Come cucinare okroshka? Okroshka classico. Ricette di cucina

Quasi ognuno di noi ha familiarità con il delizioso gusto di Okroshka fin dall'infanzia. Questo piatto primordiale russo si raffredda perfettamente nella calura estiva e soddisfa la fame. In questo articolo, non solo descriveremo come cucinare l'okroshka secondo la ricetta tradizionale, ma presenteremo anche diverse versioni originali di questa bella zuppa fredda.

La storia di Okroshka

Si ritiene che questa zuppa sia stata inventata molto tempo fa - almeno 900 anni fa. Gli scienziati dicono che la prima menzione dell'ingrediente tradizionale di okroshka - kvas - si riferisce al 989. Il ravanello con kvas è diventato il prototipo del piatto preferito di tutti. Questa vecchia zuppa slava era fatta così: ne furono presi due o tre ravanello nero e anche la testa di cipolla. Le verdure sono state sbucciate e tagliate a pezzi. Sviluppato in un contenitore profondo, salato e versato kvas di pane. Nel corso del tempo, sono state apportate modifiche alla ricetta originale e l'elenco di prodotti è notevolmente aumentato. Nella zuppa iniziarono a tagliare varie verdure: ravanelli, rape, cetrioli (freschi e in salamoia), ravanelli e un po 'più tardi, patate. Naturalmente, hanno aggiunto carne - maiale, manzo, pollame - pollo o tacchino, lingua di vitello. Spesso usavano i doni della foresta: pernici, fagiani, anatre, galli forcelli. Hanno anche fatto l'okroshka con pesce - pesce persico, merluzzo e tinca erano perfetti per questo. A volte il pesce salato veniva usato per la zuppa. Aggiunto a okroshka e funghi in salamoia - miele agarico, finferli, funghi al latte.

Spesso la zuppa fredda era aromatizzata con verdure, compresa la crescita selvatica - ortica, crostata e polmonaria, ed era consuetudine non tagliarla, ma strapparla. L'Okroshka veniva versata con cavolo, salamoia di cetriolo o kvas bianco acido e condita con panna acida, rafano, senape. Apparve così un piatto gustoso e gustoso, che divenne indispensabile nella calura estiva.

Okroshka classico con manzo

Esistono molti modi diversi per preparare una zuppa fredda. Ma la ricetta del classico Okroshka prevede l'uso di kvas aspro fatto in casa. Negozio di bevande dolci non è adatto a questo. Se hai una vera birra fatta in casa, assicurati di cucinare una zuppa fredda.

Avrai bisogno di carne di manzo (polpa) - 250 g, patate - 4 pezzi. e cetrioli - 200 g sono necessari anche verdi (aneto, cipolla, prezzemolo) e uova di gallina - 3 pezzi. Per il rifornimento di carburante saranno necessari kvas, panna acida, senape, sale e un po 'di zucchero.

Come cucinare okroshka su kvas? Prima lava e fai bollire le patate nell'uniforme. Nello stesso contenitore con verdure far bollire le uova. In un'altra pentola, porta la carne alla prontezza. Raffreddare, sbucciare le uova, fare lo stesso con le patate. I miei verdi e tritati finemente. Verdure, così come uova, tagliate a cubetti e manzo - attraverso le fibre. Tagliare le cipolle verdi in anelli e macinare con sale. Per Okroshka preparare una grande padella smaltata. Sistemiamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo un paio di cucchiai di panna acida e mescoliamo bene. Quindi versare il kvas, aggiungere la cipolla, il prezzemolo, l'aneto, il sale e aggiungere un quarto di un cucchiaino di zucchero. Per speziatura, mettere un po 'di senape nella zuppa. Tutto okroshka classico pronto! Metti la pentola in un luogo fresco. Quando la zuppa si raffredda, ci trattiamo con appetito.

Okroshka pesca al tuo tavolo

Se ti piace provare nuovi piatti interessanti, ti piacerà sicuramente questa ricetta. Per la cottura del pesce okroshka, avrete bisogno di una birra in casa acida - 1 litro, uova e patate di pollo (3 pezzi ciascuno), ravanelli (7 pezzi), filetto di pesce persico - 300 g Cetrioli freschi (2 pezzi) Aggiungeranno succosità e freschezza al piatto. Avrai anche bisogno di prezzemolo, scalogno, aneto, zucchero e sale, senape e panna acida. Oltre al pesce persico, puoi usare qualsiasi altro pesce bianco, inclusa la tinca o il merluzzo. Molto gustoso questo piatto si rivela con un luccio.

