Come cucinare il concentrato di pomodoro a casa? Ricetta pomodoro

Il concentrato di pomodoro è un prodotto ottenuto nel processo di macinazione e bollitura dei pomodori maturi. Quando vengono lavorate, queste verdure praticamente non perdono le loro proprietà benefiche e mantengono la loro composizione, motivo per cui i prodotti concentrati di pomodoro sono considerati utili in qualsiasi momento dell'anno.

Dove usare la pasta

Cucinare borscht, kharcho e zuppe è impossibile senza l'uso di questo prodotto. Il concentrato di pomodoro fa parte del ketchup e delle salse italiane, utilizzate per la preparazione di marinate e condimenti per pizza.

In estate e all'inizio dell'autunno, quando ci sono molte verdure fresche, usano pomodori carnosi e succulenti per cucinare. La prima raccolta di ortaggi macinati appare a luglio, e in settembre-ottobre, la raccolta si ferma. Per accontentare te stesso e la tua famiglia con piatti deliziosi e nutrienti con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, devi prepararlo in anticipo.

Questo prodotto popolare è preparato in diversi paesi in diversi paesi: i georgiani aggiungono spezie e noci caucasiche, i greci cercano di conservare il sapore più naturale e usano spezie leggere, gli italiani mettono aglio, cipolla, basilico e peperoncino. Se sei interessato, come cucinare il concentrato di pomodoro a casa, quindi decidere quale prodotto si desidera ottenere alla fine. Puoi provare a cucinare secondo diverse ricette, massimizzando il menu!

Sostanze nutritive e composizione

I pomodori contengono vitamine A, C, E e un complesso di gruppo B. Minerali: ferro, calcio, zinco, potassio, fosforo, nichel e cobalto. Il concentrato di pomodoro è ricco di fitoormoni e licopene, che impedisce l'apparizione e lo sviluppo di tumori cancerosi. È costituito da oli essenziali e acidi. C'è un ormone serotonina, la cui inclusione aiuta nella lotta contro lo stress e migliora l'umore. Se non sai come cucinare il concentrato di pomodoro a casa, Usa i nostri consigli e ottieni un utile supplemento alla dieta.

Come scegliere i pomodori

È necessario preparare pomodori maturi e carnosi senza prozineny. Poiché la pasta è ottenuta per ebollizione, i frammenti di frutta verde si scuriscono durante il trattamento termico, il che comprometterebbe l'aspetto e la qualità del prodotto. Interessato a come cucinare il concentrato di pomodoro a casa? È meglio scegliere i frutti della famosa varietà Cream: hanno abbastanza polpa e poco succo, che ottimizzeranno il processo di lavorazione.

Opzione classica

questo ricetta di cottura concentrato di pomodoro familiare a molte hostess, ma è necessario conoscere le sottigliezze e i segreti per ottenere un prodotto di qualità. Preparare gli ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• 5-6 cipolle;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• zucchero - 120 g;
• Aceto da tavola - 100 g;
• cloruro di sodio.

I pomodori vengono puliti dalla contaminazione in acqua corrente, dai frammenti acerbo potato e dai punti contaminati, rimuovere il gambo. In una pentola di smalto aggiungere la frutta, tagliata a metà (lungo o attraverso, non importa), cipolle, versare mezzo bicchiere d'acqua. Coprire la padella con un coperchio e attendere fino a quando bolle. Ridurre il fuoco, far bollire per mezz'ora.

La lavorazione primaria consente di rendere i pomodori morbidi e flessibili per il successivo sfregamento. Dopo che la massa si è raffreddata, passarla attraverso un setaccio per rimuovere semi, bucce e inclusioni di polpa grossolana. Il semilavorato di pomodoro deve essere bollito 3-5 volte sul fuoco più piccolo. Mescola costantemente la massa per prevenire la combustione. Aggiungere le spezie, spremere l'aglio, cuocere per qualche minuto e togliere dal fuoco.

