Rafano: i benefici e il danno delle foglie e delle radici

In Russia, in quasi tutti i giardini puoi incontrare l'inferno. I benefici e i danni di questo cavolo rappresentativo sono noti a molti. E le proprietà curative delle radici furono usate nell'antico Egitto e in Grecia. Fu allora che si affermò come un prodotto aromatico speziato, che era usato in medicina e per la preparazione di piatti culinari.

Contenuto calorico

Non è alta nel tavolo dell'inferno. Solo 58 kcal per 100 grammi di radice. Considerando che questo è ancora un condimento con un gusto speziato e speziato specifico, è difficile dire che qualcuno ne mangerà una grande quantità (a meno che non sia un drago sputafuoco). Pertanto, per costruire chili in più questo prodotto non costituisce alcun pericolo. Al contrario: il rafano è usato in alcune diete per la perdita di peso. I suoi benefici e i suoi rischi (specialmente) in questi casi dovrebbero essere attentamente considerati e soppesati, guidati dal principio: non nuocere!

Applicazione nel mestiere dello chef

In cucina, la radice di rafano viene utilizzata principalmente come condimento per alcuni piatti. Il suo sapore è abbastanza forte, e ancora - acuto e persino bruciante. Aspic per condimento tradizionale con rafano (o salse con il suo componente) - veramente grandioso piatto nazionale del russo la cucina. Bene, qual è la gelatina senza scopare? Pesci alla rinfusa, carne - anche non fare a meno di questo condimento (spesso il rafano grattugiato viene preparato mescolandolo con le barbabietole in alcune proporzioni, quindi siamo abituati alla salsa di colore rosso, infatti, la radice ha una sfumatura biancastra).

Applicazione in conservazione

La radice di rafano (così come le sue foglie) è tradizionalmente usata per decapare cetrioli e pomodori, cavoli e zucchine. Dal momento che non solo ha un gusto forte, "fino alle lacrime", ma agisce anche come un antisettico naturale. Probabilmente, hai notato che in barili o giare con salatura, dove viene messo il rafano, non c'è quasi nessuna muffa e funghi! Pertanto, ogni casalinga, strettamente coinvolta nell'industria conserviera delle verdure per l'inverno, usa il rafano. Anche i benefici e i danni del prodotto devono essere presi in considerazione. Tutto dipende da chi consumerà questa salatura: con alcuni malattie dello stomaco per esempio, mangiare questa radice in grandi quantità è semplicemente controindicato - puoi solo farti del male!

Radice di rafano

I benefici e i danni di questo rappresentante della flora hanno da tempo attirato l'attenzione dei dietisti e dei cuochi. È dimostrato che mangiare il rafano in quantità ragionevole (in modo irragionevole - quasi nessuno può probabilmente) risveglia l'appetito. Aumenta anche l'energia complessiva del corpo, attiva le forze interne, aumenta il desiderio. Tutto ciò può causare il rafano della radice. I suoi benefici e danni sono dovuti all'aumento del contenuto di oli essenziali, che hanno anche eccellenti proprietà antisettiche. Nel rafano molti phytoncides che distruggono i batteri nocivi. E in questo prodotto un sacco di fibre e fibre grossolane, che puliscono perfettamente il corpo dall'interno.

Applicazioni mediche

Le sostanze volatili contenute in esso sono intrinsecamente antibiotici naturali che possono uccidere i microrganismi dannosi. Queste proprietà sostengono l'uso di piante per combattere alcune malattie virali. Puoi anche trovare varie vitamine in esso. E c'è più vitamina C lì che nei limoni stessi.

