Come cucinare la gelatina di manzo: una ricetta passo dopo passo

Il manzo di pollo può cucinare molto. Dopotutto, un piatto del genere nel nostro paese è considerato tradizionale. Ma se non l'hai mai fatto, ti presenteremo diverse ricette semplici e convenienti che ti permetteranno di assaggiare un numero enorme di invitati.

Informazioni generali

Aspic di manzo, la cui ricetta vedremo in seguito, è molto gustoso e nutriente. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe può preparare un piatto solo dalle cosce di maiale. Dopo tutto, l'aspic preparato da questa parte dell'animale menzionato viene preparato molto più facilmente. Inoltre, la pappa di manzo costa un po 'di più del maiale. Ma si scopre che è molto più buono e più sano.

Dettagli su come cucinare la gelatina di manzo

Per preparare un piatto del genere, devi essere paziente e mettere da parte tutte le altre cose per dopo. Dopo tutto, preparare l'aspic con la carne per un tempo piuttosto lungo. Per lui abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua filtrata - circa 3 litri;
• stinco di manzo con cartilagine e osso - circa 1,5 kg;
• lampadine il più amaro possibile - 2 pezzi;
• costolette di manzo - circa 1 kg;
• Lavrushka - 2 pezzi;
• piccola carota succosa - 2 pezzi;
• aglio fresco - circa 8 chiodi di garofano medi;
• pepe di giamaica sotto forma di piselli - circa 10 pezzi;
• sale - applicare a piacere (circa 1 cucchiaio da dessert).

Elaborazione di componenti

Deliziosa e sostanziosa gelatina dalle cosce di manzo richiede un'attenta lavorazione di tutti i componenti. In primo luogo, è necessario lavare bene la bacchetta acquisita e pulirla da tutto lo sporco esistente con un coltello affilato o una spazzola. Hai anche bisogno di risciacquare le costolette di manzo. Tagliare il prodotto a base di carne non dovrebbe essere, in quanto la preparazione di aspic richiede l'uso di pezzi interi.

Dopo aver elaborato la carne, dovresti iniziare a pulire le verdure. Anche le cipolle e le carote non devono essere tagliate a pezzi.

Trattamento termico

prima come cucinare la gelatina da manzo, è necessario mettere i pezzi di carne con l'osso in una grande casseruola, versare acqua potabile su di loro, portare ad ebollizione forte e rimuovere delicatamente tutta la schiuma formata sulla superficie. Per fare questo, usare lo skimmer.

Si consiglia di far bollire gli ingredienti sul fuoco più debole, perché se il brodo bolle con la chiave, la gelatina si rivelerà fangosa e completamente poco appetitosa. Non chiudere il coperchio ermeticamente. È necessario cuocere il prodotto a base di carne circa 6-6,5 ore. Durante questo periodo, la carne dovrebbe essere molto morbida. Un'ora prima di spegnere la piastra, l'alloro dovrebbe essere aggiunto al brodo, ai bulbi, alle spezie, alle carote e sale da tavola da gustare.

Preparazione di carne e brodo

Dopo che tutti gli ingredienti sono morbidi, è necessario rimuovere la carne dalla padella e raffreddarla completamente. Successivamente, è necessario separare la carne dalle ossa e tagliarla su piccola scala, o semplicemente romperla con le mani.

Per quanto riguarda il brodo, poi dovrebbe togliere le carote e le cipolle, quindi filtrare e aggiungere gli spicchi d'aglio grattuggiati. Se necessario, può essere aromatizzato con pepe e sale.

versare skeet

Al fine di formare la gelatina di manzo, si dovrebbe prendere piatti non molto profondi e mettere la carne lavorata in esso. Successivamente, il prodotto è necessario riempire con brodo di aglio profumato in modo che copra il contenuto del modulo di 2-4 centimetri. Successivamente, i piatti devono essere ben chiusi e posti in frigorifero per 4-6 ore. Durante questo periodo, la gelatina di manzo si indurirà completamente e diventerà adatta al consumo.

