento che il processo di cottura è accelerato, così tanti lavoratori non hanno più bisogno, questo ha anche ridotto le spese delle panetterie.

Caratteristiche di cottura

Come faccio a saperlo prima che tu sia solo una baguette francese? La ricetta comporta l'uscita di un filone molto capriccioso, non è tagliato con un coltello quando è fresco, quindi è consuetudine romperlo con le mani. Dopo 8 ore, è completamente stantio, quindi è meglio prendere una tale cottura basata su uno o due pasti. In Francia, questi prodotti da forno sono fatti il ​​più possibile per soddisfare la maggior parte degli acquirenti. Può essere trovato in lunghezze e forme molto diverse, dai panini sandwich molto sottili a quelli larghi. Il grado di tostatura da molto pallido a leggermente bruciato. Inoltre, vengono utilizzati vari additivi. Questo può essere cipolle, aglio, sesamo, cumino, formaggio, erbe.

Incontra la ricetta della baguette francese

Nella sola capitale della Francia, ogni anno vengono venduti fino a un milione di pani croccanti. Il prodotto finito pesa 250 g (ricorda per confronto una pagnotta sovietica del peso di 1 kg). Preparalo, in generale, nel modo classico. Per prima cosa viene posato un opara, per questo, come sanno tutte le hostess, è necessario sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la farina e lasciarlo per 20 minuti. Quindi è necessario aggiungere il sale, il resto dell'acqua e la farina, impastare la pasta. Questo è un punto importante, è necessario impastare a lungo, circa 10 minuti. Quindi la struttura diventerà omogenea. Rimane in prova per 45 minuti, quindi è necessario tagliarlo in prodotti. Sono coperti con un panno umido e lasciati per altri 45 minuti. Successivamente, vengono posti in forno per 15-20 minuti. Come puoi vedere, niente di complicato, è il potere di ogni hostess, anche senza esperienza nell'arte culinaria.

Cucinare a casa

Una panetteria è una cosa, e cucinare qualcosa di simile a casa è molto interessante. Immagina di prendere una calda baguette francese a colazione al mattino. La ricetta nel prodotto cotto al forno non è diversa dall'originale, progettata per i forni di produzione. Come hai già notato, tale cottura ha molti vantaggi. L'impasto è semplice in esecuzione, richiede un minimo di ingredienti, sono tutti semplici e accessibili. Inoltre, non sono necessari forni speciali, robot da cucina e altri dispositivi. Pasticcini veloci possono essere una buona opzione per una colazione del mattino. Le prove si svolgeranno in frigorifero. C'è un segno meno, l'impasto diventa umido e appiccicoso. Questo non è molto comodo e devi abituarti.

Quindi, infornare la baguette francese. La ricetta nel forno prevede un ciclo di cottura di due giorni, anche se è possibile eseguire l'intera procedura in un giorno. Questo può essere conveniente per coloro che cucineranno l'impasto tutti i giorni il giorno successivo, e quando si alzeranno la mattina potranno fare un panino per la colazione. È necessario prendere 500 g di farina di 1 ° grado, 375 g di acqua, лож cucchiaino di lievito secco e 10 g di sale. Come al solito, si diluisce il lievito, si aggiunge il resto e si impasta la massa. Coprire con un foglio e lasciare per 20 minuti. Usando un mixer, impastare l'impasto per circa 10 minuti. Ora è necessario ungere l'impasto, coprire con un foglio e metterlo in frigo. E puoi fare i loro affari.

Il secondo ciclo inizia il giorno successivo. Al mattino tiri fuori l'impasto, dividilo in tre parti. L'impasto è molto appiccicoso, ma cerca di non riempirlo di farina. Puoi lubrificare le mani con olio. Ogni parte dovrebbe essere impastata in uno strato e arrotolata in un rotolo, immediatamente spostata su una teglia. Questa sarà la forma finale della nostra cottura. Questo rimarrà la tua baguette francese (la ricetta con la foto ti aiuterà a navigare nella forma), non aumentano molto, quindi non puoi lasciare molto spazio sulla teglia tra i pani. Dopo 45 minuti (coprire con un foglio di alluminio), puoi metterli nel forno. Temperatura 250 gradi, infornare per circa 20 minuti.

Caratteristiche della cottura nella macchina per il pane

La ricetta della baguette francese per la macchina per il pane è un po 'diversa dai classici, in particolare, riduce notevolmente il tempo di lavoro della padrona di casa. Per ogni modello ci possono essere differenze, ma diamo una ricetta standard. Avrai bisogno di mescolare 2 cucchiaini di lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e lasciare per 15 minuti. Ora i prossimi 2 cucchiai di burro, 370 g di farina. Impastare l'impasto, dividerlo in 2 parti, arrotolare a strati e rotolare in rotoli. Ora puoi inviarli alla macchina per il pane per 60 minuti con la modalità "Cottura".

Semplicemente interessante

La maggior parte dei seguaci di questo prodotto da forno vive in Germania e in Francia. Molto interessante, così come l'impostazione sul tavolo. Questa baguette francese (la ricetta può contenere additivi aromatizzanti) viene servita con burro e una grande tazza di caffè. Viene assorbito in modo molto originale: staccando una pagnotta croccante e spalmando del burro, è necessario immergerlo rapidamente nel caffè. Il burro non ha tempo di sciogliersi e la mollica è alimentata dal caffè. Risulta una composizione deliziosa, da cui si ottiene un vero piacere.

Riassumiamo

Non è necessario andare in Francia per provare la meravigliosa baguette. Puoi alleggerire il compito e acquistarlo nel negozio, ma di solito non rispettiamo la ricetta classica. Pertanto, per apprezzare la vera "crisi del pane francese", dovresti provare a cucinarlo a casa. È facile, non richiede troppo tempo. L'odore sbalorditivo della tua cucina attirerà gli ospiti tutto il giorno. Avendo adattato il tempo necessario per preparare questa baguette, puoi svegliare i tuoi cari con l'odore del pane fresco ogni mattina. E che il pane caldo sia dannoso per la nostra figura, è meglio andare in palestra la sera che privarsi di tale piacere. A proposito, gli esperti dicono che la cottura nella macchina per il pane cambia un po 'il gusto della baguette. Pertanto, è meglio trascorrere un po 'più di tempo, ma per presentare un vero miracolo sul tavolo.