Hodgepodge: ricetta

Solyanka - cibo per i buongustai moderni. È nata, abbastanza stranamente, in posti lontani da cuochi e cuochi. Inizialmente, il piatto era chiamato un abitante del villaggio, non un guazzabuglio. Ricetta di cucina era semplice: tutto ciò che rimaneva dai pasti precedenti veniva miscelato nella caldaia. E ora questo principio è preservato. Per cucinare, avremo bisogno di almeno quattro tipi di vari prodotti a base di carne. Sale, affumicato, mare bollito e abitanti del fiume convivono in pesce solyanka, e funghi, e secchi, freschi e salati, e funghi in salamoia coesistono. È descritto qui in dettaglio come fare un miscuglio La ricetta per carne e pesce è allegata.

Squadra di carne di Solyanka

Cosa è richiesto

Un chilo di carne di manzo o di agnello con l'osso per il brodo. Su duecento grammi di vari prodotti affumicati, più specie, meglio, duecento grammi di salsiccia affumicata cotta e duecento grammi di deliziose salsicce. Quattro o cinque grandi cipolle, mezza tazza di concentrato di pomodoro, tre grandi sottaceti, olio vegetale, olive, olive, capperi, limone, coriandolo e altre verdure.

Come farlo

Dove iniziamo a preparare un piatto del genere come un guazzabuglio? La ricetta inizia con il fatto che devi cuocere il brodo dalla carne con l'osso in tre litri d'acqua. Per prima cosa, fai bollire rapidamente, togli la schiuma, riduci il fuoco al minimo e attendi circa quaranta minuti. In questo momento, puliamo e tagliamo cipolle, preferibilmente grandi e lunghe. Quindi, strofinare i cetrioli su una grattugia grande. Le cipolle sono fritte in olio vegetale. Aggiungere i sottaceti e cuocere a fuoco lento insieme, è possibile aggiungere il sottaceto. Quando le cipolle diventano morbide, aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire altri dieci minuti. Nel frattempo, tagliamo i prodotti a base di carne e li spediamo a cipolle e cetrioli. Adesso il brodo è pronto. Rimuovere la carne passando il brodo attraverso un setaccio fine per rilevare le piccole ossa. Puoi buttare via le ossa e restituire la carne al brodo insieme a tutto ciò che hai accumulato nella padella. Quel miscuglio raccolto. La ricetta di cottura è quasi completa. Rimane il più semplice Cuocere dopo aver fatto bollire per circa 15-20 minuti a fuoco basso. Versare verdure tritate finemente, chiudere il coperchio e spegnerlo. Servire in piatti profondi, guarnito con diverse olive, olive, aggiungendo un cucchiaio di capperi e un cerchio di limone. Alcuni amano anche la panna acida. Piatto eccezionalmente bello - guazzabuglio. La ricetta della cucina, in linea di principio, non è molto complicata. Cerca di sorprendere e deliziare la tua casa.

Come cucinare un miscuglio - zuppa di pesce

Avremo bisogno

Chilogrammo di salmone fresco e mezzo, mezzo chilo di filetto di salmone affumicato, duecento grammi di salmone salato, due grosse cipolle, radice di prezzemolo, due gambi di sedano, quattro cetrioli sottaceto, mezza tazza di cetriolo sottaceto, un vasetto di olive con pietre, un barattolo di capperi, due cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di ghee, alloro, pimento, pepe nero, sale, limone e aneto.

Come farlo

Carne di pesce molto più facile solyanka. La ricetta per cucinarlo, tuttavia, è piuttosto costosa, poiché il pesce qui è veramente reale. "Plus" cibi - pesce guazzafeste si prepara tre volte più veloce. Quindi, tagliare il pesce fresco, separando le porzioni di controfiletto. Dalla coda, le pinne, lo scheletro osseo e la testa (senza la branchia), far bollire due litri di brodo con una cipolla intera, pepe, lavrushka, sedano e radice di prezzemolo. Colare il brodo. Spargi coraggiosamente ciò che rimane nel colino. Il pesce crudo tagliato grosso, salato può essere più piccolo, affumicato, anche, smontare più grande. Sbucciare i cetrioli e strofinarli su una grattugia grande. Cipolla (cruda) tagliata non molto finemente, come nella foto, libera le olive dalle pietre, trita alcuni capperi. In una casseruola con un fondo spesso, mettere il burro, scaldarlo, friggere le cipolle fino a doratura. Aggiungere i cetrioli, cinque minuti dopo i capperi, un pomodoro, pochi minuti dopo il pesce crudo, quindi versare il brodo e il liquido dai capperi salati. Ora, dopo aver cotto un paio di minuti, metti il ​​resto del pesce, le olive, i capperi rimasti, versa il sottaceto, aggiungi il terreno pepe nero Dopo cinque minuti, togliere dal fuoco, versare l'aneto. Coprire e lasciare per cinque a sette minuti. Servire con una fettina di limone. Ora sai qual è il guazzabuglio di pesci, la ricetta, come capisci, è abbastanza fattibile. E il risultato non tarda ad arrivare.