Zuppa di funghi freschi: ricette semplici
Il tempo della fine dell'estate e della prima metà dell'autunno è, come tutti sanno, la stagione della raccolta dei funghi. L'occupazione è amata da molti, soprattutto da allora piatti cucinati dai doni raccolti della foresta - una fonte di grande piacere. In questo articolo parleremo di come cucinare il micelio con funghi freschi.
Gribovnitsa: cos'è?
Per cominciare, definiamo la terminologia e scopriamo cos'è il fungo. Nel suo senso classico, questa è una zuppa fatta da secco funghi bianchi, è durato almeno quaranta giorni. Pertanto, a rigor di termini, la casa dei funghi di funghi freschi non può essere. Ma è successo che questa parola ha cominciato a chiamare quasi ogni zuppa di funghi. Di conseguenza, le opzioni di cottura completamente diverse hanno lo stesso nome (informale). Certo, i funghi sono usati in modo molto diverso. Di seguito diamo diverse opzioni per cucinare zuppa di funghi con funghi freschi. Ma tutti possono essere adattati a secco. Per fare questo, devi solo immergere i funghi in acqua per almeno cinque ore (puoi farlo durante la notte). Se non lo si immerge, è necessario cuocere la zuppa due volte più a lungo, il che non è molto buono.
Note preliminari
La ricetta di un raccoglitore di funghi a base di funghi freschi può includere un'ampia varietà di componenti. Questo dovrebbe essere tenuto in considerazione, perché c'è spazio per la sperimentazione. La maggior parte dei cuochi usa cereali e verdure. Ma qualcuno prepara opzioni con pasta, formaggi, prodotti a base di carne e persino con frutta secca. Non toccheremo tali delizie, ma discuterà solo i modi più semplici per cucinare un piatto di funghi, compresi i cibi più comuni e convenienti: farina d'avena, orzo, grano saraceno, patate e verdure, che crescono in abbondanza alle latitudini della Russia.
Per quanto riguarda i funghi, se non ci sono bianchi, puoi usare altri funghi, russule, finferli e persino funghi.
Ricetta numero 1. Zuppa di funghi con patate
Una ciotola di funghi freschi con patate per la sua preparazione richiederà:
- funghi 50 grammi sono sufficienti
- Patate . Hai bisogno di due tuberi di medie dimensioni.
- Carote Una carota media sarà giusta.
- cipolle Sarà sufficiente la metà di una cipolla.
- Pepe, sale, verdure. Per il tuo gusto
Ciotola di funghi freschi il fungo si sta preparando quindi: è prima necessario tritare finemente le cosce dei funghi e friggerle in olio vegetale. I cappelli devono tagliare e cucinare per mezz'ora o un po 'di più. L'incendio dovrebbe essere medio. Mentre i funghi vengono cucinati, dovresti tritare carote, cipolle, verdure e friggere tutto questo in olio. Le patate sbucciate e affettate devono essere cucinate con le gambe arrostite e le radici arrostite per circa 20 minuti. Poi ci dovrebbero anche aggiungere tappi a fungo, ridurre il fuoco al minimo e far bollire per un altro quarto d'ora. Dopo di che, il fungo titolare di funghi freschi è pronto per l'uso. Servito con panna acida ed erbe fresche.
Ricetta numero 2. Zuppa di funghi con riso
La ricetta di un raccoglitore di funghi a base di funghi freschi con riso richiederà i seguenti prodotti:
- funghi Cuocere circa 100 grammi.
- uova . Basta due pezzi.
- Limone . Più precisamente, succo di limone e metà di limone.
- Burro Tre cucchiai sono sufficienti.
- Risa . Due cucchiai
- Latte acido È necessario prendere solo un cucchiaio.
- Pepe, sale, verdure. Per il tuo gusto
Per preparare questo piatto, è necessario mettere i funghi preparati (lavati e tagliati a listarelle) in una casseruola insieme a burro, succo di limone. Quindi tutto questo deve essere riempito con acqua, sale e circa 20 minuti per cuocere a fuoco medio. Il riso viene versato nella padella, dopo di che la zuppa viene cotta per altri 20 minuti. Quando il piatto è pronto, viene riempito con uovo sbattuto, latte acido e pepe. Dopo di che, la zuppa può essere servita al tavolo, dopo aver gettato verdura tritata in esso. È importante ricordare che se non si usano i funghi porcini, ma tutti gli altri, dovranno prima essere cucinati separatamente, poiché solo i bianchi non richiedono la pre-ebollizione. Un'altra ricetta può essere leggermente modificata, se al posto del riso versare la semola.
Ricetta numero 3. Zuppa di funghi con farina d'avena
In questo caso, per la preparazione dei funghi, la presenza di:
- funghi Preparare 300 grammi.
- cipolle Hai bisogno di due lampadine.
- Farina d'avena Circa un bicchiere e mezzo.
- Olio vegetale. Basta con quattro cucchiai.
- Pasta di pomodoro. Ci vorranno due cucchiai.
- Pepe, sale, verdure. Per il tuo gusto
Per prima cosa devi tritare e friggere la cipolla, quindi versarla con il concentrato di pomodoro e stufare per altri 5 minuti. I funghi si preparano come al solito e fanno bollire per mezz'ora. Quindi fate bollire l'acqua salata pura separatamente e mettete i funghi lì. Cuocili per circa 5 minuti, poi mandi la farina d'avena. Quando la zuppa è pronta, riempila con zazharkoy e spezie, dopo di che il piatto può essere servito.
Ricetta numero 4. Zuppa di funghi con grano saraceno
Questa opzione richiede:
- funghi Basta 100 grammi.
- grano saraceno Ci vorrà circa mezzo bicchiere.
- Olio vegetale. È necessario un solo cucchiaio.
- Farina Ci vorranno due cucchiai.
- Pepe, sale, verdure. Per il tuo gusto
Questa zuppa è cucinata abbastanza semplicemente. Per prima cosa devi cucinare nel solito modo il grano saraceno prelavato in un litro d'acqua. I funghi pelati e affettati non hanno bisogno di essere cucinati - vengono semplicemente versati acqua bollente e infusi per 10 minuti. Dopo di che, l'acqua dei funghi deve essere drenata, e i funghi stessi dovrebbero essere spostati sul grano saraceno e far bollire tutti insieme finché la zuppa non sarà pronta. Mentre bolle, è necessario friggere leggermente la farina in una padella asciutta e alla fine versarla nella casseruola con la zuppa, quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Far bollire a fuoco basso per circa 5-8 minuti, dopo di che il piatto può essere servito.