Come cucinare kurnik? Vecchia ricetta e il suo adattamento moderno

Il desiderio di cucinare per il tavolo festivo qualcosa di insolito non deve finire sempre con la cottura di una torta dolce. Le torte di carne sono piatti ricchi di storia e di sapore non meno ricco. Molti hanno paura di iniziare un prodotto di farina così complesso a prima vista. E invano - dopo esserti allenato una volta, ti renderai conto che sarai confuso perché non sai come cucinare un pollo, non per molto. Questa torta è composta dai soliti ingredienti per ogni casalinga. E la sua preparazione può essere suddivisa in una serie di passaggi semplici e chiari.

Da dove viene Kurnik?

Le antiche fonti letterarie russe menzionano che queste torte gustose e nutrienti venivano cotte durante i tempi di Ivan il Terribile. Quindi furono serviti in occasioni solenni. E anche tradizionalmente preparato per la Trinità - una delle feste cristiane più importanti. Ma il ruolo più onorevole è stato assegnato al pollo al tavolo delle nozze. Era fatto a più strati, lussureggiante e generosamente decorato con figurine di pasta. Un kurnik era cotto nella casa dei parenti dello sposo, l'altro - nella casa della famiglia della sposa. Ornamenti sotto forma di figure umane simboleggiavano la continuazione della specie, e in la forma di fiori e gli animali - comfort domestico e prosperità. Ogni hostess ai vecchi tempi sapeva come cucinare un pollo e renderlo speciale, e aveva anche piccoli segreti di cottura. Ma le componenti principali sono rimaste sempre le stesse, dopotutto avevano anche un significato simbolico. La farina personificava il modo di vivere tradizionale, le uova - la fertilità e la maternità, le semole - la ricchezza e l'armonia nella famiglia. Ora che le tradizioni hanno perso il loro peso nella società, non si può fare attenzione a decorare la torta prima di fare una cagliata e concentrarsi sulla sua forma e sul suo gusto. E, naturalmente, fare scorta di ingredienti freschi e di alta qualità: pollo, riso, uova, panna e verdure. L'impasto può sbuffare pronto.

Come cucinare kurnik

In precedenza, la base di questa torta chiusa veniva cotta da un dolce impasto non lievitato e gli strati venivano spostati con pancake di lievito. Il ripieno era vario: riso con uova tritate, pollo bollito con funghi, è anche con salsa al latte. Gli strati si alternavano, separati l'uno dall'altro da pancake. Il moderno Kurnik ti consente di assumere come base una pasta o pasta sfoglia e un ripieno. In questo caso, la necessità di pancake scompare. Come riempimento, puoi prendere pollo con funghi o mescolarlo con una piccola quantità di grano saraceno o riso. La carne preparata (pre-bollita) viene mescolata con altri ingredienti e leggermente bollita. Stendilo sulla base e chiudi il secondo strato di pasta, nel quale dovrai fare dei buchi. Fanno cuocere fino al termine - per determinarlo, l'angolo dell'amo del pollo viene sollevato con una spatola. Se la torta non si piega, può essere rimossa dal forno. In precedenza, il riempimento è stato versato salsa al latte, ma un'opzione eccellente sarebbe quella di sottoporlo a un pollo già pronto. Il burro con farina e brodo viene bollito, quindi viene aggiunta la panna, fatta bollire fino alla consistenza della panna acida, il tuorlo viene aggiunto e rimosso dal fuoco.

Maggiori informazioni sulle torte di carne

Se sai già come cucinare il pollo, puoi provare a soddisfare la tua famiglia con una prelibatezza simile. Le torte di carne sono molte in tutte le cucine del mondo. Impasto per loro, puoi prendere qualsiasi: pasta frolla senza zucchero, lievito o scaglie. Perfino tritato è perfetto - un esempio di questo è la famosa torta francese "Kish Loren". Per il ripieno, la carne viene passata attraverso un tritacarne o tagliata finemente, può anche essere decapata nel vino. Come cucinare il pollo, se non c'è tempo o non era nel frigo di uno degli ingredienti principali? Utilizzare prodotti semilavorati o sostituire audacemente i prodotti elencati nella ricetta, disponibili a casa.