Vino d'uva in casa: tecniche di produzione

I benefici del vino

Il vino è una delle bevande più utili e antiche. E 'stato preparato e consumato nell'antico Egitto per ogni pasto. La bevanda fermentata acquisì tale popolarità perché non rovinava in un clima caldo, a differenza di succhi e composte. Allo stesso tempo, per non diventare troppo amaro, il vino è stato diluito con una notevole quantità d'acqua. L'uva stessa ha eccellenti proprietà curative e gustative. Le vitamine non sono solo contenute nelle bacche, ma si formano anche durante la fermentazione. È scientificamente provato che 100 gr vino secco al giorno è in grado di eliminare tutti i radionuclidi dal corpo. Certamente, le bevande fatte in casa sono inferiori alla forza industriale e all'armonia del bouquet. Ma il vino d'uva in casa è indubbiamente più fragrante e sano. Mantiene le mani calde e completamente naturali. Allo stesso tempo, il processo di cottura non richiede troppo tempo e non richiede attrezzature e unità speciali. Quindi, come fare il vino d'uva a casa?

Tecnologia di produzione. Preparazione del mosto

Produrre vino d'uva in casa richiede, soprattutto, materie prime adatte. Dovrebbe essere maturo, dolce e succoso. Il momento migliore per la maturazione di queste uve è la fine di settembre. Le bacche devono essere separate dai rami e accuratamente selezionate, rimuovendo il marcio. Altrimenti, un chicco viziato è in grado di dare un sapore sgradevole a tutti i prodotti finiti. Non lavare l'uva troppo attivamente sotto l'acqua corrente, perché la sua pelle contiene batteri speciali che faranno fermentare il vino. Per fare un vino d'uva a casa, hai bisogno di un grande contenitore - la migliore bottiglia sarà di 20 litri. Nel contenitore è necessario mettere le bacche, dopo averle schiacciate. Puoi farlo manualmente. Il contenitore dovrebbe essere riempito a circa 34 per fare spazio per lo zucchero. Un vino preparato pronto deve essere posto in un luogo caldo per un paio di giorni in modo che il mosto salga verso l'alto e inizi a giocare (lascia bollicine). Poi le bacche devono spremere e, se lo si desidera, aggiungere lo zucchero. Va ricordato che ogni 20 grammi di zucchero per 1 litro di mosto aumenta la forza della bevanda di 1 grado. Ma non aggiungere più di 1 kg di zucchero per 10 litri di vino.

fermentazione

Dopo le procedure eseguite, è necessario indossare un guanto sul collo della bottiglia per controllare il processo di fermentazione e rimettere il contenitore in un luogo caldo. Se il guanto è gonfiato, il vino vaga. Non appena appassisce, puoi versarlo in un contenitore di vetro pulito e sigillarlo saldamente con i coperchi. Invece di guanti, molti enologi esperti consigliano di usare un coperchio speciale con un foro. È facile da acquistare nel negozio. Un tubo di gomma viene inserito nel foro del coperchio, la seconda estremità è immersa in un contenitore con acqua. È importante che il contenitore si trovi sotto la bottiglia principale. In questo caso, la copertina deve essere accuratamente imbrattata con argilla. Tali trucchi sono necessari per garantire che il gas rilasciato nel processo di fermentazione attraversi il tubo e si manifesti sotto forma di bolle in un serbatoio con acqua. Il vino d'uva in casa è meglio conservato in un luogo buio: cantina, dispensa. La degustazione può essere avviata in pochi mesi. Va ricordato che il vino fatto in casa non viene conservato a lungo, deve essere consumato entro un anno. Tuttavia, questo non è particolarmente triste sperimentato enologi.