Come tagliare le aringhe? Suggerimenti, istruzioni passo passo

Sapere come tagliare l'aringa in casa non è necessario oggi. Questo prodotto è già in forma purificata può essere facilmente acquistato in qualsiasi negozio. Tuttavia, non sempre soddisfa tutti i requisiti di qualità e sicurezza. Dopo tutto, per la conservazione dei produttori di pesce mettilo in un contenitore con la marinata, che viene spesso aggiunto non solo all'aceto, ma anche a varie spezie, esaltatori di sapidità e altri componenti dannosi. Ecco perché un tale prodotto è meglio comprare fresco, e solo allora salarlo, fumare o salamoia. Ma per questo dovresti sapere come tagliare le aringhe dalle ossa.

Panoramica del prodotto

Su come macellare l'aringa, conosci molte hostess. Tuttavia, non tutti sanno che ci sono molti metodi di pulizia. Quale di loro è il migliore e il più veloce, lo diremo nell'articolo presentato.

Dettagli su come pulire le aringhe

Dopo aver macellato il pesce intero, la maggior parte dei cuochi inesperti non ottiene bellissimi pezzi di aringa, ma il pesce ordinario trita. Certo, questo non può che rattristarsi. Dopotutto, a volte per servire spuntini al tavolo, le casalinghe hanno bisogno di elastici e persino pezzi di filetto che sembrino belli su una fetta di pane o pane tostato.

Per non trasformare il filetto in pesce tritato, ma per ottenere uno snack pulito, bello e delizioso, ti consigliamo di utilizzare i seguenti suggerimenti. Imparerai sicuramente come pulire l'aringa senza danneggiare la sua integrità.

Pesce gibboso

Come tagliare le aringhe dalle ossa? Esiste un metodo molto semplice che viene utilizzato non solo durante l'elaborazione delle aringhe, ma anche nel processo di pulizia di altri tipi di pesce. Per fare questo, prendi una carcassa intera e taglia con attenzione la testa. Quindi inserire la punta di un lungo coltello nel foro. Inoltre, la sua lama dovrebbe essere diretta verso la parete inferiore della pancia. Mentre avanza il coltello, il pesce viene tagliato con cura dritto alla coda. Ciò che può essere mangiato dai visceri (ad esempio caviale o latte), viene rimosso in una ciotola separata. I componenti rimanenti vengono raschiati e scartati. Successivamente, il pesce sventrato viene accuratamente risciacquato con acqua fredda e asciugato con un tovagliolo.

Rimuovere le ossa e la pelle (metodo uno)

Ora hai un'idea di come tagliare l'aringa. Tuttavia, non è sufficiente solo per sventrare il pesce. Dovrebbe essere purificato dalle ossa e dalla pelle. Per fare ciò, la carcassa essiccata viene posta su una superficie piana e portata avanti con un lungo coltello affilato lungo la cresta. Dividendo il pesce in due metà, rimuovi la colonna vertebrale e le restanti ossa vengono rimosse usando una pinzetta. Quindi i filetti vengono delicatamente sbucciati, iniziando il processo dalla testa. Come risultato di tali azioni si ottengono due pezzi di pesce elastici e identici che possono essere tranquillamente utilizzati per lo scopo previsto.

Rimozione della pelle e delle ossa (secondo metodo)

Come tagliare i filetti di aringa, abbiamo descritto sopra. Tuttavia, c'è un altro modo per farlo. Per implementarlo, la parte posteriore del pesce (lungo la cresta) viene leggermente incisa con un coltello affilato, quindi la carne viene accuratamente separata dalle ossa, passando gradualmente dalla parte posteriore alla pancia. Esegui queste azioni con le dita. La cosa principale con questo - non correre. Quindi ottieni pezzi di pesce belli e belli senza un solo osso.

Dettagli su come tagliare l'aringa per pellicce

Sicuramente, molte persone sanno che una tale insalata come "Aringa sotto una pelliccia" richiede l'uso di soli pesci denocciolati appena salati. Inoltre, per la preparazione di questo snack non è necessario utilizzare filetti interi. A questo proposito, il pesce salato può essere tagliato in modo più veloce e originale di quanto descritto sopra.

Quindi, quanto è facile pelare un'aringa per un'insalata saporita? Per fare questo, prendi un pesce grosso e untuoso e poi taglia la testa. Successivamente, il prodotto viene smantellato, rimuovendo tutte le parti interne non necessarie. Se l'aringa ha il caviale o sei un amante del latte, vengono sciacquati e sparsi su un piatto separato. Quindi il pesce viene lavato accuratamente in acqua fredda, tagliato tutte le pinne (eccetto la coda) e posto su una superficie piana. In conclusione, con il prodotto sventrato stringere delicatamente la pelle.

