Come cucinare l'orecchio sul fuoco: la ricetta

Uno dei piatti più popolari tra i turisti - orecchio di pesce. Questa ricca delicatezza aromatica non lascia indifferenti. E come cucinare l'orecchio sul fuoco, tutti sanno chi ama rilassarsi sulla riva del fiume sotto la chioma degli alberi. Pertanto, ricette zuppa tanto quanto i turisti stessi, pescatori. Sì, ogni esperto chef del campo ha in serbo un paio di segreti di cucina.

Orecchio da pesca

Questo piatto si riferisce a minestre calde, servite come piatto principale. La zuppa di pesce si basa su un grosso brodo di pesce. È noto che in questa zuppa c'è necessariamente pesce fresco. Ma su tutti gli altri ingredienti ci sono molte polemiche. Inoltre, ogni dubbio è che sa meglio di altri come cucinare l'orecchio sul fuoco. O forse è per il meglio? Tra l'abbondanza di ognuno di noi può scegliere ciò che ci piace.

Un paio di parole sul fuoco

Un incendio svolge un ruolo significativo nella preparazione di quasi tutti i piatti marittimi. È la differenza principale tra la cucina turistica e la cucina di casa. Pertanto, prima come cucinare la zuppa al palo, devi prenderti cura del legno "giusto". La prima regola: i tronchi e la corteccia delle conifere sono completamente inadatti. Il loro legno è ricco di resina che, una volta bruciata, emette prodotti nocivi. Legna da ardere di betulla, ontano, frassino, pioppo si adattano bene. Bruciano a lungo e danno molto calore.

Piatti, che faranno bollire l'orecchio

Come cucinare la zuppa sul fuoco per renderlo sano e gustoso? Presta attenzione a tutte le piccole cose: dalla legna alle spezie. Pertanto, parliamo dei piatti. I turisti stagionati di solito non sono pigri per portare con sé una grande pentola di ghisa durante la loro escursione. E giusto! Dopo tutto, il cibo cotto in esso risulta particolarmente profumato e ricco. Ottimo per cucinare piatti da campo e piatti di rame, ma a causa del prezzo elevato, non è così comune. In generale, la zuppa può essere cucinata in una casseruola normale e anche in un secchio. La cosa principale è che il volume era abbastanza grande, perché tutti sicuramente chiederanno supplementi!

Zuppa di pesce

Rigide regole per la scelta del pesce non esistono, in linea di principio, qualunque sia la ricetta. Wuhu sul fuoco è bollito da fiume, lago, pesce di mare. Certo, l'immagine perfetta è piatto cucinato da lucci e persici catturati personalmente. Ma non essere troppo severi. A proposito, molti pescatori, anche i pescatori sicuri di sé, prima di cucinare la loro zuppa sul fuoco, a volte anche si assicurano e afferrano alcuni rifornimenti da casa. Ad esempio, la testa della carpa o la parte posteriore del salmone rosa. In generale, qualsiasi pesce è adatto per la zuppa di pesce.

prima come cucinare la zuppa sul fuoco, lavare accuratamente le carcasse, pulire le viscere e le squame. Se si presume che il pesce andrà alla pentola con la sua testa, allora rimuoveremo le branchie.

Altri ingredienti tradizionalmente utilizzati nella ricetta

Oltre al pesce, abbiamo bisogno di patate, carote, cipolle, miglio. Non posso fare a meno di verdure fresche. Particolarmente buono nell'orecchio del giovane aneto e cipolla. Molti aggiungono cetrioli salati o in salamoia. Spezie come pepe nero e alloro illumineranno quasi ogni ricetta. Wuhu sul fuoco è spesso pieno di burro. Sarà appropriato e le radici: pastinaca, sedano. Un ingrediente come la vodka è abbastanza comune, è richiesto un po ', ma è un punto culminante speciale.

Processo di cottura

È improbabile che sulla natura di qualcuno sarà troppo strettamente monitorare le proporzioni degli ingredienti. E ognuno ha gusti diversi: a qualcuno piace più spesso, e qualcuno, al contrario, preferisce il brodo ricco. Tradizionalmente, il primo pesce piccolo viene inviato al piatto, che è necessario solo per sapore e densità. Di solito non cade sui piatti. Allo stesso tempo, puoi immergere il brodo e le radici. Il pesce principale, a seconda delle dimensioni, viene depositato sia in porzioni intere che in porzioni. Nel processo di cottura è necessario seguire anche il fuoco, perché le fiamme che si sono accese possono semplicemente distruggere l'infuso, facendolo bollire e fuoriuscire dalla caldaia.

Le verdure vengono messe insieme, dato che hanno circa lo stesso tempo di cottura. La cipolla è meglio non tagliarla a pezzi e abbassarla nel brodo nel suo complesso. Il miglio lavato viene inviato al brodo subito dopo le patate. I cetrioli salati sono tagliati a cubetti o anelli e vengono aggiunti alla fine.

Lo stufato aromatico viene preparato per breve tempo, i cuochi esperti rimuovono prontamente la schiuma, osservano il fuoco. Patate cotte fino al momento pronto? Quindi è il momento di aggiungere un ingrediente speciale. Versare un bicchiere di vodka in una pentola, lasciare bollire e togliere dal fuoco. Aggiungi verdure, copri con un coperchio e avvolgi il più possibile per un po '.

Consigli e trucchi

Il primo trucco: è importante non versare una prelibatezza appena sfornata. Dopo tutto, la maggior parte dei bollitori ha un fondo rotondo inclinato. Per evitare tali problemi, prima di cuocere l'orecchio sul fuoco, scaviamo un piccolo foro che corrisponde al diametro del fondo.

Un altro consiglio importante riguarda i piccoli pesci "in brodo". Per le ossa non cadono nel piatto durante la cottura, è possibile utilizzare la solita garza. Hai solo bisogno di legare il pesce in una borsa improvvisata, che verrà quindi tirata fuori con essa.

Molti turisti esperti usano quando si cucina la zuppa non è un normale "prodotto". Questo segreto consiste nel seguente: poco prima del completamento della cottura in una pentola per pochi secondi abbassare il fuoco infuocato. Con un sibilo, si spegne rapidamente, saturando il brodo con l'aroma unico di un fuoco. Per farlo o no, ognuno decide per se stesso. Dopo tutto, uno dei tanti metodi di cottura della zuppa è bello a modo suo.

Orecchio sul tavolo

Al palo cucinano non solo in alta montagna, su un percorso turistico difficile. Ci sono incendi e molte case. In questo caso, è abbastanza appropriato parlare delle impostazioni della tabella. Questo piatto non è semplice, piuttosto impegnativo, è adatto anche per una vacanza. Sì, e nella solita cena in famiglia porterà delle note solenni speciali. Pertanto, versare la zuppa in piatti belli, metterli su tovaglioli di lino e servire cucchiai di legno dipinte ad esso. E sul tavolo metteremo una ciotola con pane nero, senape, un piattino con verdure tritate. Sottaceti fatti in casa e fermenti sono perfettamente combinati con zuppa di pesce.

E cosa faranno i turisti? Molto probabilmente, si siederanno sui ceppi attorno al fuoco, verseranno la zuppa nelle ciotole e pranzeranno meravigliosamente. In una sosta nella foresta, non è così importante in quale tipo di piatto è un piatto gustoso, perché la cosa principale è il suo aroma e gusto unici, grazie ai quali vogliono mangiare tutti i giorni. E quelli che sanno come bollire le orecchie sul fuoco, non perdono l'opportunità di mostrare le loro abilità agli amici ancora e ancora.