Come cucinare l'orecchio? Diverse ricette per gusti diversi
L'Ukha è una zuppa di dieta antica, saporita e sana, facile da preparare quando si pesca e a casa. Come cucinare l'orecchio, conosci molti. Ogni nazione ha centinaia di ricette per questo piatto. Ogni persona è sicura di essere lui a cucinare la zuppa di pesce più deliziosa. Naturalmente, sono anche sicuro che il mio orecchio è il migliore. Più gustoso, risulta solo mio padre, un avido pescatore. Sono nato e cresciuto in Don, quindi ce ne sono diversi nel mio menu ricette di zuppe. Ma ognuno ha una cosa in comune, che distingue nettamente l'orecchio del Don da tutte le sue altre varietà - il pesce nell'orecchio del Don è messo all'ultimo, in modo che mantenga la sua forma ed elasticità. A proposito, che cosa più pesce più ricco e saporito è l'orecchio. Ma prima le cose vanno prima.
Come cucinare l'orecchio sul fuoco. Prima ricetta: zuppa "vuota" 
La gente di questa zuppa è conosciuta come la zuppa "tripla". All'inizio, il pesce più piccolo "spazzatura" viene posto in acqua bollente. Non può nemmeno essere pulito: basta mettere un sacchetto di garza e così cucinare. Dopo aver fatto bollire per 15-20 minuti, viene tolto e più pesce viene inviato all'acqua bollente, la testa e le ossa del pescato sono più grandi. Ancora una volta, togliti dopo un quarto d'ora. Spezie lancianti: cipolle, assicuratevi di lavrushka, piselli, un po 'di chiodi di garofano (tuttavia, questo è un dilettante) e patate. Quando le patate sono pronte, metti il pesce più grande, ben lavato e pulito. Quanto cucinare l'orecchio? 15 minuti dopo l'ultimo segnalibro. È importante che i pezzi di pesce non siano bolliti morbidi: quindi la zuppa diventerà torbida e il pesce perderà il suo sapore. Togliere dal fuoco, sale e pepe, versare la vodka o alcool: circa 50 grammi per litro. Dal fuoco, l'orecchio otterrà un piacevole sapore "affumicato" e dall'alcol - un delicato retrogusto. Inoltre, la vodka esalta il sapore del pesce e delle spezie.
Come cucinare l'orecchio sul fuoco. Ricetta due: indossa l'orecchio con miglio e pomodori 
La prima ricetta viene solitamente utilizzata dagli uomini. Il secondo più spesso in servizio con le donne: ci vuole più tempo. Iniziamo il processo allo stesso modo: bollire a turno ossa e piccoli pesci. Dopo aver messo carote, cipolla tritata, radice bianca (pastinaca - come si dice sul Don), piselli pepe, pepe bulgaro nella zuppa. Quando il miglio è cotto a metà pronto, aggiungere patate, alloro. Alla fine della cottura allo stesso tempo mettere nella pentola pezzi di pesce e pomodori pelati tagliati a pezzetti. Dettaglio: un cucchiaio di zucchero non fa male, i pomodori lo rendono più saporito. Dopo un quarto d'ora portiamo il gusto - versare nella vodka, togliere dal fuoco. Fatto! È possibile cucinare l'orecchio sul fuoco in un modo diverso? Certo! Anche sul Don ci sono più di cento altre ricette, ma queste sono le più semplici e veloci da preparare.
Come cucinare l'orecchio a casa 
In generale, a casa cucinano la zuppa allo stesso modo. Tuttavia, è possibile aggiungere verdure fresche ma leggermente impastate (tostatura). Invece di pomodori, puoi aggiungere succo di pomodoro o pasta, ma, secondo me, il gusto non sarà lo stesso. A casa, puoi cuocere le orecchie in scatola. Basta con il brodo di patate, quando le patate sono pronte, aggiungere o zazharku o cera grezza, e quando sono cotte stendere il pane in scatola con la forchetta nel brodo, preferibilmente nell'olio o nel loro stesso succo. Dill zuppa simile già nel piatto.