Zuppa di pasta fatta in casa con pollo e patate: una cena che riscalda l'anima con ingredienti semplici

Nell'umido clima autunnale cosa potrebbe esserci di meglio di un piatto di zuppa di pollo calda con noodles fatti in casa? Solo una coperta e un buon libro! Ma come sai, non puoi riempirti lo stomaco di conoscenza - andiamo in cucina.

Cosa c'è di buono zuppa di pollo cucina casalinga?

La zuppa di calorie con pollo, pasta e patate è di circa centotrenta calorie per cento grammi di prodotto, che è un indicatore eccellente: gustoso, salutare e anche ipocalorico. Naturalmente, la quantità di grasso utilizzata in cucina e il peso delle tagliatelle influiscono sul valore energetico, ma questi sono fattori minori che hanno scarso effetto sull'essenza complessiva.

ingredienti

Secondo la ricetta classica, Zuppa di noodle di pollo e patate ricavate dalla seguente serie di prodotti:

• Pollo - 500 grammi, qualsiasi parte a piacere.
• Patate: 4-6 tuberi, a seconda delle dimensioni.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi di medie dimensioni
• Tagliatelle fatte in casa - una manciata larga.
• Burro o grasso di pollo - 50 grammi.
• Sale, erbe aromatiche, spezie a piacere

Vale la pena notare che la maggior parte delle zuppe fatte in casa sono preparate non secondo regole rigide, ma "a occhio", cioè tenendo conto delle loro preferenze di gusto: a qualcuno piace più spesso - e mettono più patate, altre come brodo denso e ricco - e la carne viene scelta più grassa e il condimento è condito con molto burro.

Ognuno ha il suo, quindi non abbiate paura di sperimentare, perché la zuppa con pasta, patate e pollo può essere rovinata solo da una cosa: un trattamento termico troppo lungo. In media, i primi piatti sono cucinati per non più di un'ora e mezza, due terzi dei quali stanno cucinando il brodo. Se, al momento della posa della zuppa, la zuppa continua a bollire per più di 15 minuti, le patate e le tagliatelle saranno bollite nel porridge.

Zuppa con pollo: come cucinare brodo?

La prima cosa che devi controllare la carne per la presenza di peli, piume - deve essere pulita. Mettere in una padella profonda una carota sbucciata e tagliata allo stesso modo della cipolla preparata, due o tre foglie di alloro, radici di prezzemolo (per un dilettante), pepe nero e carne. Riempire con acqua e dare fuoco. Prendi i liquidi a tua discrezione: se hai bisogno di una zuppa ricca - meno acqua, se ne vuoi una più leggera, versa almeno tre litri.

Mettendo la padella sul fuoco, accendere il fuoco e non perdere il punto di ebollizione per rimuovere la schiuma di raccolta utilizzando uno schiumatoio. Se ciò non viene fatto, la trasparenza della zuppa andrà persa. Far bollire il brodo dovrebbe essere di circa 40-50 minuti, ridurre il calore dopo l'ebollizione. Nel frattempo, sta tranquillamente bollendo e gorgogliando, puoi fare la preparazione di spaghetti fatti in casa - l'orgoglio di ogni donna del villaggio.

Cucinare le tagliatelle fatte in casa

La composizione dell'impasto non è mai più semplice: un uovo, un cucchiaino di olio vegetale, un pizzico di sale e farina - tanto quanto l'impasto servirà al fresco, e il "fresco" dovrebbe essere solido, quindi impastiamo immediatamente la pasta di plastica e poi, spruzzando la farina sul tavolo, impastiamo e versiamo la farina fino a assorbirà l'impasto. Questo è uno dei segreti dei deliziosi spaghetti fatti in casa: è preparato con amore, assorbendo il calore delle mani del cuoco.

Quindi lasciare riposare l'impasto sotto un asciugamano pulito per circa 15 minuti. Nel frattempo, puoi sbucciare patate e verdure per il condimento (cipolle con carote) e poi tornare ai noodles.

Stendere l'impasto in uno strato molto sottile, cospargendo abbondantemente la farina sul tavolo. È necessario lavorare vigorosamente con il mattarello, portando lo strato di pasta in uno stato "trasparente". Ai vecchi tempi, le pulizie e le capacità di una giovane ragazza venivano testate in questo modo: sottili spaghetti vuol dire che hai un operaio esperto, lei avrà un'armonia in casa sua.

Ancora una volta, "pulisci" l'impasto con la farina e arrotolalo con un rotolo stretto, tagliandolo con un coltello molto affilato con un angolo di 45 gradi, come se fosse una salsiccia tagliata. Prova a tagliare le strisce più strette possibili, due millimetri di spessore, poi la zuppa riuscirà nella gloria!

Quando il rotolo di pasta intero viene tagliato, sollevare gli spaghetti sul tavolo con leggeri movimenti delle dita, scuotere via i resti di farina e metterlo sulla carta per asciugare.

Condimento di zuppa

Per raccogliere zuppa di pollo patate e noodles insieme, è necessario tornare al brodo: se sono i due terzi del tempo assegnato per la cottura, allora è il momento di filtrare il brodo caldo attraverso un setaccio di ferro, dopo aver rimosso la carne. Resta solo da versare il brodo filtrato in una padella pulita, aggiungere le patate sbucciate e tritate lì e continuare la cottura fino al momento di preparare, mentre contemporaneamente si riempie.

Soffriggere la cipolla in un morbido colore dorato, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia fine. Quando il raccolto radice dà il colore all'olio, aggiungi sale nello stesso posto e cuoci alcuni pezzi di patate già pronti del brodo, che devono essere schiacciati con una forchetta. In questo modo semplice, le nonne del villaggio aggiungono la zuppa "spirito di casa".

Questa è, di fatto, tutta saggezza. Resta da versare il ripieno nel brodo e inviare immediatamente una manciata abbondante di noodles preparati, mescolando il contenuto della padella. Tritare i verdi e quando la zuppa bolle per cinque minuti (non di più!), Cospargere di verdure, mescolare, coprire e spegnere il fuoco.

Dopo 15 minuti, quando la zuppa con patate, tagliatelle e aromi di scambio di pollo all'interno della padella, è possibile impostare il tavolo. Il tuo stomaco non ha provato un tale piacere per molto tempo, credimi!