Come cuocere una charlotte? Una semplice ricetta per Charlotte. Charlotte classica

Charlotte è considerata un dolce preferito e coloro che amano mangiare e coloro che adorano i giorni per stare ai fornelli. La prima le piace per il fatto che ha un gusto e un aroma grandiosi, e il secondo per la facilità di preparazione. Infatti, anche la casalinga più inetta non sarà in grado di rovinare questo piatto, quindi pochi ingredienti sono inclusi nella sua composizione. Ciò che è interessante Sebbene Charlotte sia facile da preparare, infatti, questa torta ha una storia lunga e molto interessante. Il nostro compito, ovviamente, è quello di farti conoscere le ricette della sua preparazione e non l'origine. Tuttavia, prima di dirvi come cucinare charlotte, vorrei dire alcune parole su cosa sia questo delizioso dessert di mele.

Chi è venuto con?

Sicuramente rispondere a questa domanda non funzionerà. L'età di Charlotte è lunga secoli, ma in qualsiasi momento era semplice, ma insolitamente gustosa. torta di mele. Originariamente era preparato con fette di pane, non solo bianche, ma anche nere. Perché ci stai cucinando! Inzuppato i pezzi in bollito con mele, pere o sciroppo di frutti di bosco e posti a strati, lasciandoli per qualche tempo in ammollo. Sì, e non ha chiamato altro che budino. In generale, il nome "charlotte" piatto ricevuto per conto della moglie di re Giorgio III. E alcune fonti sostengono che la torta è stata inventata da uno sconosciuto e irrimediabilmente innamorato cuoco inglese e l'ha battezzata come un amante inaccessibile. Esiste una tale versione: il nome del piatto è stato inventato dai russi in generale, fin dal diciannovesimo secolo. A quel tempo, molti tedeschi vivevano a San Pietroburgo, le cui mogli venivano chiamate Charlotte dagli abitanti della città. Frau era estremamente economica, così hanno fatto il pane per i loro mariti. E così gli americani in generale (per abitudine, probabilmente) hanno annunciato di aver inventato Charlotte. E per quale motivo la torta è stata chiamata, non si è nemmeno preoccupata di spiegare. A proposito, Stalin ha amato molto la torta. A tal punto che, per non essere dichiarato un fan della cucina straniera, ordinò di chiamare una torta - non meno - una nonna in russo. Tuttavia, qual è la differenza chi, come e quando chiamato questo dolce delicato e delizioso. La cosa principale è che ai nostri connazionali piace moltissimo, gli ospiti lo cucinano con piacere, modificando ognuno a modo loro, e i mangiatori riconoscenti lo ammirano. Tuttavia, prima di parlare di come cuocere Charlotte in vari modi, sono ancora un paio di parole sulla versione classica. E se qualcuno tornasse utile?

Ricetta classica

Che, a proposito, nonostante tutti i problemi con il nome, è ancora considerato inglese. Quindi, la classica Charlotte. Le fette di pane (preferibilmente bianche) dovrebbero essere immerse burro (cremoso, riscaldato e mescolato con zucchero), quindi metterli sul fondo della teglia, coprire la parte superiore con mele cotte, grattugiate o bollite. Quindi viene di nuovo uno strato di pane. E così, alternando una pagnotta con le mele, riempi il modulo verso l'alto. L'ultimo strato è il pane. Cuocere in forno fino a quando la parte superiore della torta diventa dorata. Puoi decorare questo charlotte con tutto quello che vuoi: gelato, panna montata, frutti di bosco.

È così semplice. Inoltre, non entreremo nella giungla culinaria delle cucine d'oltremare e ci limiteremo alle nostre ricette domestiche. Quindi, come cuocere una charlotte in russo.

Modo più semplice

Preparando per questa ricetta charlotte facile. Rifornimento:

• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di farina;
• uova (tre cose);
• burro (un Art. Lodges.);
• mele (a seconda delle dimensioni serviranno da 4 a 7 pezzi).

Come cucinare

Le uova devono essere battute molto attentamente con lo zucchero, aggiungere la farina e poi ancora guidare. Non è necessario sbucciare le mele. Li tagliamo in modo arbitrario - a cubetti, fette, ecc. Prendiamo una teglia da forno, la lubrificiamo con il burro, mettiamo le mele lì, la riempiamo con l'impasto ottenuto. Dal momento che una tale cottura con le mele nel forno è cotta, la mandiamo lì per 30 o 40 minuti (fino a quando una crosta dorata appare sulla parte superiore della torta). Il forno deve essere preriscaldato. Qui è così semplice ricetta di charlotte.