Ricetta di pesce persico freddo

Quindi, come cucinare il pesce okroshka? Prima sciacqua il pesce, taglia a pezzi. Versare acqua e mettere la padella sul fuoco. Aggiungi cipolle grandi, carote e spezie - chiodi di garofano, pepe nero in grani, foglia di alloro e sale Lasciare cuocere a fuoco lento le verdure e le spezie per 10 minuti. Quindi mettici dentro il filetto di pesce e fallo bollire per circa 15 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare il pesce persico. Le radici e le spezie rimuoveranno l'odore sgradevole e nutriranno il pesce con un aroma speciale.

Cuocere in una uniforme le uova e le patate, lasciarle raffreddare, quindi sbucciare e tagliare. Sbucciare i cetrioli freschi e crollare pure. Lavare e grigliare i ravanelli. In un contenitore preparato per okroshka, piega le verdure, le uova e mescola. Tritare finemente la cipolla verde. Aggiungere un po 'di zucchero e sale, strofinare con un cucchiaio. Mettere due cucchiai di cipolle, una miscela di verdure e uova in porzioni, versare kvas aspro. Stendere pezzi di lucioperca, staccati dalla pelle e dalle ossa. Aggiungi panna acida e senape ai piatti. E piuttosto servire al tavolo. Ora hai imparato a cucinare l'okroshka con il pesce bianco. Speriamo che proverai sicuramente a preparare questo piatto e ad accontentare la tua famiglia con il gusto originale della tradizionale zuppa russa.

Cucinando okroshka su kefir

La famosa zuppa fredda russa può essere cucinata non solo su kvas aspro. Incredibilmente saporito e hash si ottiene su acqua minerale e kefir. Per preparare un piatto del genere, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• prosciutto - 400 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• cetrioli 250 g;
• cipollotti;
• kefir 2,5% - 1,5 l;
• 3 patate;
• acqua minerale - 1 l.

Inoltre richiesto sale, nero pepe e senape. Come cucinare okroshka su kefir? Fai bollire le uova, le patate. Raffreddare e sbucciare e quindi tagliare a pezzi di medie dimensioni. Lavare i cetrioli, sbucciarli. Li tagliamo e prosciutto in piccoli pezzi. I miei verdi e chop. Metti gli ingredienti in una casseruola, pepe e sale. In un contenitore separato, mescolare kefir e acqua minerale. Versare nel rifornimento di Okroshka. Aggiungi senape a piacere. Questo è tutto, okroshka sull'acqua minerale con kefir è pronto! Questa zuppa dovrebbe essere servita fresca. Buon appetito

Okroshka incredibilmente gustoso in Siberia

Ti offriamo un'altra ricetta originale. L'Okroshka in Siberia ha un gusto speziato speciale, perché consiste in funghi. Quindi, per prepararlo, prepara i seguenti ingredienti:

• kvas acido - 1,5 litri;
• finferli salati - 100 g;
• bollito filetto di tacchino - 400 g;
• patate bollite - 300 g;
• cetrioli freschi - 200 g;
• ravanello - 100 g;
• Cipolle verdi - 30 g.

Per il ripieno avrete bisogno di uova di gallina - 3 pezzi, panna acida, rafano bianco, sale e aneto.

Preparare una deliziosa zuppa fredda di finferli

Come cucinare okroshka in siberiano? Per fare questo, tritare le strisce di carne di pollame. Sbucciare e sbriciolare le patate con le uova. Tagliare la pelle dei cetrioli e grattarli. I ravanelli possono anche essere grattugiati, come i cetrioli, o tagliati a cubetti. Tritare l'aneto. Finferli salati tagliati a pezzetti. Tutti i prodotti messi in una ciotola di smalto. Frecce di cipolla tagliate a riccioli, cospargere di sale e strofinare. Aggiungilo alla padella con sale e tavolo rafano. Condisci l'okroshka con kvas aspro, mescola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Dopo di che può essere servito al tavolo, aromatizzato con panna acida. Godetevi il gusto ricco e salato dell'ottima zuppa fredda con finferli e tacchino!

Okroshka dietetico - un piatto utile per il dimagrimento

Questa ricetta sarà gradita a coloro che guardano la loro figura. La zuppa è molto leggera, ipocalorica ed estremamente salutare. La dieta okroshka è composta da cetrioli (2 pezzi), ravanello (6-8 pezzi), uova (2 pz.), Radice di sedano (150 g), una grande quantità di verdure (aneto, cipolla, prezzemolo). Per il riempimento usare kefir siero, a basso contenuto di grassi (1%) o airan. Avrai anche bisogno di sale, pepe e senape per la spezia.

