Come cucinare Riso al vapore: Consigli di cucina

Molte casalinghe considerano il riso il contorno più stravagante. Poi si attacca, si rivela poco cotto e non possiede il suo gusto brillante. Tuttavia, se si esamina attentamente questa groppa, diventa chiaro: non ci sono difficoltà, ci sono solo piccole caratteristiche. Come cucinare il riso al vapore, come si differenzia dal bianco lucido, e cosa è meglio prestare attenzione? Ci sono alcuni metodi di cottura che ti permettono di ottenere un piatto gustoso, nutriente ed esteticamente attraente.

Qual è la differenza tra il riso al vapore?

L'assortimento di cereali nei negozi stupisce con la sua varietà e la ricca gamma di colori. Il riso può essere non solo bianco, ma anche giallo, rosso, marrone e persino nero. I grani al vapore hanno una gradevole sfumatura giallastra, e rispetto al bianco levigato appaiono più solidi, ordinati, con una chiara traslucenza. In realtà, questo non è un grado separato, ma semplicemente un metodo per elaborare vapore ad alta temperatura. A causa dell'effetto della temperatura elevata, l'amido si lega, il che rende i cereali finiti viscosi e appiccicosi. Quindi il problema di come cuocere il riso cotto a vapore in modo friabile non si pone nemmeno - è molto difficile cucinarlo in modo che i chicchi si ribolliscano morbidi o aderiscano. Un'altra cosa è che per ogni piatto particolare è meglio comprare un certo tipo di cereali.

Molte casalinghe versano un semplice riso bianco con l'acqua e lasciano riposare per un paio d'ore per rimuovere e, se possibile, tutto l'amido in eccesso. Se si sceglie la cottura al vapore, non è necessario alcun ammollo, l'amido è già rimosso e questa procedura non influirà in alcun modo sulla qualità del contorno o sul tempo di cottura.

Quale voto scegliere?

Se parliamo di riso al vapore, può essere a grana lunga, rotonda o a grana media. Questo è esattamente il tipo di lavorazione dei cereali, e le varietà sono esattamente le stesse di quelle levigate: "basmati", "gelsomino", "camolino", "arborio" e così via. Come cucinare il riso a vapore a grani lunghi? Questo è più spesso sulle varietà di "basmati" e "gelsomino", e il metodo di preparazione dipende dal piatto desiderato. Ad esempio, per insalate nutrienti, è meglio far bollire i grani in grandi quantità di acqua salata fino a quando non sono pronti, quindi risciacquarli a fondo, quindi in combinazione con altri ingredienti si ottiene l'insieme perfetto. Per il risotto, il rapporto tra riso e acqua è misurato intorno a 1: 2 e durante la preparazione del pilaf viene misurata la distanza dalla superficie dell'acqua alla superficie di tutti i prodotti alimentari che entrano nel piatto.

Come cucinare riso al vapore di grano medio e varietà di grano rotondo? Ciò richiederà un po 'meno di acqua, si ritiene che questi tipi di cereali sono bolliti morbidi. In pratica, la differenza nella quantità di acqua è piccola, è possibile portare il piatto alla prontezza se viene tenuto caldo sotto il coperchio chiuso e le proporzioni esatte si osservano solo nell'alta cucina o quando il cuoco non è sicuro.

Metodi di cottura

Il riso può svolgere il ruolo di un contorno separato per piatti a base di carne o pesce o essere un ingrediente di una ricetta più complessa. Per esempio, gli intenditori di pilau credono che non si possa chiamare semplicemente "porridge with meat", questo è un trattamento speciale. Inoltre, il riso può essere una parte delle zuppe, viene aggiunto alla carne macinata per i rotoli di cavolo e le polpette, sulla base di esso vengono preparate insalate nutrienti, così come molti piatti giapponesi preferiti: panini, sushi e onigiri.

Che cosa esattamente e come cucinare il riso al vapore? Prima di tutto, devi scegliere i piatti giusti, l'intero successo dipende dalla distribuzione della temperatura. L'opzione peggiore è una padella smaltata, la groppa aderisce ad essa e può bruciare molto facilmente. Anche i piatti in acciaio inossidabile non danno un buon risultato, è meglio dare la preferenza a un calderone in ghisa o una padella in ceramica con un fondo spesso. Ora il modo più conveniente per cucinare il riso perfetto è un fornello lento o uno speciale fornello di riso elettrico.