Come dovrebbe essere servito per una cena festiva?

A proposito come cucinare la gelatina da manzo, abbiamo detto. Ora voglio parlarti di come servirlo correttamente al tavolo. Per fare questo, è necessario prendere una piastra piatta e con un movimento brusco porre la gelatina su di essa girando le stoviglie a testa in giù. Successivamente, l'aspic dovrebbe essere imbrattato con mostarda calda, tagliato a pezzi e presentato agli ospiti su un piatto comune con una forchetta e una spatola.

Aspic di manzo: ricetta con maiale

Se si desidera ottenere il piatto più nutriente e ipercalorico, si consiglia di preparare la gelatina non solo con carne di manzo, ma anche con carne di maiale. Per questo abbiamo bisogno di:

• acqua filtrata - circa 3 litri;
• stinco di manzo con cartilagine e osso - circa 1 kg;
• lampadine il più amaro possibile - 2 pezzi;
• cosce di maiale - circa 1 kg;
• Lavrushka - 2 pezzi;
• piccola carota succosa - 2 pezzi;
• polpa di maiale - 500 g;
• aglio fresco - circa 8 chiodi di garofano medi;
• piselli pimento - circa 10 pezzi;
• sale - applicare a piacere.

Preparazione dei componenti

L'Aspic di maiale e manzo viene preparato secondo lo stesso principio del piatto descritto sopra. Per prima cosa dovresti lavare bene il prodotto a base di carne. È sufficiente risciacquare la tibia di manzo, ma è consigliabile immergere le cosce di maiale in acqua fredda e solo successivamente procedere al trattamento termico.

Per quanto riguarda le verdure, dovrebbero semplicemente essere sbucciate.

Cottura sul fuoco

Dopo aver lavorato gli ingredienti, la carne con osso e la polpa di maiale devono essere posti in una padella profonda, aggiungere acqua ed ebollizione. Nel processo, è necessario rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo usando uno schiumatoio. Dopo che il liquido inizia a scoppiare, è necessario dare fuoco al minimo e coprire solo leggermente la padella con un coperchio.

Come cucinare l'aspic di gelatina di manzo? Per renderlo un piatto molto gustoso e saporito, è consigliabile cuocere il contenuto della padella per sei ore. Questo è abbastanza per far diventare il brodo forte e la carne - completamente morbida. A proposito, circa 90 minuti prima della preparazione dei prodotti, dovresti assolutamente aggiungere carote, cipolle, pepe, sale e alloro.

Pre-preparazione di brodo e carne

Dopo tutte le azioni descritte, le verdure e la carne devono essere accuratamente rimosse dal brodo. Accanto alle gambe e alla tibia degli animali è necessario separare la parte di carne, tritarla finemente e buttare via le ossa. Per quanto riguarda il maiale, dovrebbe essere tritato nello stesso modo.

Il brodo rimasto nella padella deve essere scolato e condito con spicchi d'aglio grattugiato.

Come si modella la carne del maiale e della carne di manzo?

Nella formazione di un tale piatto non è complicato. Per fare questo, prendi i soliti contenitori e metti uniformemente la carne schiacciata. Successivamente, sopra i pezzi necessari per versare brodo ricco aromatizzato. È possibile regolare lo spessore dello strato da soli, riducendo o, al contrario, aumentando la quantità di liquido. Successivamente, i contenitori pieni devono essere ben chiusi e refrigerati. Si consiglia di raffreddare il ripieno di manzo e maiale per circa 6,5-7 ore. Questa volta è abbastanza per permettere al brodo di congelarsi completamente e assumere una consistenza gelatinosa.

Giustamente servito al tavolo giornaliero

La gelatina finita deve essere tagliata a pezzi e servita per cena nel contenitore. Se lo si desidera, può essere predisposto dai piatti su una piastra piana. Servire un piatto così aromatico agli ospiti preferibilmente con pane e senape. Buon appetito!

