Riso fritto: tradizioni di diversi paesi

La cucina asiatica è in realtà basata sull'uso del riso. Poche cose vanno senza E una delle opzioni di cottura più popolari è il riso fritto. Ciò che lo rende così buono è che può essere combinato con eventuali residui di carne e verdure trovati nel frigorifero. L'unica restrizione è che la stessa carne dovrebbe provenire da parti dell'animale che vengono cotte velocemente (come viene usato il wok) e le verdure vengono disposte a turno, in base alla velocità della loro preparazione. E così il riso fritto si è rivelato friabile, non si è incollato in pezzi, deve essere bollito in anticipo, almeno 8 ore prima di friggere, e nella forma raffreddata mettere in frigorifero.

Riso fritto tailandese

Non esiste una ricetta definitiva e immutabile. Puoi prendere quasi tutto. Ad esempio, il riso fritto in stile thailandese può essere accompagnato da pancetta, pancetta o salsiccia (oppure puoi prendere un assortimento), germogli di mais giovani, spinaci, cavoli, cipolle (sia il bulbo che la piuma sono presi) e un paio di uova.

In primo luogo, il componente salsiccia è fritto in olio vegetale (qualsiasi). Le uova sono montate in parallelo, versate nella pancetta e mescolate fino a formare una frittata rossa. Il cavolo si unisce a esso - cannucce o piccoli quadrati. Quando la frittata è quasi cotta, fai bollire il riso e il mais. Friggere, mescolando, è necessario dorare. Dopo aver raggiunto una certa sfumatura, aggiungere cipolla tritata, spinaci e germogli di mais. Il riso fritto completamente cotto è cosparso di penne di cipolla e spruzzato con succo di limone o di lime.

Ricordiamo: puoi sostituire gli ingredienti! Il riso fritto tailandese è cucinato con gamberetti, salsicce o carne macinata al posto della salsiccia. Sì, e le verdure sono selezionate a propria discrezione.

Riso fritto giapponese

Anche i residenti di questo misterioso paese amano mangiare riso fritto. Per lui, in un primo momento, molto rapidamente, meno di un minuto, il vapore degli spicchi d'aglio tritati è fritto in un grande fuoco d'olio. Ad esso si aggiungono i cubetti di una carota e un altro paio di minuti di frittura. Poi arriva il filetto di pollo. 3 pezzi vengono tagliati di medie dimensioni e rimangono nella padella fino a cottura ultimata. Per il pollo, piselli freschi e scongelati (vetro) e riso levato precotto (150 g) vengono messi nella pentola. Allo stesso tempo, il piatto viene condito con pepe e sale, e la frittura continua. Un po 'più tardi, il futuro riso fritto con tutti i componenti già aggiunti viene spostato, due uova vengono introdotte nello spazio libero. Quando sono leggermente addensati, mescolarli con l'intero piatto. Un minuto dopo, il riso fritto giapponese può essere offerto a cena (non dimenticare di cospargere di erbe). Se lo si desidera, può essere servito salsa di soia o wasabi.

Ricetta cinese

Il riso è anche cotto con uova e pancetta. La cottura è un modo interessante di bollire il riso. Indipendentemente da quale produttore di cereali, dovrebbe essere lavato più volte, e non in uno scolapasta, ma sotto un getto d'acqua, mentre si sfregano i chicchi nei palmi. Il riso separato viene versato con acqua dolce due dita sopra il suo livello e posto sul fuoco massimo. Dopo aver fatto bollire il fuoco viene avvitato quasi completamente, cuocendo il riso per 20 minuti. Di conseguenza, il sapore del "porridge" finito è significativamente diverso da quello cucinato nel modo tradizionale. Mentre il riso si raffredda, la pancetta tritata finemente viene fritta e rimossa dalla padella. L'aglio tritato (2 chiodi di garofano), lo zenzero (circa 2 cm) e la cipolla sono fritti nel grasso ricevuto da esso. Due uova vengono versate in una frittura, di cui, mescolando, fare una frittata. Quasi finito - getta piselli e un po 'di riscaldamento. Alla fine, viene aggiunto il riso raffreddato. Friggere fino a quando l'ingrediente principale è dorato. Saranno aggiunti pancetta, sale, salsa di soia e pepe. Il riso fritto cinese è pronto!

Hibachi con la milt

Un altro modo per cucinare il riso fritto. La ricetta è anche giapponese. Le carote (1), le cipolle (2) e i peperoni dolci (1) fungono da componenti vegetali. Di loro sta friggendo. Separatamente, già in olio cremoso e non vegetale, una tazza incompleta di riso cotto è troppo cotta. Quando è marrone - si collega con pezzi di frittata e arrosto. Dopo un paio di minuti, il piatto viene cosparso di sesamo (non rimpiangere, prendi due cucchiai pieni) e, dopo averlo mescolato, viene aromatizzato con una pila di salsa di soia.

In parallelo, preparare il salmone Milt (300 grammi). Sono fritti con lo zenzero grattugiato in olio vegetale. Come mai prontezza - anche innaffiato con salsa di soia. Il riso fritto Hibachi è posto su un piatto, incorniciato in metallo e mangiato con gusto.

Ricetta indonesiana

È cotto fritto riso con verdure in assortimento: qui e carote, cavoli e germogli di soia, e fagiolini E la componente di carne è diversa - il filetto di pollo e la pancetta sono presi. Il petto tritato dovrà essere pre-marinato in salsa di soia - diventerà più morbido e succoso in appena mezz'ora. Innanzitutto, la pancetta viene fritta molto velocemente. A questo si aggiungono l'aglio tritato finemente, lo zenzero, il peperoncino rosso caldo. Allo stesso tempo, i condimenti come coriandolo, curcuma e zira vengono riempiti. Secondi attraverso 15 filetto steso con la marinata. Dopo la comparsa della crosta, vengono introdotte tutte le verdure - per tre minuti, non di più, in modo da non perdere lo scricchiolio. E alla fine - riso bollito. Fry continua finché non si scalda. Durante questo periodo, e il colore sarà corretto, marrone dorato.