Come cucinare le dita con la marmellata: una ricetta

Chi ha dovuto provare questa cottura, non lo dimenticherà mai: piccolo bagel con marmellata l'interno è così leggero nel gusto che puoi mangiare un intero mezzo chilo senza nemmeno accorgertene, come semi o noci. Questo articolo fornisce alcune semplici ricette con foto di dita con marmellata per gli appassionati di questa deliziosa prelibatezza.

Dita: è un biscotto o un croissant?

Questa pasticceria in molte ricette chiamate "dita". Con marmellata, fiocchi di latte, noci o marmellata, questi piccoli snack dolci hanno conquistato il cuore di tutti i denti dolci con la sua semplicità modesta, ma il gusto attraente. Le dita sembrano piccoli croissant, ma non più grandi dell'indice, motivo per cui sono così chiamati.

Alcuni scrupolosi chef li separano gelosamente da altri prodotti dolciari e sono molto indignati quando i bagel di lievito con marmellata e croissant di pasta sfoglia vengono anche chiamati dita. In effetti, tutti questi prodotti hanno la stessa forma, ma in realtà i biscotti originali "Finger with jam" sono fatti con pasta frolla senza uova a base di panna acida (nemmeno kefir, come molti credono).

La classica ricetta della pasta frolla

La ricetta per le dita con la marmellata, che è disponibile per tutti i pasticceri principianti, è, ovviamente, fatta da pasta per dolci. Inoltre, questo tipo di cookie è considerato il principale, e altre modifiche da altri tipi di pasta sono variazioni sul tema dei maestri annoiati. Per cucinare questa delicata pasticceria, acquista i seguenti ingredienti:

• 0,5 kg di margarina di alta qualità;
• 0,5 litri di panna acida;
• 600-650 grammi di farina di frumento;
• 0,5 cucchiaini di soda, spenta con aceto;
• marmellata per il ripieno;
• zucchero in polvere per cospargere il prodotto finito.

Come si può vedere dalla composizione, la ricetta per le dita con la marmellata è abbastanza semplice e non richiede particolari ingredienti "segreti", ma nonostante l'apparente semplicità, i biscotti già pronti sono così gustosi da poter mangiare molto e nemmeno notarli.

Preparare l'impasto è molto semplice: la margarina viene sfregata su una grattugia, quindi dieci minuti prima di cuocerla è meglio metterla nel congelatore - si congela leggermente e sarà facile strofinare. Setacciare due volte la farina, mescolare con la soda e la margarina, strofinando con le mani molto sullo stato delle briciole. Questa è la procedura tradizionale per preparare pasta frolla. Successivamente, quando la miscela diventa relativamente omogenea, aggiungi la panna acida e impasta l'impasto. Dovrebbe essere di plastica, ma non è appiccicoso al tavolo o alle mani, e se la farina non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'alla consistenza desiderata. Cerca di non impastare a lungo, perché pasta frolla non piace in modo categorico: i prodotti intasati e finiti diventano densi e tesi. Pertanto, in pochi minuti, raccogliamo l'impasto in un grumo, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo inviamo in frigorifero per almeno un'ora.

Ricetta lievito

La ricetta per le dita con la marmellata fatta con pasta di lievito è per molti aspetti simile alla preparazione degli hamburger, la differenza è in gran parte solo nello stampaggio del prodotto. Elenco dei prodotti richiesti:

• 2 uova;
• 2 tazze di latte acido o kefir, puoi anche usare ryazhenka;
• 60 grammi di margarina, che possono essere sostituiti con burro se lo si desidera;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1 bustina di lievito secco, di solito 12 grammi;
• 5 bicchieri di farina di frumento;
• un pizzico di sale, vaniglia, marmellata per il ripieno.

L'impasto viene preparato secondo il metodo classico di spugna: scaldare leggermente lo yogurt (temperatura corporea) e sciogliervi un cucchiaio di zucchero e lievito, lasciare riposare il composto per una decina di minuti. La massa è attivamente schiumata: questo è un indicatore che il lievito è stato attivato e il processo di fermentazione è iniziato. Separatamente, le uova vengono mescolate con lo zucchero rimanente, si aggiungono la margarina fusa e la vaniglia. Questa massa viene aggiunta all'impasto e mescolata a fondo con una consistenza uniforme. Successivamente, aggiungere gradualmente il setaccio della farina setacciata, impastando gradualmente l'impasto. La quantità di farina nella ricetta è indicata approssimativamente, e se una massa di pasta inizia a formarsi con una quantità minore, allora il residuo non deve essere mescolato - la cottura risulta essere leggera, se la farina è poco usata.

Impastare bene l'impasto con le mani in direzioni diverse, formando una zolla liscia ed elastica, quindi riporlo in un piatto pulito e coprire con un asciugamano. Mettere l'impasto in un luogo caldo e lasciarlo lievitare entro un'ora o un anno e mezzo: dovrebbe aumentare di volume almeno due volte. Quindi, mescolarlo sul tavolo e formare i cookie.

