Come cucinare un'anatra selvatica. Ricette di anatra selvatica

L'anatra selvatica non è grassa come il pollame. La sua carne è molto gustosa, anche se è difficile da trovare in vendita, molto spesso il gioco è servito nei ristoranti. Tuttavia, oggi puoi incontrare molti cacciatori che delizieranno le loro amanti con la loro preda. Ci sono un sacco di ricette per questo uccello, fanno arrostire, zuppe, cuocere al forno, stufare con verdure e così via. Oggi parleremo di come cucinare l'anatra selvatica a casa. Naturalmente, non tutte le hostess possono vantarsi delle sue abilità culinarie nella preparazione del gioco, ma questo è facilmente risolvibile, poiché non c'è nulla di difficile in questo, sebbene il processo stesso richieda una buona quantità di tempo.

Preparazione degli uccelli

Prima di iniziare a cucinare qualsiasi piatto di anatra selvatica, deve essere pre-elaborato. Per fare questo, ha colto uno dei metodi conosciuti. Abbiamo scelto il metodo a secco: la carcassa viene prelevata in modo tale da bloccarla a testa in giù. I rapidi cretini cominciano a tirare fuori le penne contro la loro crescita. Per prima cosa, vengono rimossi sul petto, poi vanno alla schiena, al collo e alle spalle, le ali pizzicate durano. Inoltre, prima di cuocere l'anatra selvatica, con il lato smussato del coltello togliere i peli rimasti, rotolare la carcassa nella farina e canticchiare dolcemente sul bruciatore. In questo caso, l'uccello è ben raddrizzato in modo che la pelle non abbia pieghe. L'anatra bruciata viene accuratamente lavata in acqua, rimuovendo i residui di fuliggine e farina.

Ora puoi iniziare a tagliare, se necessario ricetta di cottura anatra selvatica. Se hai intenzione di friggere l'uccello nel forno, devi solo rimuovere l'intestino e le interiora. Per questo, un'incisione è fatta vicino all'ano, attraverso il quale vengono rimossi tutti gli intestini.

Rimozione degli odori

Nella maggior parte dei casi, la carne di anatra selvatica ha un odore particolare di pesce. Per liberarsene, devi versare abbastanza acqua su una grande teglia in modo che ne copra metà, quindi mettere la carcassa lì dentro, quindi inviare tutto in un forno ben riscaldato per cinque minuti. Quindi l'uccello deve essere capovolto, rimettere la padella nel forno per cinque minuti. Questo modo efficace per sbarazzarsi dell'odore del pesce. Ora puoi iniziare a cucinare. Considera alcune ricette.

Anatra stufata in padella

Ingredienti : una carcassa di anatra selvatica, sale e spezie a piacere, un limone, due cucchiai di aceto.

preparazione

Per cuocere un'anatra selvatica nel forno, è necessario tagliare la carcassa preparata in pezzi, che vengono poi ripiegati in una ciotola. Ogni pezzo è strofinato con sale e spezie. In questo caso, il condimento perfetto è una miscela di peperoni neri e rossi, paprika, rosmarino e salvia, basilico e cumino, maggiorana e ginepro. Il succo di limone è necessario per spremere e aggiungere alla carne insieme alla scorza e all'aceto grattugiati. Tutto è ben miscelato, coperto con un coperchio e messo in un luogo freddo per otto ore per il decapaggio. Durante questo periodo, l'uccello sarà saturo di aromi di spezie e diventerà molto più morbido.

Successivamente, il gioco si sviluppa sulla padella e cosparsi di succo, se non è sufficiente, quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, coprire con coperchio e stufare per circa mezz'ora a fuoco medio. Quindi questa ricetta per la cottura di anatra selvatica comporta la tostatura di ogni pezzo su tutti i lati fino a doratura sul grasso che è stato annegato dall'uccello. Il piatto finito può essere decorato con verdure e verdure, viene servito con marmellata di mirtilli rossi per renderlo più piccante.