Prepara un bel aspic per il tavolo delle feste

Aspic di manzo con gelatina è molto popolare tra le casalinghe moderne. Ciò è spiegato dal fatto che per la preparazione di un piatto del genere non è necessario molto tempo per pulire e poi far bollire le cosce di maiale o la tibia di manzo. Inoltre, gelatinizzato, cucinato con gelatina, si blocca in frigorifero in appena 4-5 ore. Ecco perché, se vuoi preparare un piatto gustoso e soddisfacente molto rapidamente, ti consigliamo di utilizzare la seguente ricetta.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• acqua filtrata - circa 3 litri;
• polpa di manzo - circa 2 kg;
• lampadine il più amaro possibile - 2 pezzi;
• uova di pollo fatte in casa - 2 pezzi;
• Lavrushka - 2 pezzi;
• piccola carota succosa - 2 pezzi;
• verdure fresche - per decorare la gelatina;
• gelatina - 30 g;
• aglio fresco - circa 8 chiodi di garofano medi;
• Peperoni dolci sotto forma di piselli - circa 10 pezzi;
• sale - applicare a piacere (circa 1 cucchiaio da dessert)

Ingredienti di elaborazione

Prima di cucinare l'aspic, dovresti lavare bene la polpa di manzo. Tagliare la carne a pezzi non è necessaria. È anche necessario far bollire le uova di pollo, sbucciarle e tagliarle a metà. Per quanto riguarda le verdure, devono essere pulite e lasciate nel loro complesso.

Trattamento termico sul fornello

Cucinare la gelatina con la gelatina è abbastanza facile. Per fare questo, mettere la polpa di manzo in una padella, versarla con acqua e cuocere per 4 ore. In questo caso, 60 minuti prima della fine della cottura per la carne, è necessario mettere la laurea, la carota, il sale, le cipolle e il pepe.

Preparazione di ingredienti bolliti e brodo

Dopo che la carne è stata completamente cotta, deve essere raffreddata e tagliata in pezzi molto piccoli. Se lo si desidera, può essere strappato solo con le dita lungo le fibre.

Successivamente, è necessario tagliare la carota in cerchi, filtrare il brodo, aggiungere gli spicchi d'aglio grattugiati e versare la gelatina precedentemente diluita.

Forma correttamente il riempitivo

Per la formazione di un tale piatto, abbiamo bisogno di piatti poco profondi, ma di grandi dimensioni. Sul suo fondo è necessario stendere pezzi di carne, petali di verdure fresche a metà di uova sode e cerchi di carote. Inoltre, tutti gli ingredienti necessari per riempire il brodo fragrante.

Dopo tutte le azioni descritte, il piatto con la gelatina deve essere chiuso e riposto in frigorifero per 4 ore. Durante questo periodo, il brodo si indurirà e il filler può essere servito in modo sicuro sul tavolo.

Correttamente presente per cena

Il vantaggio principale di questo trattamento è che è preparato molto più velocemente rispetto alle tradizionali cosce di maiale o alla tibia di manzo. Inoltre, il piatto presentato risulta trasparente. Ecco perché è consigliato decorare con vari ingredienti sotto forma di uova, carote, erbe e così via.

Prima di servire, la gelatina va tagliata in piccole porzioni e offerta agli ospiti insieme a rafano, senape e pane. A proposito, non è necessario rimuoverlo dal contenitore.

Riassumiamo

In questo articolo vi abbiamo parlato di come potete facilmente e facilmente cucinare un aspic di manzo delizioso e nutriente con le cosce di maiale e con la gelatina. Quale opzione usare per servire il tavolo delle feste - dipende da te.

Va anche notato che una persona così in gelatina può cucinare non solo con carne di manzo o maiale, ma anche con l'aggiunta di pollo e persino di montone.