Un'altra versione del test per le dita

C'è un'altra ricetta per le dita con marmellata fatta con pasta frolla, ma i prodotti che ne derivano sono più magnifici e più simili ai bagel. Per preparazione prendiamo:

• 2 uova;
• 200 grammi di burro o margarina di buona qualità;
• 1 tazza di latte acido;
• 13 cucchiaini di soda, spenta con aceto;
• 600-650 grammi di farina di frumento;
• vanillina;
• marmellata per il ripieno, zucchero a velo per cospargere il prodotto finito.

Ammorbidire l'olio con il calore e macinare con la farina fino a ottenere uno stato di una mollica grassa e polverosa, mescolare lo yogurt, la vaniglia e le uova separatamente, frullare leggermente. Versare la massa sulla mollica grassa, aggiungere la soda e impastare la pasta.

Se l'impasto si attacca troppo al tavolo, aggiungere un po 'di farina, perché per il glutine è diverso, quindi la quantità nella ricetta è sempre approssimativa. Lasciare riposare l'impasto per dieci minuti e quindi iniziare a modellare i prodotti.

Quale marmellata è meglio usare?

Per la preparazione delle dita dovrebbe essere presa marmellata spessa, come nel processo di cottura, si riscalda e diventa più liquido. Se inizialmente si preleva un prodotto di spessore insufficiente, i prodotti galleggeranno e la stessa marmellata brucerà, rendendo la pasta poco attraente nell'aspetto. Inoltre, è una marmellata densa che aiuta il dito a mantenere una forma uniforme e bella, quindi dovresti essere responsabile della scelta del prodotto. Molto bene con la marmellata di mele e pere e con le prugne. Per le dita dalla pasta lievitata, puoi prendere varietà più delicate: dalle fragole o ai lamponi, e puoi anche usare confiture da qualsiasi frutto o bacca.

Come si forma un prodotto?

Per formare le dita con marmellata secondo la ricetta, più precisamente, secondo la tradizione, è necessario far rotolare la pasta in uno strato non più spesso di 3-4 mm, tagliare un piccolo piattino in cerchi e tagliare ogni cerchio con un coltello in otto settori.

Sul bordo di ogni segmento con un cucchiaino, metti un po 'di marmellata e torca in un rotolo: dal largo al bordo stretto. Non devono essere troppo spessi o con un numero elevato di giri: bastano tre o quattro giri di pasta e troppo spesso non si cuoce all'interno.

cottura al forno

Se per la preparazione della ricetta sono state usate le dita con marmellata lievito secco, poi, dopo lo stampaggio, posizionare il prodotto su una teglia e lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti. Quindi, ungete la parte superiore delle dita con un uovo sbattuto e infornate i bagel in forno a 200 gradi a un colore rosso rubino per non più di venti minuti. Cospargere i pasticcini pronti e ancora caldi con lo zucchero a velo, in cui è possibile aggiungere un po 'di cannella o vaniglia per il sapore.

Se hai usato la ricetta per le dita con la marmellata senza lievito, non c'è bisogno di prove - mandiamo immediatamente una teglia con i prodotti al forno. Non è inoltre necessario lubrificare le dita con pasta frolla con l'uovo, cotto e ancora caldo generosamente cospargere con zucchero a velo.

Pasta sfoglia

Puoi anche fare dei biscotti "Fingers with jam" secondo la ricetta della pasta sfoglia, che può essere acquistata in qualsiasi supermercato. Naturalmente, le artigiane esperte possono cucinare l'impasto a casa secondo la loro ricetta originale, ma non tutti sono capaci di tali imprese culinarie, quindi è meglio passare attraverso la minima resistenza e prendere l'impasto pronto. Pre-disgelo, quindi stendi lo strato e taglia l'impasto in strisce di larghezza non superiore a dieci centimetri. Tagliamo ogni striscia in piccoli triangoli allungati, mettiamo la marmellata su un bordo largo e la arrotoliamo in un bagel. Metterli su una teglia da forno, cospargere abbondantemente con acqua fredda, questo renderà la pasta sfoglia ancora più soffice e spumosa. Inforniamo a una temperatura di 220 gradi fino a quando sono teneri e cospargiamo con zucchero a velo caldo da tutti i lati.

Questo prodotto è spesso chiamato croissant, e questo è vero, perché il croissant è il nome francese, che implica il solito hamburger, l'unica differenza è nelle dimensioni del prodotto finito: il dito con una marmellata è piccolo e il croissant è tre volte più grande.

Contenuto calorico

Il valore energetico della cottura di questo tipo dipende dall'impasto da cui sono stati preparati:

• Le dita caloriche con marmellata con una ricetta per il lievito sono 290 kcal per 100 grammi.
• Dita di pasta frolla - 410 calorie.
• Bagel su kefir avere un contenuto calorico di 280 kcal per cento grammi di porzione.
• Dita di pasta sfoglia - 295 calorie.

Da questo elenco diventa chiaro che le barrette di pasta frolla sono le più ipercaloriche, anche se la più deliziosa di tutte. Per ridurre il contenuto calorico del prodotto, non è possibile cospargerli con zucchero a velo, ma questo ridurrà il gusto, perché nel test stesso non c'è quasi zucchero.

In ogni caso, le dita con la marmellata dovrebbero essere preparate per i vostri cari, perché non c'è niente di meglio dei dolci profumati con una tazza di tè caldo o di cacao in una fredda giornata invernale.