Wild Duck Shurpa

Ingredienti : diverse carcasse di anatra selvatica, trecento grammi di lardo, un chilo di patate, un chilo di peperone dolce, un chilo di carote, un chilo di pomodoro, una testa d'aglio, due cucchiai di concentrato di pomodoro, un mazzetto di prezzemolo, aneto e coriandolo e cinque piselli neri, due cucchiai di spezie (coriandolo, luppolo, suneli e zir), cinque foglie di alloro e sale a piacere.

preparazione

Oggi considereremo la cottura di anatre selvatiche in natura. Quindi, la carcassa deve essere messa nel calderone e riempirli con acqua in modo che li copra completamente, aggiungere la cipolla intera pulita allo stesso posto. Abbiamo dato fuoco L'anatra deve essere bollita per quattro ore, rimuovendo periodicamente la schiuma, ma il sale non viene aggiunto. Per cucinare la carne più velocemente, l'uccello può essere pre-tagliato in porzioni e friggerle. Ma poi il piatto diventerà un po 'più grasso. Nel frattempo, prepara i componenti rimanenti.

Preparazione di ingredienti per shurpy

Le patate devono essere sbucciate, lavate e tritate grossolanamente (finemente non tagliate). Allo stesso modo vieni con le carote. Le cipolle sono tagliate a metà anelli, come sono con peperoni, e i pomodori sono tagliati a fette grandi. Le verdure vengono lavate e tritate, l'aglio è diviso in chiodi di garofano e tritato finemente. Successivamente, il lardo viene tagliato a strisce e posto in una padella, che viene posto su un altro piccolo fuoco, in precedenza divorziato. Quando la pancetta diventa dorata, versa le cipolle e friggi, quindi aggiungi le carote e continua a friggere fino al termine.

Quindi, considera come cucinare un'anatra selvatica su un fuoco aperto ulteriormente. Dopo quattro ore, patate e sale vengono aggiunti al calderone a piacere, bolliti per dieci minuti. Quindi metti lì l'arrosto preparato e fai bollire di nuovo dieci minuti. Quindi aggiungere il pepe e i pomodori bulgari, continuare a cuocere per venti minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura mettere le spezie, il concentrato di pomodoro e la metà dei verdi pre-tagliati, l'aglio. All'ultimo momento, un centinaio di grammi di vodka viene versato in shurpu. Il piatto è pronto!

Anatra selvatica in Khanty-Mansiysk

Ingredienti : tre anatre selvatiche per trecento grammi, due mele medie, una melanzana, una carota, una zucchina, mezzo limone, trecento grammi di grasso, sale e anche aceto e spezie a piacere, un litro di acqua gassata senza sale, un mandarino, verdure .

preparazione

Tali piatti di anatra selvatica, come è, hanno un gusto eccellente. Inoltre, è molto soddisfacente e utile, un uomo-cacciatore, senza dubbio, lo apprezzerà.

Quindi, le carcasse preparate in precedenza devono essere immerse in acqua minerale per due ore. Poi vengono portati fuori, asciugati con tovaglioli e strofinati con sale e spezie. Mele tagliate a strisce, sale e pepe, cospargere con succo di limone e lasciare per cinque minuti. Dopo di ciò, loro e il farcito farcito sono ripieni di anatre, i buchi non sono poi cuciti, ma coperti con piastre di grasso, fissandolo con uno stuzzicadenti. Melanzane, carote e zucchine vengono tagliate a pezzi grandi, salate e pepate, cospargete con aceto, lasciate agire per qualche minuto. Il grasso viene tagliato in piastre spesse un centimetro.

Anatra selvatica al forno

Quindi, preparare una teglia. Per fare questo, è coperto con un foglio, piegando i bordi. Un secondo strato di pellicola è posto in cima (i bordi non sono piegati) e poi il terzo. Quindi metti le anatre preparate, ognuna delle quali è coperta di lardo. Intorno agli uccelli si diffondono le verdure. Il foglio, dove giacciono le carcasse, le avvolge (prima con il terzo strato, poi con il secondo). La teglia viene posta in un forno ben riscaldato per venti minuti. Dopodiché, la lamina viene aperta in modo da ottenere il "cestino". Bird innaffiato con il succo risultante e rimesso a posto nel forno, poi metti una ciotola d'acqua. Ogni cinque minuti, la carcassa deve essere rimossa e annaffiata. Fallo finchè non ottengono una tonalità dorata. La prontezza del piatto è controllata come segue: un'anatra è trafitta da un'anatra, se il sangue non si manifesta, vuol dire che è pronta.

Il piatto finito viene versato con succo di limone, decorato con verdure e verdure al forno. Una cena così cordiale delizierà ogni membro della famiglia.