Come cucinare okroshka con siero di latte? Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. Per gusto, puoi grattugiare i cetrioli. Il sedano tagliato a cubetti, immerso in acqua bollente per 5-7 minuti, quindi diventerà più morbido. Lessare le uova, raffreddare in acqua fredda, pulire e tagliare. In un contenitore di smalto piega cetrioli, ravanelli, uova, sedano. Servire, sale e pepe. Aggiungi una grande quantità di verde. Un po 'di panna acida a basso contenuto di grassi e senape non fa male. Tale okroshka dietetica senza patate e carne non danneggerà la tua figura - puoi usarla in qualsiasi quantità. Buon appetito!

Fai la carne di okroshka?

Per gli amanti dei pasti più soddisfacenti e nutrienti, presentiamo la seguente ricetta. La carne di Okroshka risulta molto saporita, fragrante e ricca di calorie, perché contiene diversi tipi di carne. Per preparare questo primo corso avrai bisogno di una serie di ingredienti:

• kvas non zuccherato - 2 litri;
• Manzo - 150 g;
• lingua - 150 g;
• filetto di pollo - 150 g;
• cetrioli freschi - 3 pezzi;
• un mucchio di cipolle verdi;
• panna acida - 150 g

Avrai anche bisogno di 3 uova di pollo, prezzemolo, aneto, sale e zucchero e, naturalmente, senape.

Come cucinare okroshka su kvas? Manzo, lingua e pollo vanno bolliti, raffreddati e tagliati a pezzetti. Tutti gli ingredienti a base di carne non dovrebbero essere grassi. Sbucciare i cetrioli e grattugiarli. Bollire le uova, raffreddare, sbucciare. Le proteine ​​si sbriciolano finemente e i tuorli con panna acida, zucchero, sale e senape si mescolano bene. Erba cipollina tagliata in boccoli. Aggiungilo insieme alle proteine ​​alla medicazione. Mettere la carne, i cetrioli in una casseruola, aggiungere la salsa di panna acida, il kvas. Mescolare bene gli ingredienti. Aggiungi verdi tritati finemente prima di servire.

Okroshka saporito con salsiccia sull'acqua

La zuppa fredda, preparata secondo la seguente ricetta, satura perfettamente, disseta. Okroshka sull'acqua è facile e semplice. Per questo avrai bisogno di: Salsiccia dottore - 450 g, uova e patate (3 pezzi ciascuno), cetrioli freschi - 4 pz. e cipolle verdi - 150 g Per il rifornimento di carburante, utilizzeremo acqua fredda (circa 1,5 l), panna acida (100 g), aceto (2,5 cucchiai da tè), sale (2,5 cucchiaini), terra aneto (3 cucchiai).

La tecnologia per preparare zuppe fredde è la seguente. Per prima cosa, fai bollire le patate e le uova nell'uniforme. Lasciateli raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Avanti, facciamo i cetrioli. Lavali e puliscili, quindi grattali. Medico della salsiccia tagliato a cubetti. In un contenitore separato, mescolare l'acqua e la panna acida, aggiungere l'aceto, il sale, l'aneto e le cipolle verdi. Versare il condimento nella padella con la miscela okrochechnogo. Raffreddare e servire. Questo è tutto, abbiamo detto come cucinare l'okroshka in acqua con panna acida e aceto. Una tale medicazione è un'ottima alternativa a kvass o kefir. Insolitamente gustoso, semplice e senza tempo extra. Prenditi questa semplice ricetta per il servizio.

Okroshka insolito: ricetta con frutti di mare

Ti offriamo un altro modo originale di cucinare zuppe fredde. Per Okroshka con frutti di mare è necessario acquistare questi prodotti:

• uova - 4 pezzi;
• gamberi - 250 g;
• mazzo di cipolle verdi;
• verdi - aneto, prezzemolo, dragoncello;
• limone.

Avrete anche bisogno di cetrioli e pomodori freschi (4 pezzi ciascuno). Faremo il condimento con la maionese (4-5 cucchiai L.), l'acqua minerale (1,5 l), il succo di limone, il pepe nero e il sale.

Come va Okroshka ai frutti di mare? La ricetta è la seguente: cetrioli e pomodori vengono lavati e tagliati a cubetti. I gamberetti vengono bolliti fino a cottura in acqua salata con qualche fettina di limone. I frutti di mare sono puliti e raffreddati. Le uova sono bollite, raffreddate, sbucciate e sbriciolate a pezzi. Verdure, gamberetti, cipolle e verdure tritate finemente vengono poste in un contenitore profondo. La maionese è mescolata con acqua minerale. Versare gli ingredienti ricevuti dalla medicazione. Suggerimento: se vuoi rendere il piatto meno grasso, usa la panna acida invece della maionese. Alla fine aggiungere pepe nero di lino, sale e succo di limone a piacere. Raffreddato e servito al tavolo. Tale okroshka risulta essere nutriente, sano e tenero al gusto.