Come cucinare il fegato di maiale? Consigli di cucina, ricette

Come cucinare il fegato di maiale a casa? Molte casalinghe sono abituate a friggere solo un prodotto o uno stufato. Tuttavia, i cuochi più esperti sostengono che da questo ingrediente puoi preparare una deliziosa torta e deliziose polpette.

Fegato di maiale alla griglia: ricette di cucina

Arrostire le frattaglie di maiale è abbastanza facile. Diventa rapidamente morbido e delicato ed è ideale anche per i contorni.

Quindi, per preparare un delizioso piatto per la tavola, abbiamo bisogno di:

• fegato di maiale fresco - circa 500 g;
• latte vaccino - 2 bicchieri;
• olio vegetale - 40 ml;
• cipolla grande - 1 testa di bulbo;
• sale e altre spezie - applicare a piacere;
• Carota grande - 1 pz.

Preparazione del prodotto

Come preparare il fegato di maiale fritto? Le ricette per tali piatti di solito iniziano con la lavorazione delle frattaglie. Viene accuratamente lavato, rimuovendo parti non commestibili sotto forma di film e venature. Dopodiché, il fegato viene tagliato in cannucce e steso in una ciotola profonda.

Per questo prodotto ha perso la sua amarezza, è stato versato con latte e lasciato in questa forma per 30-50 minuti.

Dopo aver immerso il fegato in una bevanda lattiginosa, viene rimosso e asciugato.

Il processo di trattamento termico in padella

Prima di cuocere il fegato di maiale in una padella, i piatti sono fortemente riscaldati. Quindi distribuire tutto il sottoprodotto del prodotto triturato e cuocere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Successivamente, aggiungere olio vegetale e iniziare a friggere a fuoco basso.

Trattare il fegato di maiale per circa 20 minuti. Allo stesso tempo, deve essere interferito periodicamente con un cucchiaio grande in modo che il prodotto non si attacchi al fondo della padella e non bruci.

Dopo il tempo specificato, ai piatti vengono aggiunti i semianelli di cipolla e le carote grattugiate grossolanamente. Dopo aver mescolato gli ingredienti, vengono salati e pepati e poi cotti a fuoco basso per circa un'altra ¼ ora. Durante questo periodo, fegato e verdure di maiale dovrebbero essere ben arrostiti.

Porta a cena

Ora sai come cucinare il fegato di maiale in una padella. Dopo che il sottoprodotto è fritto, viene steso su un piatto e accanto viene collocato un contorno. L'opzione migliore sarebbe purè di patate o pasta bollita.

Estinzione del fegato

Il fegato di maiale in umido viene cucinato facilmente e semplicemente come fritto. Il sottoprodotto, insieme alle verdure, viene elaborato in una padella profonda simile alla ricetta di cui sopra, quindi viene aggiunta acqua potabile. Dopo aver mescolato gli ingredienti, vengono stufati per 15 minuti.

Se vuoi ottenere un goulash più profumato e denso, puoi aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro e farina di frumento ai prodotti.

Così come il fegato di maiale fritto in umido servito al tavolo insieme a un contorno di puré di patate. Una cena del genere non è solo molto gustosa, ma anche abbastanza soddisfacente e nutriente.

Fare patè delizioso

Patè di fegato di maiale fatto in casa sarà un'eccellente alternativa al prodotto del negozio. La preparazione di un tale prodotto è facile e semplice. Per verificarlo, ti consigliamo di iniziare a creare una copia adesso. Per questo potresti aver bisogno di:

• fegato di maiale - 1,2 kg;
• albero di sottoalbero - circa 800 g;
• cipolle - circa 3 teste;
• carota succosa - 3 pezzi;
• sale, pepe nero - usare secondo i tuoi gusti;
• uova di medie dimensioni - 3 pezzi

Ingredienti di elaborazione

Prima di cuocere il fegato di maiale sul fornello, i sottopiedi senza la pelle vengono tagliati a pezzi grandi, e il sottoprodotto è ben lavato, pulito di condotti e anche tritato grossolanamente. Successivamente, procedere alla lavorazione delle verdure. Carote crostate su una grattugia grande e tagliare le cipolle in semianelli.

