Come cucinare un polmone. Ricette semplici per piatti deliziosi.

I piatti delle frattaglie sono popolari e amati da più di un secolo. Oggi sono di particolare rilevanza a causa del costo relativamente basso delle materie prime utilizzate. È facile da preparare, ma non richiedono ingredienti speciali difficili da raggiungere. Perché non fare dalle frattaglie! Prendi, per esempio, il polmone: puoi farlo ripieni di torta, gulasch, arrosti, stufati, insalate, patè e altro ancora. E sulla base di ognuna delle ricette classiche ottieni molti nuovi piatti, se mostri l'immaginazione e provi gli ingredienti.

Selezione e preparazione del cibo per cucinare

Il polmone viene solitamente venduto nei mercati degli agricoltori e nei reparti di carne dei supermercati. Ottimo se sei riuscito a ottenere una vera casa. Per garantire la freschezza della materia prima, l'ispezione visiva è sufficiente. Il polmone non dovrebbe emettere odori sgradevoli e la sua superficie dovrebbe essere più o meno uniforme, grigio-grigiastro. Prima di preparare un polmone, deve essere esaminato attentamente, tagliato lungo, rimuovere tutti i vasi respiratori (bronchi). È meglio risciacquarlo sotto l'acqua corrente.

La maggior parte delle ricette prevede che prima di preparare una luce, deve essere bollito. Questo dovrebbe essere fatto in una grande casseruola, mescolando di tanto in tanto. In acqua, il polmone crudo non affonda, quindi il processo deve essere controllato.

gulasch

Questa semplice ricetta te lo dice come cucinare la luce (manzo) sotto forma di goulash. Le proporzioni dei prodotti sono arbitrarie, perché qualcuno ama più cipolle stufate e qualcuno non lo mangia affatto. Avremo bisogno di polmone bollito, verdure, olio per friggere e brodo. Cipolle, carote, pepe bulgaro, sedano, piselli

Per preparare il goulash, basta friggere i pezzi di polmone e verdure bolliti in olio bollente, riempirli di brodo e spezzatino per 40 minuti.

Pasta in flotta

Come fare una pasta leggera? Semplicemente semplice! Basta bollire, tagliare a fette, tritare con una grossa griglia e friggere. Nella padella con olio bollente, è consigliabile inviare non solo carne macinata, ma anche cipolle tritate.

Per la stessa ricetta viene preparato e riempito per le torte. Poco prima di fare una luce (maiale o manzo), deve essere asciugato con salviette di carta in modo che l'umidità non entri nell'olio. Per la preparazione di torte, il ripieno è solitamente mescolato con purè di patate o piselli, riso bollito. Non dimenticare le cipolle tostate.

Pate Snack

In questo caso, prima di preparare il polmone, non è necessario farlo bollire. Usa carne macinata. A proposito, insieme al polmone, puoi tritare e altri sottoprodotti: fegato, cuore, cervello. I veri buongustai consigliano di tagliare gli ingredienti con un coltello e non di tagliarli con un tritacarne o combinarli.

Una grande cipolla sarà pulita e lavata, tagliata a cubetti. L'olio raffinato o il lardo di maiale sono adatti alla frittura. Quando le cipolle sono fritte, aggiungere carne macinata ad esso. Dopo alcuni minuti di frittura, versare la farina sul piatto in modo che assorba l'umidità in eccesso. E poi abbiamo il processo di torrefazione. Per fare questo, riempire il piatto con panna acida o panna in modo da coprire completamente la carne macinata. Coprire il modulo con un coperchio e mettere in forno preriscaldato per mezz'ora. Servire un piatto del genere può essere freddo e caldo. E prima di accendere una luce, puoi creare un contorno: patate al forno riso bollito o porridge di grano, verdure al vapore.

ragù

Molte casalinghe sanno come cucinare la luce con un contorno. Questo piatto meraviglioso piacerà a chi ama le verdure sane. Cosa mettere in una casseruola con pezzi di polmone? Dipende dalla stagione e dalle preferenze culinarie della famiglia. Patate eccellenti, cavolo, pepe bulgaro, cipolle e aglio, carote e sedano, cavolo rapa, broccoli e molto altro ancora. I piselli in scatola, il mais, i funghi decoreranno grandemente il piatto e ne esalteranno il gusto.

L'idea di cucinare è che tutti gli ingredienti siano fritti separatamente e poi stufati insieme. Il polmone di maiale è sufficientemente pre-versato con acqua bollente - e si può immediatamente inviare all'arrosto. Questo metodo è diverso da come si prepara la carne leggera, perché sia ​​il maiale che le frattaglie sono molto più morbidi.

Molti cuochi consigliano di aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso o birra a un piatto alla fine della stufatura.

cotolette

Coloro che si chiedono come cucinare un piatto leggero lo apprezzeranno sicuramente. Richiederà:

• leggero - 0,5 kg;
• carne macinata - 0,5 kg;
• uova (prime) - 5 pezzi;
• Formaggio trasformato - 0,2 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio, spezie, sale - a piacere.

Far bollire la luce, quindi saltare con le cipolle attraverso un tritacarne. Unire con carne macinata, aggiungere 1 uovo, aglio e spezie. Impastare con cura la massa, formarne delle polpette.

Crema di formaggio tre grattugiato e mescolare con le restanti uova. Ogni patty prima di friggere deve essere arrotolata nella farina e imbevuta di uovo al formaggio. Per friggere le cotolette di polmone in olio, coperto con un coperchio.

Come cucinare una luce: una ricetta per un uso futuro

A volte è necessario preservare i prodotti per molto tempo. C'è un ottimo modo di raccogliere le frattaglie per diversi mesi.

Lessare il polmone fino a cottura, saltare un tritacarne e spargere su barattoli sterili. Top trita riempire con lardo di maiale sciolto. Questo è tutto! Resta solo da arrotolare, lasciare raffreddare e pulire in un luogo fresco. È possibile utilizzare tali preparati per i piatti più diversi.