Come cucinare un succulento petto di pollo? Ricetta del petto di pollo succosa

Petto di pollo molto apprezzato da tutti i nutrizionisti del mondo perché contiene molte proteine ​​e quasi l'intera collezione di vitamine del gruppo B, ma in termini di gusto c'è una significativa secchezza. Molti affrontano questo problema, riempiendolo abbondantemente di olio e salse grasse, ma allo stesso tempo l'utilità complessiva del piatto tende a zero. Come fare un petto di pollo succoso che non diventa grumoso in gola?

Breve programma educativo

Il filetto di pollo (petto) non è senza motivo considerato un prodotto di culto per gli atleti, da allora valore energetico a 113 kcal, trasporta quasi 24 grammi di proteine ​​e 2 grammi di grasso per 100 grammi di peso. Inoltre, è perfetto per la formazione del menu per le persone che osservano il loro peso o per passare attraverso il processo di recupero dopo una malattia, poiché la combinazione di minerali e vitamine che contiene può supportare sia l'organismo in fase di recupero che la perdita di peso. È questa parte dell'uccello che viene raccomandata su base continuativa a essere introdotta nella dieta da tutti, senza eccezioni, mentre le stesse gambe dovrebbero essere trattate con cautela, perché questa carne scura contiene 4 volte più grassi e 2 volte meno proteine ​​rispetto al petto bianco. Chiunque, anche il più corrosivo, osservatore dei suoi piatti e di quelli degli altri non sarà in grado di trovare da ridire sul filetto di un uccello in termini di benefici. Tuttavia, questo non è stato fatto senza un "ma" - in questo caso, è un'ovvia secchezza della carne. Come cucinare un succulento petto di pollo per non negare tutte le sue proprietà utili?

Segreti in cucina

Il petto di pollo è universale - i paté sono fatti da esso, è preparato come piatto caldo indipendente, aggiunto a zuppe e insalate. In virtù del suo gusto, inizialmente neutrale, assorbe perfettamente gli aromi dei condimenti e delle spezie, trovandosi in ogni cucina. Ma quasi non contiene grasso, che diventa sia un plus che un meno. Non è prudente approcciare questo prodotto, come il petto di pollo, morbido e succoso, si trasforma in un pezzo poco appetitoso di qualcosa di lontanamente simile alla carne, e di una tale rigidità che possono indubbiamente schiacciarli con le suole. Quindi, come prevenire l'essiccazione del pollo durante la cottura? Naturalmente, è possibile compensare la mancanza di grasso, utilizzandolo attivamente nel processo di cottura del seno, ma i benefici del piatto saranno discutibili. Come mantenere un equilibrio tra gusto e beneficio?

"Sigillare" il succo di carne

Il punto principale è che il pezzo di carne deve fornire un guscio solido, sottile e gustoso che prevenga il rilascio di succo. Ad esempio, un seno di pollo succoso in una padella si ottiene utilizzando la seguente ricetta:

• filetto di pollo - 500 grammi;
• parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio duro "fusibile" - 50 grammi;
• pane bianco fresco - 1 fetta;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• spezie secche preferite - 1/2 cucchiaino;
• olio d'oliva per friggere - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Lavare il seno, dividere in porzioni. Se lo si desidera, respingere un po 'per uno spessore uniforme (ma non per la trasparenza). Sbriciolare una fetta di pane in una ciotola, aggiungere spezie, sale, pepe e parmigiano, mescolare fino a che liscio. Spoon l'uovo in una ciotola separata. In una padella con un fondo spesso, scaldare il burro a fuoco medio, in parallelo con questo, immergere i pezzi di petto a turno prima nell'uovo, e poi nella miscela di pane e formaggio. Friggere per 3-5 minuti su ciascun lato, il tempo varia a seconda dello spessore della fetta di carne. La disponibilità può essere controllata, un piccolo seno forato - se il succo sembrava chiaro, allora è pronto. Togli dal fuoco e lascia "riposare" per un paio di minuti, dopodiché puoi servire. Ecco come fare un succulento petto di pollo in soli 10 minuti. Può essere utilizzato nel processo di cottura di insalata Caesar.

"Sigillare" e mantenere

Oltre a mantenere il succo naturale del filetto di pollo, può essere integrato dall'esterno con salse di diversi gradi di grasso - tutto dipende dalle vostre esigenze. Considera la seguente ricetta per facili variazioni di questo metodo, che viene utilizzato da Sophia Loren ed è utile per coloro che preferiscono fare il pane. Quindi, è necessario:

• filetto di pollo - 500 grammi;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• parmigiano grattugiato - 4 cucchiai. cucchiai;
• salsa di pomodoro pronta (da casa o acquistata) - 250 grammi;
• mozzarella - 100 grammi;
• cracker macinati - 1 1/2 cucchiaino;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale, pepe - a piacere.

Prima di tutto, cuocere i peperoni interi a una temperatura di 200-210 ^° C fino a quando sono morbidi. Leggermente fresco, rimuovi la pelle e rimuovi i semi. Tagliare ciascuno in strisce larghe un paio di centimetri.

Sbucciate l'aglio, tagliatelo a cubetti e fate soffriggere il burro fino a che l'odore è delizioso. Mettere i peperoni tagliati a pezzi, friggerli un po ', aggiungere i cracker, il parmigiano e salsa di pomodoro Tomit tutto a fuoco basso per 10 minuti.

Filetto di pollo diviso in porzioni, messo in una pirofila. Top con la miscela di peperoni di pomodoro, che copre completamente la carne. L'ultimo strato è la mozzarella grattugiata. Infornare a 180 ° C per mezz'ora. È tutto succoso petto di pollo al forno pronto!

Calorie minime

Per le persone che seguono rigorosamente la razione e non possono permettersi l'impanatura e il formaggio, e sono terribilmente stanchi del seno bollito, c'è una ricetta più fedele, in cui il seno e le spezie, e il piacere del gusto non sono da meno.

Ci vorranno:

• filetto di pollo - 500 grammi;
• spezie secche preferite / senape / pasta al curry / adjika e altri a piacere;
• sale, pepe - a piacere.

Filetto di pollo diviso in porzioni, sbattuto, spalmato su ogni lato con spezie, lasciare per 5 minuti. Preriscaldare una padella con fondo spesso (rivestimento antiaderente o ceramico, in casi estremi - buona vecchia ghisa), mettere i filetti, sale e pepe direttamente nella padella, cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Non preoccuparti, la carne non brucerà e saprai sempre come cucinare un succulento petto di pollo in tutta fretta senza danneggiare la vita e la salute.

Cosa succede se l'anima richiede cotolette?

Dagliele! Ma con riserve. Nonostante il fatto che il petto di pollo sia piuttosto secco da solo, in combinazione con altri prodotti succosi e leggeri, risulta bello. Per esempio cotolette di pollo con cavolo:

• petto di pollo tritato - 300 grammi;
• cipolle - 1 pz.;
• cavolo in umido nel suo stesso succo - 300 grammi;
• pangrattato o crusca per una maggiore utilità - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

Tutti i componenti si mescolano, mettono un'ora in frigorifero, poi formano le polpette, rotolano nel pangrattato, friggono o cuociono al forno. Tutto! Questa ricetta per i petti di pollo succosi è elementare, ma il gusto sicuramente piacerà a te.