Come cucinare un soufflé di pesce, come nella scuola materna? Soufflé di pesce dietetico in un fornello lento

Il soufflé di pesce può fare quasi tutti. Dopotutto, per la preparazione di un piatto del genere non è richiesta alcuna conoscenza specifica e abilità culinarie.

Se non hai mai fatto un tale pasto da solo, ti consigliamo di seguire scrupolosamente le regole di prescrizione. Solo in questo modo otterrai il piatto più delizioso e delicato che sicuramente ti ricorderà la tua infanzia.

Preparare il soufflé di pesce più tenero, come nella scuola materna

Molte casalinghe credono che i cuochi delle istituzioni prescolari preparino cene per bambini con ingredienti speciali. Ma non lo è. I piatti nei giardini sono fatti da prodotti ordinari. Tuttavia, al fine di renderli davvero gustosi e sani, dovrebbero essere adeguatamente preparati e sottoposti a trattamento termico.

Quindi quali prodotti abbiamo bisogno per creare un delizioso soufflé di pesce, come nella scuola materna? Per questo piatto dovrebbe essere acquistato:

• filetto di pesce bianco (preferibilmente varietà a basso contenuto di grassi) - circa 700 g;
• latte intero - circa 100 ml;
• grandi uova crude - 4 pezzi;
• carota fresca - 1 pz.;
• cipolle bianche - 1 testa;
• mollica o pane bianco: pochi pugni;
• peperone dolce - 1 pz.;
• olio di girasole - un grande cucchiaio pieno;
• spezie ed erbe fresche - usare a proprio piacimento.

Preparazione della base

Il soufflé di pesce per bambini viene preparato per gradi. Per prima cosa, prendi una briciola di pane bianco o una pagnotta, quindi stendila in una scodella profonda e versala con il latte intero. In questa forma, i pezzi di grano vengono conservati fino a quando non assorbono completamente tutto il liquido e zoppicano.

Nel frattempo, inizia ad elaborare le verdure. Sbucciare le carote e le cipolle. Poi si strofinano su una grattugia grossa e brandiscono, rispettivamente. Per quanto riguarda il peperone dolce, il gambo viene tagliato da esso, i semi e le partizioni vengono rimossi e quindi tagliati a cubetti.

Dopo che le verdure sono state lavorate, procedere alla preparazione del pesce. Filetto bianco senza ossa e pelle viene posto nella ciotola di un frullatore, aggiungere 1 tuorlo d'uovo e frusta forte alla massima velocità. Successivamente, alla massa risultante vengono introdotte una mollica di pane imbevuta e una proteina ben frustata. Inoltre al pesce sono aggiunte varie spezie, carote, peperoni dolci e cipolle. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati.

Se si desidera ottenere un piatto più delicato, si consiglia di battere le verdure indicate insieme al filetto. In questo caso, si forma una massa viscosa omogenea senza inclusioni visibili di pepe, carota e cipolla.

Ripieno di cottura

Il soufflé di pesce per bambini è auspicabile da fare insieme al ripieno di uova. Quindi otterrai un piatto più sano e nutriente che soddisferà rapidamente e bene il tuo bambino.

Quindi, per preparare il ripieno, tre uova di gallina vengono prima bollite in acqua salata, quindi raffreddate e pulite. In futuro, il prodotto viene tagliato con un coltello o schiacciato per mezzo di una grattugia.

Anche nel ripieno di uova si consiglia di aggiungere verdure fresche. Si sciacqua, si agita vigorosamente e si taglia finemente. Successivamente, i verdi vengono aggiunti alle uova e si mescolano bene.

Processo di formazione

Soufflé di pesce con ripieno di uova si forma abbastanza facilmente. Per fare questo, prendi una forma resistente al calore e lubrificalo con olio di semi di girasole. Quindi ½ parte della massa di pesce viene distribuita nei piatti e ben compressa. Dopodiché, sullo strato risultante viene posto l'uovo ripieno di verdure e di nuovo lo si copre con il filetto tritato.

Trattamento termico

Disegnando motivi insoliti sulla superficie del piatto con una forchetta, il soufflé di pesce viene immediatamente inviato al forno. In esso la massa aromatica viene cotta per 45 minuti. In questo caso, la temperatura nel forno deve essere di almeno 185 gradi.

Dopo il tempo specificato, il soufflé di pesce si afferra bene, aumenta leggermente di dimensioni, diventa tenero e morbido.

Come dovrebbe essere servito a tavola?

Ora sai come cucinare un soufflé di pesce a casa. Dopo che il piatto è pronto, viene rimosso dal forno. Dopo aver raffreddato un po ', il soufflé viene tagliato in porzioni e spalmato su piatti piatti.