Rivela i segreti

Come è noto, la charlotte con le mele è tradizionalmente preparata. Ma ... Per renderlo davvero gustoso, è necessario che le mele fossero acide. Si combinano al meglio con il gusto dolce di un delicato pan di spagna. Pertanto, se per qualche motivo non c'è Antonovka o altra varietà simile a portata di mano, le mele dolci possono essere diluite con bacche o prugne acide.

Per rendere l'impasto buono, è desiderabile separare le proteine ​​dai tuorli. E prima, prima batti zucchero e farina. E poi, alla fine del processo, aggiungi i tuorli all'impasto. Un biscotto fatto in questo modo non si depositerà mai e la torta stessa sarà tenera e rigogliosa.

Come cuocere un charlotte giusto? Molte hostess in questa fase commettono un errore. Ricordate! Assicurati di aver cura, per almeno quindici minuti, di preriscaldare il forno. E solo allora ci manda la torta. La temperatura ottimale per cucinare è di centoottanta gradi. Tempo di cottura - da trenta a quaranta minuti. Ma! In nessun caso non è possibile aprire il forno mentre si prepara Charlotte! Altrimenti, all'uscita, ottieni una massa appiccicosa e scarsamente commestibile.

A charlotte nel forno non è bruciato, è possibile utilizzare un trucco. Sotto la teglia con la torta mettete esattamente la stessa cosa, ma con il sale. Grazie a questo trucco, la charlotte sarà cotta in modo uniforme e non brucerà per niente.

E l'ultimo Il classico è, ovviamente, santo. Ma non aver paura e aggiungi qualcosa a ciascuna ricetta. Per quanto riguarda i charlott, in questo piatto sono appropriati vari gusti come vaniglia, cannella, ecc., Che diversificano e rendono ancora più gustoso il gusto già familiare di questa fantastica torta.

Charlotte su kefir

Ricorda, abbiamo recentemente affermato che se non ci sono mele acide, puoi aggiungere bacche o prugne alla torta? Ma ci sono alcune persone che preferiscono la versione classica del biscotto - solo con le mele. Cosa fare in questo caso? Come uscita, offriamo la possibilità di preparare un dessert con la pasta di kefir. È questo prodotto caseario ed è progettato per diluire la dolcezza delle mele. Per fare una torta del genere, abbiamo bisogno di:

• alcune mele;
• farina (anche un bicchiere);
• cento grammi di burro e zucchero;
• kefir (puoi prendere e yogurt) - un bicchiere;
• mezzo cucchiaino di soda (idealmente, la stessa quantità di lievito in polvere);
• sale (secondo le preferenze di gusto).

preparazione

L'olio dovrebbe essere ammorbidito, quindi batterlo accuratamente con lo zucchero, aggiungendo gradualmente alla massa di un uovo. Aggiungere il kefir, quindi la farina (preferibilmente setacciare), il lievito. Aggiustare di sale. Mescolare l'impasto ottenuto con le mele affettate, versare l'intera massa in un pangrattato unto e cosparso. Cuocere tradizionalmente - nel forno, a centottanta gradi, ma un po 'più a lungo - quarantacinque minuti.

Variazioni su ...

Se lo si desidera, è possibile sostituire il kefir con panna acida. Questa torta chiama anche Tsvetaevsky. Basandosi sul fatto che Marina Cvetaeva amava molto cucinarlo. E per regale tali ospiti con un tale charlotte. È vero che questa versione non può essere definita credibile, perché, secondo i contemporanei, la poetessa non prestava molta attenzione alla cucina. Ma il nome è risultato bellissimo, e quindi bloccato. E molto popolare. Quindi, pensiamo che sia necessario dire almeno alcune parole come fare una Charlotte a colori Cosa stiamo immagazzinando per:

• farina (ne servono uno e mezzo);
• panna acida (anche un secolo e mezzo);
• burro;
• soda schiacciata ;
• zucchero (duecento grammi);
• un uovo;
• un chilogrammo di Antonovka (o altro, ma certamente mele acerbe).

Processo di cottura

Dalla farina, mezzo bicchiere di panna acida e burro, non dimenticare di aggiungere la soda idratata, devi impastare con cura l'impasto. Quindi inviarlo in frigo per trenta minuti. Dopo di ciò, prendi la forma, lubrificala con olio e poi "attacca" con l'impasto, lasciando i "margini" sui bordi. Mele in questo caso, è preferibile sbucciare, quindi tagliarle a fettine sottili, mettere l'impasto. Il restante bicchiere di panna acida, uova e zucchero si mescolano, versare sulle mele. Dalle "indennità" per formare dei bei lati, dopo di che è possibile inviare la torta ad un forno già preriscaldato, dove si può cuocere per circa un'ora e centottanta gradi. Questo Charlotte ha servito freddo. Dicono che ha un sapore migliore.