Foglie di rafano Benefici e danni

Fino ad ora, si trattava di radici di rafano. Ma non dimenticare le foglie - anche gli apici molto utili. Le foglie verdi succose sono tradizionalmente aggiunte alla conservazione e alle marinate (questo è particolarmente vero per i cetrioli che rotolano - diventano speziati e croccanti). Inoltre, se vengono usate foglie di rafano - un antisettico naturale, allora le banche con spazi vuoti probabilmente non esploderanno, poiché il rafano è in grado di uccidere i batteri e i microrganismi che causano processi di fermentazione. La polvere piccante è ricavata dalla foglia essiccata, usata in alcuni piatti come condimento. Le foglie fresche producono insalate e zuppe. Si nota che l'uso di foglie fresche di rafano impedisce la comparsa di scorbuto. Sono anche usati nella medicina tradizionale per trattamento della sciatica e lividi. Per fare questo, devi tagliare il punto dolente con avers schiacciati e avvolgerlo con qualcosa di caldo, lana o stoffa dall'alto. La polvere di foglie impedisce lo sviluppo di muffe e funghi.

Controindicazioni

Un prodotto come rafano, benefici per la salute e danni, ovviamente, sono come in diverse categorie di peso. Ma in contrasto con ogni sorta di cose utili, questa pianta ha difetti, anche se sono pochi. Non dovrebbe essere dimenticato del fatto che è una spezia, e i condimenti piccanti non sono necessari per tutti. Chi soffre di malattie dello stomaco, del fegato, dei reni (specialmente nelle forme croniche), il rafano è controindicato in piccole dosi. Di conseguenza, potrebbero esserci esacerbazioni della cronaca. Lo stesso vale per i pazienti che hanno problemi alla tiroide.

Ma anche sano o praticamente sano da mangiare è il rafano, osservando la misura. Ricorda: ciò che è superdimensionale non è la salute, come dicono i polacchi. Inoltre, il rafano e le sue foglie non sono raccomandati per le donne che si trovano nella posizione (specialmente nelle ultime settimane, prima del parto). E nelle persone con una pressione instabile, i piatti conditi con rafano possono provocare un aumento o addirittura un'emorragia. Quindi devi stare molto attento con questo condimento come il rafano da tavola. I benefici e i danni per le persone sane e malate erano elencati sopra. Ora puoi parlare delle piante da raccolta.

Preparazione di rafano

La cosa più interessante è che nella forma terrestre, la radice di una pianta, ad esempio, può preservare il più possibile le sue sostanze benefiche per non più di una settimana (se correttamente conservato in frigorifero - 10-15 giorni). Quindi diventa semplicemente condimento, perdendo qualità e caratteristiche. Questa caratteristica rende alcune persone che sono più attente alla loro salute, preparano da soli il condimento e ne ricavano salse e miscele con le proprie mani. Quindi rimangono le proprietà il più possibile. È meglio fare questo condimento in piccole porzioni, dal momento che molte di esse non possono essere consumate. Per una settimana, è abbastanza per strofinare una mezza tazza o un bicchiere della radice. E poi, se necessario, ripetere. Conservare la radice sfilacciata dovrebbe essere sul fondo del frigorifero, dove la temperatura è sopra lo zero, in un barattolo chiuso.

La billetta viene solitamente prodotta a settembre o ottobre. Le foglie vengono tagliate e asciugate all'ombra. Conservare in barattoli di vetro in una forma asciutta. La radice di rafano può essere raccolta in diversi modi.

1. Scava in un tempo asciutto, il terreno deve essere scosso e conservato in una cantina, dopo aver cosparso di sabbia. Con questa opzione di conservazione, la pianta conserva tutti i nutrienti e le sostanze benefiche più importanti.
2. Le radici lavate, pulite, strofinate su una grattugia, fortemente macinante. Quindi essiccato nel forno (ma non a una temperatura troppo alta). Dopo aver macinato in un macinino da caffè in uno stato di polvere. Tale condimento viene conservato in un barattolo di vetro con un coperchio torcente o macinato.

Barbabietola al rafano

Il condimento preferito nelle distese del nostro paese è il rafano, mescolato con barbabietole in alcune proporzioni. In linea di principio, non c'è nulla di difficile nella preparazione di questo piatto. È necessario prendere 300 grammi di radice fresca, un bicchiere di succo di barbabietola, appena spremuto, un cucchiaio di sale e un cucchiaio di zucchero, un po 'di aceto (alcuni preferiscono sostituirli con un cucchiaio di succo di limone).