In padella

Se non c'è altra opzione, allora con una certa abilità puoi cucinare il piatto perfetto in qualsiasi cosa. Come e quanto cucinare riso al vapore in una padella normale? È necessario prendere due bicchieri d'acqua per un bicchiere di cereali, questa è la proporzione media standard.

Il riso lavato viene versato con acqua fredda, leggermente salato e messo a fuoco vivace. Immediatamente dopo l'ebollizione, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e guarnire per 20 minuti senza mescolare. La migliore caratteristica del riso è che non è necessario portarlo alla prontezza esattamente sul fuoco. Per non bruciare il fondo della padella, è meglio spegnere in anticipo e lasciare il piatto per raggiungere sotto il coperchio fino a quando tutta l'acqua viene assorbita.

A kazan

È adatta anche una padella con acqua fredda o ceramica. Quanto cucinare riso al vapore in una ciotola? La fase di preparazione è lo stesso standard della versione precedente, è necessario lavare la sabbia e versare acqua fredda nello stesso rapporto di 1: 2. Puoi usare un altro modo: dalla superficie del riso alla superficie dell'acqua dovrebbe essere la distanza dello spessore di due dita.

Metti il ​​calderone su un fuoco forte, in 5-10 minuti ridurlo al minimo e cuocere fino a quando tutta l'acqua viene assorbita. Di solito è 25-30 minuti. Quindi, togliere dal fuoco e lasciare al coperto per raggiungere.

Nel fornello lento

Il fornello di riso elettrico giapponese, che è diventato il progenitore di un dispositivo da cucina meraviglioso e conveniente, è il modo più semplice per creare un contorno friabile e gustoso. Come cucinare il riso al vapore in una pentola a cottura lenta?

Molto dipende dal programma di alimentazione del dispositivo, potrebbero esserci leggere differenze. Ad esempio, nel multicooker di Redmond, il programma di cottura del riso dura 25 minuti e nel libro di ricette, che è allegato alle istruzioni, le proporzioni standard di cereali e acqua sono 1: 2. Questo metodo è il più conveniente, i dispositivi automatici spengono il dispositivo in tempo, in modo che il piatto laterale non bruci, rimarrà friabile e bello.

Riso in pacchetti

Alcune casalinghe si lamentano che secondo le ricette provate, ottengono il solito porridge appiccicoso, quindi si rifiutano di questo cereale. Come cucinare il riso al vapore per guarnire, se non c'è il multicooker, e in qualsiasi altra pentola brucia, allora risulta cotto a metà?

Soprattutto per cucinare facilmente, alcuni produttori producono una forma conveniente di cereali. Il riso parboiled è confezionato in sacchetti di piccole dimensioni di film perforato. Sono semplicemente messi in acqua bollente salata e bolliti secondo le istruzioni, senza bisogno di aprire e forare la confezione. A seconda della varietà di riso, ciò richiede da 15 a 25 minuti - sulla confezione deve essere indicato il tempo di cottura. Non è necessario fare altro, dopo aver cucinato, è necessario prendere i pacchetti con uno schiumatoio, aprire e versare con attenzione il piatto pronto sul piatto.

Altri metodi di cottura

Riso al vapore - i cereali più senza problemi. È perfetto come condimento per la zuppa, perché non si riduce e non ispessisce il piatto con l'amido in eccesso. È bello portarlo con te nelle campagne, in modo rapido e ben cotto su un fuoco. Come cucinare riso al vapore in campo, se non con una pentola? Per fare questo, avvolgere una porzione di cereale in un panno umido e coprire con carboni ardenti. Dal calore, l'acqua inizierà ad evaporare e il cibo sarà cotto a vapore.

Nella cucina orientale, il riso viene cucinato non solo in modo tradizionale, ma anche in speciali piroscafi. Per fare questo, i cereali lavati vengono versati in un setaccio e sistemati sui piatti con acqua bollente. Questo metodo ha i suoi vantaggi: il contorno non si attacca, rimane friabile e appetitoso.