Come cucinare sottaceti correttamente

Come cucinare sottaceto con l'orzo

Ci sono diversi piatti di base nella cucina russa, e uno di loro è sottaceto. Proprio come un guazzabuglio, è preparato con cetrioli salati (non in salamoia!) E cetriolo sottaceto. In precedenza, questa zuppa era solitamente di pesce. Nel tempo, c'erano opzioni - con carne, pollame, funghi, frattaglie, anche vegetariano - puramente vegetale. Ma è richiesta la salamoia. Lo stesso di orzo perlato. La cucina sottaceto con orzo perlato è davvero piena di cibo per la famiglia. L'orzo nel periodo pre-patata era uno dei pilastri del menu di tutti i giorni in Russia. Esci dal sussek: quattrocento grammi di petto di manzo, cinque cetrioli sottaceto, un bicchiere di salamoia, cipolla, carota, radice di sedano, mezza tazza di orzo perlato, pepe rosso e nero appena macinato, foglia di alloro olio vegetale A volontà - rene di manzo, patate.

Come facciamo tutto questo

Molte persone pensano che il brodo per il sottaceto dovrebbe essere bollito sui reni di manzo, se sono indicati nella ricetta. Non lo è. Come cucinare la salamoia con l'orzo perlato sui reni? Qual è il brodo di un rene? E il gusto e l'odore di lei troppo specifici. Il rene deve essere bollito separatamente. Come cucinare il sottaceto con l'orzo perlato, quando aggiungerlo, se è cotto per quasi quanto la carne? Anche un orzo, e il sapore, e l'odore non è piacevole, e deve anche essere bollito separatamente. Con esso, e il brodo risulta una sorta di fangoso e viscido. Questo non è il nostro metodo.

brodo

Prendiamo due litri d'acqua in una casseruola e facciamo bollire il petto di manzo. In primo luogo, su un fuoco forte - prima di bollire, quindi il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e rimuovere la schiuma. Quando la schiuma si ferma, coprire la padella con un coperchio e cuocere per almeno un'ora e mezza.

Orzo perlato

A questo punto, sciacquare i cereali e portare a ebollizione, scolare l'acqua principale, aggiungere pulita in modo che copra solo l'orzo sul dito, e cuocere dopo aver fatto bollire con il coperchio sul fuoco più piccolo per circa venti minuti - fino a che morbido.

Rene di manzo

Bollire il rene: dopo averlo bollito in cinque-sette minuti, scolare anche l'acqua, sciacquare il rene, riempire con altra acqua e aggiungere acqua alla prontezza.

Verdure e brodo

Sbucciare a caso cipolle, carote, sedano e tritare. Il sedano sarebbe bello strofinare su una grattugia. Togliere la carne, filtrare il brodo e tornare al fuoco nella padella, ma non bollirlo ancora, a meno che, contrariamente alla ricetta, si decida di aggiungere le patate. Quindi cucini, è ora. Più tardi sarà difficile per lui in un ambiente acido, e rimarrà duro. Metti l'alloro, pepe. Il sale non è necessario

Passare il riempimento

Lessare le cipolle, le carote e il sedano sopra un piccolo fuoco in un olio vegetale in una padella. Ci vogliono circa dieci minuti. Giusto il tempo di grattugiare i cetrioli sulla grattugia, spazzolandoli se la pelle è troppo ruvida. Anche carne e reni, tagliati. Rimuovere dall'osso del petto e della cartilagine lungo la strada. Ora metti la carne e il rognone alle verdure nella padella e aggiungi un po 'di fuoco. Friggere per circa cinque minuti, in modo che i prodotti si scambino gli aromi, e versare gli stessi cetrioli e sottaceti. Ora aggiungi il fuoco sul fornello e subito dopo ridiscilo quando bolle, quindi cuoci mescolando per altri dieci minuti.

Sottaceto

Ha quasi finito la storia di come cucinare sottaceto con orzo. Accendi la stufa sotto la padella, se dopo tutto la ricetta - senza patate. Resta solo da dare questo cereale al brodo insieme all'acqua, dovrebbe rimanere lì un po 'dopo la cottura, e quando bolle, aggiungi tutto ciò che è stato passato. Cuocere per dieci minuti. Prova sul sale. Aggiungere i verdi, spegnere il fuoco, chiudere saldamente la padella (si può anche asciugare sopra) per altri venti minuti. Non aver paura, non fico. E servire con panna acida. Il sottaceto è preparato un po 'più veloce con l'uccello. Particolarmente buono per questo scopo anatra. Rassolnik vale il tempo speso per questo, tutto sarà raccontato a voi con gratitudine subito dopo pranzo. E poi puoi dire a tutti come preparare correttamente il sottaceto con l'orzo.