A proposito, alcune casalinghe preferiscono usare un piatto completamente raffreddato insieme al tè dolce caldo. Ma questa è una questione di gusti per tutti.

Cucinando un soufflé di pesce dietetico in una pentola a cottura lenta

Esistono molti modi diversi per preparare soufflè di pesce. Su come realizzare la versione per bambini del piatto, abbiamo descritto sopra. Se vuoi cucinare un prodotto del genere, ti consigliamo di utilizzare la seguente ricetta. Osservando tutte le sue esigenze, puoi preparare rapidamente non solo un soufflè molto saporito, ma anche ipocalorico.

Quindi, per la preparazione del piatto in questione, abbiamo bisogno di:

• filetto di pesce bianco (meglio usare filetto di pollock, pesce persico o pesce persico) - circa 700 g;
• acqua bollita (calda) - circa 100 ml;
• 1 uovo crudo di media grandezza;
• carota fresca - 1 pz.;
• cipolle bianche - 1 testa;
• fiocchi d'avena - 4 cucchiai grandi;
• olio di girasole - un grande cucchiaio pieno (per spalmare la forma);
• spezie ed erbe fresche - usare a proprio piacimento.

Fare base di pesce

Il soufflè di pesce dietetico viene preparato molto più velocemente di un prodotto simile destinato alla cena di un bambino abbondante. Dopotutto, per questo non è necessario fare un ripieno di uova separatamente.

Quindi, prima di cuocere il soufflé dietetico in una pentola a cottura lenta, devi preparare una massa di pesce omogenea. Per fare questo, prendere alcuni cucchiai di farina d'avena e macinarli con un macinino da caffè. La farina risultante viene posta in una ciotola e versata calda. acqua bollita In questa forma, i fiocchi d'avena rimangono chiusi per mezz'ora. Durante questo periodo, deve gonfiarsi e formare una massa di porridge.

Mentre la farina d'avena viene infusa nell'acqua, iniziano a lavorare le verdure. Cipolla e carota vengono pelate e poi tritate finemente con un coltello. Dopo di che, sono disposti nella ciotola di un frullatore e montati ad alta velocità per ottenere una sorta di purè di patate. I filetti sono aggiunti a loro. pesce magro, tuorlo d'uovo e spezie. Tutti i componenti vengono rimescolati fino a che liscio. In conclusione, vengono aggiunti per montare a picchi persistenti di proteine, fiocchi di avena imbevuti di acqua e verdure tritate.

Questi ingredienti sono mescolati di nuovo con un frullatore. All'uscita si ottiene una massa di pesce abbastanza rigogliosa, che viene immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.

Il processo di formazione del soufflé

Non c'è niente di più facile che formare un soufflé di pesce. Per fare questo, utilizzare la capacità del multicooker, che è lubrificato con burro raffinato. Mettendo nella ciotola del dispositivo tutta la massa precedentemente cotta, è ben equiparata a un grosso cucchiaio. Se lo si desidera, realizzare bellissimi disegni sulla superficie del semilavorato utilizzando una forcella convenzionale.

Come cucinare?

Cucinare il soufflé di pesce in un fornello lento è un piacere. Il prodotto formato viene semplicemente chiuso con un coperchio e impostato la modalità di cottura. In questo programma, un pasto dietetico dovrebbe essere preparato per circa 35 minuti.

Serve al tavolo da pranzo

Pochi sanno, ma il soufflè di pesce può essere servito al tavolo non solo come piatto a pieno titolo, ma anche come aggiunta ad alcuni contorni (ad esempio, purè di patate). Ma se hai una dieta rigida e vuoi dimagrire il più rapidamente possibile, allora questa opzione di servire il pranzo non ti soddisfa.

Così, dopo che il soufflé dietetico a base di filetti di pesce magro è pronto, il fornello lento viene aperto e lasciato fuori per un po 'di tempo. Dopo aver parzialmente raffreddato il piatto nella ciotola, è accuratamente rimosso con una spatola. Se hai paura che cada a pezzi, allora può essere pretagliato a pezzi.

Servire un pranzo dietetico in tavola preferibilmente senza pane con una tazza di tè verde.

Riassumiamo

Come potete vedere, nella preparazione del soufflé di pesce non è un grosso problema. Va notato che un tale piatto può essere cotto non solo in un fornello lento o in un forno, ma anche con l'aiuto di un tale dispositivo come una doppia caldaia. In questo caso, non solo otterrai un sugo molto succoso e tenero, ma anche un soufflé sano e ipocalorico.