Trattamento termico

Preparando gli ingredienti principali, il podcherchevok si diffuse in una pentola con pareti spesse, e poi coperto con carote, cipolle e fegato di maiale. Tutti gli ingredienti sono salati e pepe, quindi versare circa 150 ml di acqua bollita. In questa composizione, il piatto è coperto con un coperchio e cotto in un forno riscaldato a 200 gradi per l'intera ora. Nel corso del tempo, la temperatura viene ridotta a 175 gradi e il cibo viene cotto per altri 60 minuti.

Preparazione di paté

Dopo che tutti gli ingredienti sono il più morbidi possibile, vengono rimossi dal fornello e completamente raffreddati. Quindi i prodotti vengono passati due volte attraverso un tritacarne o frantumati con un frullatore (fino a che liscio).

Dopo aver aggiunto i tuorli alla miscela profumata, la mescolano di nuovo bene. Dopo di ciò, frullare le proteine ​​separatamente e diffondersi anche nella massa epatica.

Con attenzione, mescolando gli ingredienti dal basso verso l'alto, vengono posti in una teglia da forno, che è pre-lubrificata con olio.

In questa composizione, il prodotto semilavorato viene inviato al forno e cotto a 180 gradi per 20 minuti.

Dopo che il pasticcio di fegato di maiale è pronto, viene ascoltato e completamente raffreddato. Quindi il modulo viene capovolto e ritirare attentamente il prodotto.

Ricetta passo-passo per le cotolette di fegato di maiale

Gustoso e sciolto in bocca polpette di fegato perfettamente combinato con eventuali contorni. Ci sono molti segreti per cucinare un piatto del genere. In primo luogo, i tortini di fegato non dovrebbero essere tostati per troppo tempo, in quanto possono diventare secchi. In secondo luogo, il fegato di maiale dovrebbe essere immerso nel latte in anticipo al fine di sbarazzarsi di amaro sgradevole. In terzo luogo, dopo aver preparato le basi per il piatto, fatelo un po ', in modo che gli hamburger possano essere il più rigogliosi possibile.

Quindi, per implementare la ricetta presentata, abbiamo bisogno di:

• fegato di maiale fresco - circa 500 g;
• bulbi grandi - 2 pezzi;
• grandi uova fresche - 2 pezzi;
• farina leggera - 0,5 tazza;
• panna acida densa - 2 cucchiai grandi;
• spezie diverse - si applicano in base ai propri gusti.

Basi di cottura per polpette

Per preparare questo piatto, il fegato di maiale viene pulito da vari film e poi tagliato a pezzi. Successivamente, il sottoprodotto viene messo nella ciotola del frullatore e frustato alla massima velocità. Dopo aver ricevuto una pappa omogenea, aggiungere farina leggera, uova e panna acida densa.

Mescolando accuratamente gli ingredienti, sono guantati e salati. All'uscita ricevono la massa abbastanza viscosa di una coerenza uniforme.

Come friggere sulla stufa?

Dopo che la base del fegato per le polpette è pronta, procedere al suo trattamento termico. Per fare questo, la padella è molto calda sul fuoco, dopo l'aggiunta di olio di girasole. Successivamente, in lei alternativamente stendere l'impasto usando un cucchiaio grande. Le costolette risultanti friggono fino a doratura su entrambi i lati. Fallo secondo il principio frittelle di cottura.

Dopo che il lato inferiore dei prodotti diventa rosso, vengono invertiti con una spatola.

Serve deliziosi hamburger per cena

Ora conosci le semplici ricette con fegato di maiale. Dopo che i gustosi e fragranti hamburger sono stati fritti su entrambi i lati, vengono tolti dalla padella e sparsi su un grande piatto.

Al tavolo i prodotti del fegato di maiale sono presentati con purè di patate, julienne, sauté vegetale, insalate o altri contorni. A proposito, alcune casalinghe preferiscono servire le torte di fegato agli ospiti come spuntino freddo. In questo caso, dovrebbero essere preparati separatamente salsa profumata. Per fare questo, strofinare finemente spicchi d'aglio e formaggio duro, e poi aggiungere loro aneto tritato finemente. Tutti gli ingredienti sono riempiti con maionese grassa e si mescolano bene. La massa d'aglio risultante viene applicata alla cotoletta e consumata insieme a una fetta di pane.