1. Appena estratto succo di barbabietola difendere un po '(15 minuti saranno sufficienti).
2. Cazzo pulito e lavato. Tre finemente.
3. Unisci la radice grattugiata e il succo di barbabietola, aggiungendo gli altri ingredienti.
4. Mescolare accuratamente e stendere la miscela infernale in piccoli vasetti con coperchi di chiusura.
5. Conservare il condimento sul fondo del frigorifero. Ma, a proposito, sarebbe meglio fare una piccola quantità di esso in modo che fosse mangiato in una settimana o due: non raccomandano di conservare il prodotto finito per un periodo più lungo - sostanze utili e vitamine lo lasciano.

Alcuni consigli sull'uso delle piante per scopi medicinali

1. Rafano: beneficio e danno. Il trattamento con il rafano è stato a lungo usato come misura preventiva contro molte malattie. I medici erano noti per le sue proprietà disinfettanti, antibatteriche e antinfiammatorie. Quindi l'infuso di rafano si sciacquò la bocca con malattie dei denti. E nei processi infiammatori, la pappa dalla radice veniva usata per la guarigione più rapida delle ferite. In caso di reumatismo o gotta di rafano sotto forma di una pappa si applicava al punto dolente, avvolgendolo con un panno o legandolo con una benda. Con una forte tosse, respirare i fumi di rafano grattugiato è piuttosto efficace. Tuttavia, non dimenticare le controindicazioni per l'uso (soprattutto all'interno). È severamente sconsigliato l'uso di rafano per le persone con pressione alta, con malattie gastrointestinali, fegato e reni.
2. Rafano: beneficio e danno per gli uomini. La pianta è afrodisiaco. È stato a lungo raccomandato di utilizzare la parte maschile della popolazione con una diminuzione della potenza e del desiderio sessuale. Tuttavia, non dovremmo dimenticare che la potenza diminuisce, di norma, dopo i 40. E in questo momento, molti uomini (specialmente quelli che sono in sovrappeso) sviluppano ipertensione. E il rafano non è raccomandato per le persone con la pressione alta. In alcuni rari casi, può anche causare sanguinamento. Quindi con rafano come afrodisiaco bisogna stare attenti.
3. Rafano: i benefici e i danni del diabete. Secondo i guaritori popolari, ci sono tre eroi che combattono il male del diabete: aglio, cipolle, rafano. Le proprietà che abbassano lo zucchero di quest'ultimo sono state studiate dagli scienziati nel 20 ° secolo, ma molto prima che il rafano fosse usato come normalizzatore di zucchero nel sangue. A tale scopo, il succo di rafano viene utilizzato sotto forma di risciacquo, mescolato con latte acido o rafano grattugiato con kefir, birra "rafano".
4. Rafano: i benefici e i danni della perdita di peso. Nel difficile compito di perdere peso, anche questa pianta viene spesso utilizzata. Dicono che il rafano può anche bruciare i grassi, risparmiandoti dei chili in più, ma questa informazione richiede ulteriori verifiche scientifiche. Elimina la stitichezza, rimuove le tossine dal corpo. E per sbarazzarsi del peso utilizzando la seguente miscela: rafano grattugiato - 100 grammi, una terza tazza di miele liquido, succo di un piccolo limone. Tutto accuratamente miscelato. Prendi un cucchiaio tre volte al giorno. Conservare sul fondo del frigorifero.

risultati

In generale, nella domanda "Rafano: i benefici e i danni al corpo", ovviamente, le priorità per il primo oggetto. Ma non dobbiamo dimenticare quei casi in cui il rafano non dovrebbe essere usato. Inoltre, non è consigliabile mangiarlo in quantità eccessive, in quanto può provocare ipertensione e sanguinamento.