Hai pensato a cosa è fatto di halva?

Questa dolcezza che ci è pervenuta dai paesi del Medio Oriente è impossibile non amare. L'halva fresca si sbriciola nelle mani e si scioglie sulla lingua, e l'aroma fa risaltare il succo gastrico prima che entri in bocca. Non c'è miglior prelibatezza per bere il tè in modo spirituale. Sai come cucinarlo? Molte persone hanno solo idee superficiali che questa dolcezza contiene semi o noci e zucchero. E da ciò che rende halva in aggiunta a questi componenti, ora consideriamo.

Una piccola escursione nella storia di halva

La cucina della gastronomia orientale è iniziata nel V secolo aC, ed è stata in Iran. Fu lì che impararono per la prima volta a produrre halva, e in seguito la tecnologia della sua produzione fu adottata da altri paesi, inclusa la Russia. Oggi, questo processo ha acquisito proporzioni industriali e ciò che Halva ha realizzato nello stabilimento consiste nella lettura sull'etichetta del supermercato. Questi ingredienti sono leggermente diversi dall'originale e la loro qualità è molto più bassa. Anche se nel negozio, se ci provi, puoi trovare un prodotto di qualità piuttosto elevata. La preparazione manuale di halva oggi è conservata solo in tre paesi: Iran, Turchia e Afghanistan. Naturalmente, questo prodotto è incomparabile in termini di qualità e gusto con l'industria, e ciò di cui è fatta la halva è spesso coltivato e fabbricato indipendentemente.

Cosa si nasconde sotto il nome appetitoso "halva"?

Conosciamo solo alcuni tipi di questa delicatezza orientale e ce ne sono diverse centinaia. A seconda del gusto delle materie prime alimentari, che viene utilizzato nella preparazione, halva ha un nome specifico: girasole, tahini, arachidi e così via. Vediamo cosa è fatto di halva, che vedevamo sugli scaffali dei negozi. I componenti principali sono:

• massa di caramello (può essere zucchero, melassa, meno spesso - miele);
• ugello (di regola, è liquirizia o radice di sapone a volte tuorlo);
• massa proteica (noci o semi, sesamo).

Processo di produzione Halva

Aggiungendo un ugello alla massa di caramello, acquisisce una tale struttura a strati fibrosi. La tecnologia non è così semplice come potrebbe sembrare. I veri maestri che hanno fatto l'halva per tutta la vita mantengono le sfumature di questo processo un segreto. È anche importante se la massa proteica interferisce con il caramello o viceversa. Quando si mescola e si allunga a caldo, la miscela acquisisce la struttura desiderata e il prodotto congelato ha una consistenza aerea e leggera, se, naturalmente, la tecnologia viene osservata correttamente.

Halva Halva Non sono d'accordo

Vediamo cosa è fatto di halva in diversi paesi. Il girasole halva e il tahini (sesamo), prodotto nei Balcani, sono particolarmente popolari in Russia e nelle ex repubbliche sovietiche. La noce, compresa l'arachide, il pistacchio, la mandorla e altre specie, è comune nei paesi orientali. E in India puoi anche provare la versione vegetale di questa dolcezza! Vuoi sapere di cosa è fatto Halva? Dalle carote! Si mescola con farina di grano, a cui vengono aggiunti altri ingredienti: zucchero, burro chiarificato e spezie. Puoi provare questo metodo di cottura a casa. Ci sono anche ricette con semola, farina di mais e frumento, patata dolce (patata dolce) e altri componenti insoliti per noi.

Non solo dolce, ma un piatto completo

Va notato che se per noi halvah è dolcezza per il tè, in alcuni paesi questo è ben lungi dall'essere il caso. In Egitto, ad esempio, saranno molto sorpresi di apprendere una tale idea di halva. Viene spesso consumato come spuntino o brunch. La cosa principale in questo business non è di essere portato via, perché halvah, anche se utile, ma molto alto di calorie.