Anatra al carbone con lardo

Cucinare un'anatra selvatica sulla griglia non richiede molta abilità. Questo piatto è abbastanza semplice, ma nutriente e appetitoso, per gli amanti delle attività all'aria aperta questa è una grande opzione per il cibo buono e gustoso.

Ingredienti : anatra di tonno, trecento grammi di grasso, peperoncino, condimento di pollo, aglio secco, limone e verdure.

preparazione

Il preparato viene introdotto nei piatti, le spezie vengono aggiunte a piacere, il succo di limone viene lasciato per un'ora o due per il decapaggio. Nel frattempo, il grasso viene tagliato in cuciture dello spessore di un centimetro. L'uccello è tagliato attraverso il seno, accartocciato e disposto come tabacco di pollo. Il lardo preparato viene posto sul fondo della padella e un'anatra viene posta sopra, vengono posti sotto la pressa per mezz'ora.

Prima di cucinare un'anatra selvatica, devi accendere un fuoco e mettere un braciere. Poi metti uno strato di grasso sulla rete, sopra - un'anatra, che è anche coperta da uno strato di grasso, e dà fuoco. In questo caso, l'aglio sull'uccello viene assorbito dalla pelle a causa del grasso, quindi la carcassa non brucia. Preparare il piatto per circa un'ora. La carne è tenera e saporita. Non dimenticare qui del fuoco, è necessario estinguere la marinata dall'uccello.

Quindi, anatra selvatica, cucinare ricette varie, pronte. In primo luogo, adagiare il lardo sul piatto, mentre allo stesso tempo si consiglia di tenere l'uccello sul fuoco per una crosta dorata. Servito con lardo al forno, verdure e verdure.

Anatra selvatica con cannella e pomodori

Ingredienti : tre anatre del peso di trecento grammi, seicento grammi di pomodori, un cucchiaio di cannella, una cipolla, un cucchiaio di sale, un cucchiaio e mezzo di zucchero, un mazzetto di basilico, una miscela di peperoni macinati, tre cucchiai di olio d'oliva, tre cucchiai di panna acida.

preparazione

Considera come viene preparata un'anatra selvatica in una pentola a cottura lenta. Prima di tutto, l'uccello deve essere lavato e asciugato, quindi friggere in una padella da tutti i lati, in modo che il liquido in eccesso sia sparito. Quindi rimuovono la pelle dalle carcasse (pre-scottate con acqua bollente) e le tritano finemente. Aggiungi cipolle finemente tritate, spezie, verdure tritate, burro e panna acida. Il piatto viene preparato per trenta minuti in una pentola a cottura lenta. Alla fine della preparazione, l'amido (cucchiaino) viene aggiunto e bollito. Il piatto è pronto! Può essere decorato con rametti di basilico, servito con verdure o porridge.

Anatra con riso (plov)

Ingredienti : una carcassa di anatra selvatica, una cipolla, due bicchieri di riso, mezzo cucchiaio di santoreggia, sei spicchi d'aglio, sale e pepe a piacere.

preparazione

Anatra selvatica, le ricette per la cottura che consideriamo, risulta deliziosa, se viene cucinata con rigaglie purificate. Quindi, insieme all'uccello, vengono tagliati a pezzetti, versati con acqua e bolliti finché sono teneri. Il brodo viene versato in un altro piatto. Cipolle tritate e aggiunte all'uccellino, tutto arrostito, versato brodo, versare il riso lavato, sale e spezie, aglio. Tutti gli ingredienti sono mescolati, coperti con un coperchio e cotti come pilaf. Quindici minuti prima della disponibilità, puoi aggiungere mele affettate. Servire il piatto finito su un piatto grande, decorato con verdure e verdure.

Finalmente ...

Così, i piatti di anatra selvatica, le cui ricette sono state considerate da noi, sono adatti per ogni giorno e per la tavola festiva. Il gioco cucinato a casa o all'aperto delizierà ogni cacciatore. La carne di questo uccello non è grassa come quella di un'anatra domestica, ma contiene un numero minore di sostanze utili. Inoltre, i piatti sono speziati e piuttosto insoliti, anche se sono preparati per un lungo periodo di tempo tessuto muscolare l'uccello che vive in natura è abbastanza denso. Tuttavia, il tempo trascorso è abbastanza compensato da un ottimo pranzo o cena, così come le parole di gratitudine di parenti e amici. Buon appetito!