Tiriamo fuori le ossa

Come tagliare le aringhe in modo che non ci sia un solo osso? Dopo che il pesce è stato pre-elaborato, viene preso con entrambe le mani dalla coda e girato su se stesso. In questo caso, il prodotto deve fare una sorta di capovolgimento. Poi, quando la pinna caudale è attorcigliata, iniziano a spargere le braccia in direzioni diverse. Così, i pesci sono divisi in 2 metà: la ventrale e la dorsale. Questo processo dovrebbe essere eseguito con molta attenzione e lentamente, in modo che le ossa e la cresta non siano rotte e non rimangano sulla pancia.

Dopo le azioni descritte nelle tue mani devi avere due metà del pesce. Una parte è una schiena con uno scheletro di ossa, e l'altra è un ventre pulito. Dalla prima metà la cresta è molto facile da rimuovere. Per fare questo, praticare leggermente un'incisione nella parte dorsale, e poi con l'aiuto delle dita separare delicatamente la carne dalle ossa.

Come usare?

Ora sai come tagliare rapidamente l'aringa per un'insalata saporita. Dopo aver rimosso la cresta dalla parte dorsale, i filetti vengono sparsi su un tagliere e tagliati a cubetti. In futuro, il pesce viene utilizzato per lo scopo previsto.

Come conservare il pesce tagliato?

Non basta sapere come tagliare l'aringa. Dopo tutto, se un prodotto del genere non è stato utilizzato da te completamente, allora può rapidamente deteriorarsi. Ecco perché è molto importante avere informazioni su come conservare i filetti per lungo tempo.

Affinché l'aringa non sia rovinata, è meglio usarla immediatamente per cucinare qualsiasi piatto o spuntino. Se non hai contato e pulito troppi pesci, allora è meglio conservare. È possibile utilizzare prodotti completamente diversi come conservanti. Qualcuno usa l'olio vegetale, qualcuno - un aceto da tavola e qualcuno - l'acido citrico.

Un semplice vaso di vetro con coperchio servirà perfettamente come contenitore.

Pesce conservato

Considera uno dei modi più popolari e più semplici di cucinare aringhe saporite e conservarle per lungo tempo. Per questo abbiamo bisogno di:

• aceto di mele naturale - 1/3 di tazza;
• acqua potabile fredda - 1 tazza;
• olio vegetale - 1/2 tazza;
• sale marino, pepe macinato fresco - aggiungere a piacere;
• Lavrushka: poche foglie.

Processo di cottura

Per la conservazione del pesce affettato, prima di tutto, prepara una marinata fragrante. Per questo, un bicchiere di acqua fredda ordinaria viene bollito, e poi si aggiungono l'aceto di sidro di mele, l'olio vegetale, il sale marino e il pepe macinato fresco. Anche nella marinata calda stendono i volantini di Lavushka. In questa forma, viene rimosso dalla piastra e lasciato a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente.

Mentre la marinata si sta raffreddando, procedere alla preparazione delle aringhe. Viene tagliato in pezzi di grandi dimensioni e collocato in un piccolo barattolo di vetro. Quindi il pesce viene completamente versato con salamoia raffreddata, ben chiuso e inviato al frigorifero. In questo stato, il prodotto può essere conservato per diverse settimane. E può essere usato non solo come spuntino, ma anche per preparare varie insalate e altri piatti.

Aringa di fumo al forno

L'aringa affumicata è un ottimo snack per qualsiasi tavola di vacanza. Puoi acquistarlo in qualsiasi momento nel negozio o cucinarlo da solo. Per fare questo, non è necessario acquistare un affumicatoio speciale. Dopo tutto, puoi fare il pesce profumato a casa, usando un forno normale.

Quindi, per preparare un delizioso spuntino affumicato, abbiamo bisogno di:

• Aringhe fresche congelate di grandi dimensioni - 3 pezzi;
• lampadine grandi - 3 pezzi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• sale e altre spezie - da applicare a piacere;
• fumo liquido - circa 50 ml.

Il numero specificato di ingredienti è calcolato per la preparazione di 8-10 porzioni.

Preparazione e imbottitura di pesce

Prima di aringhe deliziosamente affumicate nel forno, deve essere lavorato correttamente. Per fare questo, tagliare la testa del pesce, rimuovere tutte le pinne, quindi inserire il bordo del coltello nel foro e tagliare il prodotto lungo la pancia. Tutte le interiora vengono rimosse da esso, compreso il film nero che si adatta al filetto. A proposito, è meglio grattarlo con un coltello. Se questo componente viene lasciato, dopo aver fumato il pesce può avere un sapore amaro.