In linea di principio, ci sono molte ricette per fare torta di mele. E non solo mela. Charlotte (le sue foto sono presentate nell'articolo) risulta non meno gustosa con le bacche, e con le albicocche, e persino con cavoli o pollo. Inoltre, puoi cucinarlo non solo nel forno, ma anche nel forno a microonde e nel sogno di tutte le hostess attuali: il fornello lento. Ecco l'ultimo metodo - on.

Charlotte nel fornello lento

Devo dire che nel miracolo, la charlotte è semplicemente incredibile. E tutto a causa delle caratteristiche del multicooker. Grazie a una varietà di modalità, la torta è perfettamente cotta e il rivestimento antiaderente della ciotola non gli consente di bruciare. Puoi cucinare charlotte in questa unità secondo le ricette sopra descritte e altre. Ne discuteremo uno ora.

Charlotte caramellata

Il nome è alquanto impreciso, poiché solo la parte superiore sarà caramellata, ma, come sai, non puoi eliminare le parole dalla canzone.

ingredienti:

• uova (tre o quattro pezzi);
• zucchero (un bicchiere più due cucchiaini e mezzo);
• farina (anche un bicchiere);
• burro (grammi cinquanta);
• mele (cinque o sei pezzi);
• sale;
• cardamomo, cannella o vaniglia - di preferenza.

cucina

Impostare la modalità "Cottura", mettere l'olio nella ciotola. Dopo che si scioglie, è necessario prendere un pennello e spalmarlo sulle pareti. Poi ci addormentiamo due dal pavimento. cucchiai di zucchero (molto buono, se è marrone). Scioglietelo, mescolando continuamente con una spatola. Le mele devono tagliare a fette, cospargere con uno qualsiasi degli aromi selezionati (vaniglia o qualcos'altro da gustare), mescolare e poi metterle in uno strato sottile sul fondo. Quindi versare uno strato di pasta. Per la preparazione di quest'ultimo, è necessario battere le uova con lo zucchero, aggiungendo gradualmente farina alla massa. Poi di nuovo uno strato di mele, poi uno strato di pasta. E così via in cima alla ciotola. Chiudere la pentola a cottura lenta, cuocere nella stessa modalità "Cottura". Il tempo di cottura dipende dalla potenza dell'unità. Di solito è tra quaranta e sessanta minuti. Dopo che il segnale ha suonato, annunciando la fine del processo, è necessario attendere altri dieci minuti, quindi aprire il fornello lento e, girando la ciotola sul piatto, estrarre la torta.

Come servire

In linea di principio, Charlotte è un tale piatto, che di per sé è così gustoso da non richiedere alcun ingrediente aggiuntivo. Basti offrire una tazza di tè o caffè alla torta. Tuttavia, puoi variare il dessert. Questa torta aromatizzata si abbina perfettamente, diciamo, con il gelato. O con panna acida, che può essere preparata abbastanza velocemente. Per ciò che è necessario battere un mixer con un bicchiere di panna acida, dopo aver aggiunto qualche cucchiaio di zucchero a velo e un sacchetto di vanillina. A proposito, oltre a Tsvetaevskaya, altri tipi di charlottes sono serviti caldi - solo dieci minuti dopo la fine della cottura.

Forse questo può essere finito. Tuttavia, alla fine, vorrei offrire una ricetta, per così dire, una charlotte alternativa. Non con le solite mele, ma con un riempimento più consistente.

Hearty Charlotte

Per la preparazione di questo calderone alquanto inusuale:

• uova crude e bollite (due pezzi ciascuna);
• maionese (tre cucchiai);
• farina (100 g);
• burro (40 g);
• zucchero (un cucchiaino);
• cavolo (400 g);
• cipolla (1 pz.); con sale

Come cucinare

Faremo la torta in una pentola a cottura lenta. Lo mettiamo nella modalità "Cottura", mettiamo il burro nella ciotola, non appena si scioglie, mettiamo una cipolla tritata finemente a dormire. Stufare, mescolando, fino a quando morbido. Quindi aggiungere cavolo tritato finemente e uova grattugiate su una grattugia grossa. Quindi versare la massa di pasta fatta dalle uova, sbattuta con zucchero, maionese e farina. Mescoliamo tutto, partiamo per preparare nella stessa modalità per un'ora o un po 'di più. Se lo desideri, puoi prendere non cavolo bianco, ma cavolo Pechino. Oppure, diciamo, a colori. E invece di maionese mettere la panna acida.

In linea di principio, Charlotte è un tale piatto, puoi sperimentarlo all'infinito. Variazioni su questo argomento, le nostre casalinghe ne hanno avute tantissime. Quindi non essere timido, unisciti alle fila degli innovatori e crea! Chissà, e se pensassi a una specie di torta, che - e perché no - i grati golosi chiamano il tuo nome.