Come cucinare le lasagne a casa? Segreti della cucina italiana

Che tipo di piatto è una lasagna?

Si ritiene che un piatto simile alla lasagna sia stato preparato nell'antica Roma. Con l'invasione dei barbari in Italia, la ricetta fu dimenticata ovunque, tranne a Bologna. Da questa città è iniziata la rinascita della lasagna. Divenne popolare prima in Emilia-Romagna, poi in Italia e in tutto il mondo nell'era della globalizzazione. Ora la ricetta di questo piatto è giustamente inclusa nel tesoro del patrimonio immateriale dell'umanità, che, indubbiamente, sta cucinando. lasagne è uno strato di pasta per pasta, intervallato da ripieno. Come puoi vedere, questa ricetta offre un ampio trampolino di lancio per la fantasia popolare sfrenata. Tutto ciò che può essere trovato in casa può essere messo nel ripieno: spinaci con uova sode, pesce, carne, funghi, formaggio ... Solo strati di pasta rimangono invariati.

Dove prendere l'impasto per lasagne?

Per quelli che si sono chiesti come cucinare la lasagna a casa "dalla A alla Z", la creazione di un tale capolavoro come base è una sfida seria. Un sacco di casalinghe italiane compra la pasta in un supermercato. Poiché è fatto con farina di grano duro (come la pasta), è perfettamente conservato in una forma asciutta. A proposito, c'è una pasta colorata: questo significa che ha già aggiunto le verdure di terra: spinaci o pomodori. Ma una farina così speciale non è facile da acquistare nei nostri negozi di alimentari. Se prendi la pasta sfoglia finita, sarà anche delizioso, ma questo sarà un piatto della cucina ucraina chiamata "scrematura". E se si sperimenta con pane pita, sarà la cosiddetta "lasagna pigra". Puoi ancora cuocere i pancake e usarli come strati di pasta.

Come impastare la pasta?

Se hai acquistato il tipo giusto di farina, quindi decidere come cucinare la lasagna a casa è pura sciocchezza. Prendi più uova, olio d'oliva, sale e acqua. L'unica osservazione: impastare dovrebbe essere lunga e dura in modo che l'impasto risultasse molto elastico. Per la classica lasagna alla Bolognese, sono necessari sei strati, che per dimensioni saranno leggermente più piccoli della padella.

riempimento

Se sei un fan della classica cucina italiana e stai seriamente pensando a come cucinare le lasagne a casa (cioè nel forno, non nel forno), dovresti limitare la tua immaginazione a ricette rigorosamente canoniche. A Bologna, un piatto viene preparato con carne macinata, invariabilmente innaffiata con besciamella, e cosparsa esclusivamente Parmigiano La lasagna con formaggio richiede mozzarella e ricotta. Lo skimmer di pesce richiede sardine o spratto affumicato, spinaci vegetali.

Lasagna classica: cucinare a casa

Sei piatti larghi (o 12 stretti) bollire in acqua bollente con sale aggiunto per circa 10 minuti allo stato al dente, cioè quasi pronto. Tritare la cipolla a metà anelli, saltare l'olio d'oliva. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungiamo due peperoni bulgari, tagliati a strisce, seguiti da un chilo di carne macinata. Saltare il pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando la massa è friabile. Mettete nella padella 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e fate sobbollire. Crema di grasso di fondo. Sistemiamo il piatto inferiore, ci mettiamo del ripieno, seguiamo un altro piatto e di nuovo il ripieno, e così via. Riempire il tutto con besciamella, cospargere con parmigiano grattugiato e infornare per 40 minuti. Come puoi vedere, per risolvere il problema e rispondere alla domanda su come cucinare le lasagne a casa, non troppo difficile