Dopo aver pulito a fondo l'aringa, si sciacqua in acqua fredda e si sfrega su tutti i lati con sale fine (all'esterno e all'interno). Lasciando da parte i pesci, procedete alla lavorazione delle verdure. Gli spicchi d'aglio e le cipolle vengono sbucciati e schiacciati: il primo componente viene tagliato a fette sottili e il secondo tagliato a metà. Alla fine, vengono accuratamente posizionati nella pancia del pesce trattato e lasciati a temperatura ambiente per ore mentre il forno è riscaldato.

Processo di trattamento termico

Dopo aver elaborato e imbottito il pesce, prendi una teglia da forno e versala dentro. fumo liquido. In precedenza, questo prodotto è aromatizzato con foglie spezzate di alloro e pepe macinato fresco. La teglia viene quindi posta nel forno e una griglia viene posta direttamente sopra di essa. È proprio su questo che l'aringa precedentemente trattata è presentata in modo ordinato.

Se nel tuo forno esiste un programma come "flusso d'aria di precisione", allora è meglio usarlo. Se non esiste una tale modalità, allora il pesce dovrebbe essere cotto nel modo classico a una temperatura di 180 gradi.

Come portare a tavola?

Dopo che il pesce è cotto e affumicato, deve essere lasciato nel forno fino a quando non si raffredda completamente. Poi l'aringa dovrebbe essere tolta, tagliata a pezzi 2-3 centimetri di spessore e presentata al tavolo insieme a patate bollite e un pezzo di pane.

Cucinare pesce in salamoia piccante

Sapendo come tagliare l'aringa in modo rapido e semplice, puoi saltarlo ogni giorno. Utilizzando i suggerimenti di cui sopra, è possibile rimuovere facilmente tutte le ossa dal pesce, lasciando solo un filetto solido ed elastico.

Se non sai come preparare un'aringa di salato piccante, descriveremo questo processo proprio ora. Per questo abbiamo bisogno di:

• aringa refrigerata (non molto grande) - 1 kg;
• acqua fredda - un bicchiere pieno;
• sale da tavola - 3 cucchiai grandi;
• zucchero semolato - 10 g;
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai grandi;
• Lavrushka - 2 foglie;
• Dill green - 1 mazzo;
• garofano - 3 gemme;
• peperoni pimento - 8 pezzi;
• fagioli di coriandolo - 1/2 cucchiai grandi;
• fagioli bianchi di senape - 1 cucchiaio grande;
• 1 testa di cipolla grande.

Preparare il pesce

Le aringhe per la salatura piccante possono essere pre-disossate e possono essere utilizzati solo filetti. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe preferisce marinare il pesce intero o tagliarlo in più pezzi. Anche se prima di questo, è ancora consigliabile eliminare tutti i visceri, tagliare la testa e le pinne.

È anche necessario pulire separatamente la testa di cipolla e tagliarla in anelli spessi. Per quanto riguarda il verde aneto, è sciacquato in acqua fredda e tritato grossolanamente.

Fare sottaceti piccanti

La marinata per la salatura del pesce viene preparata abbastanza rapidamente. L'acqua fredda viene bollita e poi aggiunta ad essa. sodio cloruro, aceto di tavola, zucchero semolato, alloro, boccioli di chiodi di garofano, grani di pepe, senape e semi di coriandolo. Dopo di ciò, la salamoia viene rimossa dalla piastra e completamente raffreddata.

Processo di salatura

Per una gustosa aringa salata utilizzare un contenitore ampio e profondo con coperchio. Sul fondo del piatto stendete tutti i pezzi di pesce lavorato, quindi copriteli con anelli di cipolla e aneto fresco. Alla fine, tutti gli ingredienti vengono versati con una salamoia piccante completamente raffreddata. In questa forma, il pesce ben coperto con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente per 5-8 ore. Successivamente, il prodotto viene posto in frigorifero e salato per circa un giorno (è possibile aumentare il tempo a 36 ore).

Serve pesce delizioso a tavola

Dopo che l'aringa è salata in una salamoia speziata, viene accuratamente rimossa dal contenitore e servita con una fetta di pane o qualche tipo di contorno. Se hai salato il pesce intero o sotto forma di filetti, è pre-tagliato in porzioni. A proposito, un tale prodotto può essere utilizzato non solo come spuntino, ma anche per preparare varie insalate, tra cui il famoso piatto "Aringa sotto una pelliccia".