Come cucinare il caviale dalle zucchine? Caviale dalle zucchine per l'inverno - ricette, foto

Ci sono molti piatti di verdure saporiti, nutrienti e magri, entrambi esotici e familiari. Uno di questi è noto fin dall'infanzia a tutti i compatrioti caviale di zucca Era venduto nei negozi, era alimentato nelle mense, quasi ogni famiglia aveva il suo segreto speciale, che lo trasformava, in linea di massima, in un piatto semplice. Lo fecero, rispettivamente, dalle zucchine con l'aggiunta di altre verdure e pomodoro, condite con ogni sorta di spezie e aglio.

Varietà di ricette

Ci sono centinaia di ricette e suggerimenti come cuocere il caviale dalle zucchine. Di seguito sono solo alcuni di loro. Quando si studiano le ricette proposte, tenere presente che tutte le verdure menzionate negli ingredienti vengono lavate e pulite e la zucca ha anche rimosso i semi.

Caviale "semplice" di zucchine

Questa ricetta è un esempio di come cucinare il caviale dalle zucchine in uno dei modi più semplici. Ingredienti: per un chilogrammo di zucchine è necessario prendere 300 grammi di carote e cipolle, 700 grammi di pomodori, 100 grammi di verdura, una testa di aglio, 2 peperoni dolci, uno - amaro, zucchero e sale - a piacere. Preparare la zucca, tagliarla a rondelle, arrotolare la farina, friggere in olio vegetale. Alla fine del lavoro con le zucchine nella stessa padella, la cipolla e la carota tagliate finemente sono fritte fino a doratura. Peperoni e pomodori pre-lavati vengono fatti bollire e versati attraverso un tritacarne con verdure arrostite. La miscela risultante viene trasferita nella padella, sul fondo del quale viene versato un po 'di olio, e lo stufato per un'ora. Prima della fine della cottura, vengono aggiunti verdi tritati finemente e aglio schiacciato.

Zucca di caviale con maionese e aglio

Solo zucchine giovani sono adatte a questa ricetta, ed è necessario lavorarle lavate, ma non pelate o dalla buccia o dai semi. Zucchine e cipolle passano attraverso un tritacarne, la miscela ben miscelata viene trasferita in una grande casseruola, vengono aggiunti sale, zucchero, aceto e olio vegetale, e dopo aver accuratamente mescolato, il concentrato di pomodoro, e poi in umido per 2,5 ore a fuoco basso. Aglio spremuto, pepe nero e maionese vengono aggiunti alla massa risultante e fatti bollire per circa mezz'ora. Consumo di prodotti per questa ricetta: per 6 zucchine - 200 grammi di zucchero, un chilogrammo di cipolla, 200 ml di aceto 9%, 250 grammi di maionese, 350 grammi di concentrato di pomodoro, tre cucchiai di sale, un cucchiaino di pepe macinato, due teste d'aglio.

Ricetta "esotica" - caviale con mele e spezie

Questa variante di caviale non piacerà a tutti. Ma è un'ottima risposta alla domanda su come cucinare il caviale da zucchine con ingredienti apparentemente incompatibili. Immergere i pomodori brevemente in acqua bollente, togliere e rimuovere la buccia da loro. Sbuccia le mele e rimuovi il nocciolo. Pomodori preparati, mele e zucchine sbucciate tagliate molto finemente a cubetti, cipolle - anelli sottili o semianelli. Mele e verdure ripiegate in una casseruola, versate l'aceto nello stesso posto e mettete lo zenzero e le spezie, avvolti in un tessuto bianco o non verniciato, accendete un piccolo fuoco. Dopo la bollitura, mescolare, coprire con un coperchio. Quindi, fai meno fuoco e fai sobbollire per circa un'ora, mescolando regolarmente. Un'ora dopo, aggiungi l'uvetta lavata e cuoci per circa un'ora e mezza. Alla fine, un sacchetto di spezie viene rimosso dalla padella, il caviale si raffredda leggermente, si apre in barattoli, chiuso con coperchi di plastica e portato fuori al freddo. Per completezza, deve essere infuso per un mese. Questo è un altro modo di cucinare il caviale dalla zucca.

Ingredienti per la ricetta: un chilogrammo di zucchine viene preso un chilo di pomodori, 500 grammi di cipolle, mele verdi e zucchero, 12 bastoncini di chiodi di garofano, 600 ml di aceto di vino bianco, 25 grammi di zenzero, un cucchiaino di piselli e coriandolo, sale.

Caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta

Aggiungi le carote e le cipolle affettate alla pentola del vaso di terracotta, aggiungi il girasole olio non raffinato e accendere "Cottura". Venti minuti dopo, metti le verdure rimanenti, taglia a cubetti e accendi la modalità per lo stesso tempo. Quindi si aggiunge sale, zucchero, concentrato di pomodoro e l'intera miscela viene messa in modalità "Quenching" per cinquanta minuti. Alla fine del trattamento termico, le verdure vengono macinate con un frullatore e si aggiunge l'aceto.

Avremo bisogno di: un chilo di zucchine - due carote, un peperone bulgaro, due cipolle, passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero e sale, olio vegetale.

Preparazione per l'inverno

L'inverno sta arrivando, e con il freddo, di regola, c'è una certa carenza di verdure fresche. Poi i compiti vengono in soccorso. Contengono sia vitamine che oligoelementi utili che possono sostituire il prodotto appena raccolto. Il caviale delle zucchine per l'inverno è uno di quei piatti in scatola fatti in casa. È facile da preparare, con una preparazione adeguata è possibile mantenerlo a lungo, si inserisce armoniosamente sia nel menu giornaliero che in quello festivo. In questo caso, è possibile utilizzare quasi tutte le ricette, il problema principale è come cucinare il caviale dalle zucchine in modo tale da conservarlo a lungo?

La risposta è semplice: devi seguire alcune regole:

• barattoli e coperchi dovrebbero essere ben lavati e accuratamente sterilizzati;
• il caviale pronto deve essere posato sui barattoli ancora caldi, senza attendere che si raffreddi;
• vasi sterilizzati di caviale di nuovo, e il tempo di sterilizzazione in diverse fonti è indicato in modo diverso: da 5 minuti a un'ora e mezza per vaso con una capacità di 1 litro;
• dopo la ri-sterilizzazione dei vasi, chiudere ermeticamente i coperchi, girare e avvolgere in qualcosa di caldo (asciugamani, trapunta, ecc.) e metterli nel luogo più fresco della stanza (ma non in frigo!);
• pulire i mobili e gli armadi solo dopo che le lattine si sono completamente raffreddate.

E quando d'inverno prendi un barattolo di caviale odoroso profumato d'estate matura dallo scaffale, prendi una fetta di pane nero, spalmala - assaggia! Poi ti rendi conto che vale la pena di tutto il problema di cucinare il caviale di squash. Freddo - un grande spuntino. Nel caldo - oltre ai secondi piatti a base di verdure, le patate per esempio. E non dimenticare che durante i post caviale di zucchine - ha permesso di mangiare il piatto.