È necessario preparare in anticipo le banche e i coperchi per la sigillatura, perché è necessario conservare la pasta in forma chiusa. Ora sai come preparare il concentrato di pomodoro a casa. Tuttavia, ci sono ancora molte ricette interessanti.

Cottura del concentrato di pomodoro piccante nel forno

L'aggiunta di spezie migliora il sapore di qualsiasi piatto. La pasta di pomodoro originale non fa eccezione: a molte persone piacerà la ricetta per cucinare al forno. La porzione è progettata per 4 kg di pomodori, ma se lo desideri, puoi regolare la ricetta aggiungendo la giusta quantità di spezie. Quindi, per il numero specificato di pomodori, preparare il sale da tavola (4-5 cucchiai da dessert), pepe nero coriandolo e cannella (1/2 cucchiaino), 12-14 infiorescenze di garofano essiccate, 1/2 mazzetto di prezzemolo, sedano e basilico. Gli ombrelli aneto aggiungono un sapore speziato speciale.

Elaborazione primaria

I pomodori devono essere lavati, tagliare le aree contaminate e dividere a metà. Quindi, mettere in una casseruola, aggiungere acqua (non più di 1 tazza) e far bollire per circa 8-10 minuti. Raffreddare la miscela e passare attraverso un setaccio medio, eliminando frammenti inutili (semi, pelli).

evaporazione

Mescolare il semilavorato con sale, disporre in una forma con i bordi alti, mettere in un forno, riscaldare a 200 ° C. Il tempo di cottura dipende dalla qualità delle materie prime. Nel processo è importante monitorare la consistenza, che si ottiene facendo bollire. Per fare questo, ogni 20 minuti otteniamo la massa, mescoliamo e controlliamo la densità. Quando la pasta ottiene la consistenza desiderata, aggiungi le spezie sfuse. Le erbe legano un mucchio e si immergono nella massa. Dopo mezz'ora, rimuovere il fascio di erba e distribuire la massa calda degli argini e del sughero.

Ora conosci un'altra versione di come cucinare il concentrato di pomodoro a casa.

Puoi cucinare un sacco di pomodori, puoi aggiungere altri frutti e verdure ricchi di fibre. Ciò migliorerà l'aspetto del prodotto, lo renderà ricco e piacevole. Risulta impareggiabile pasta di pomodoro fatta in casa, le cui ricette sono indicate di seguito.

Pasta di mele

Per la preparazione avrete bisogno di 3-3,5 kg di frutti di pomodoro, 0,7 kg di mele con polpa densa, 0,5 kg di cipolla, 30 g di aceto e sale (1-1,5 cucchiai da dessert). Lavare i prodotti, sbucciare e macinare in uno spremiagrumi. Inoltre agiamo a volontà.

Opzione uno

Facciamo bollire la massa a fuoco basso finché la quantità della miscela diminuisce più volte. Subito dopo la cottura, decompone il concentrato di pomodoro nel contenitore e il tappo.

Opzione due

Distribuiamo la massa ottenuta dopo lo spremiagrumi in un panno pulito, leghiamo un nodo e lo appendiamo al contenitore per la notte. Durante questo tempo, il liquido in eccesso va via, e al mattino è sufficiente far bollire la miscela per 30 minuti con il sale e altri 10 minuti con l'aceto. Il prodotto risultante è chiuso nelle banche.

È importante ricordare che lasciare la miscela strofinata per una notte in un panno dovrebbe essere in una stanza fresca in modo che non diventi acida fino al mattino.

Pomodoro sedano

Grazie a questa ricetta otterrai non solo una pasta, ma una vera e propria "bomba" di vitamine. Preparare 2,5 kg di frutti di pomodoro, 5-6 medi radici di sedano, 5-6 cipolle e 6 mele medie. Dalle spezie, si consiglia di aggiungere cannella e pepe nero macinato in modo uniforme (1/2 cucchiaino), 6 fiori di chiodi di garofano e pepe rosso (pizzico). Sapore saturo aggiungerà zucchero (100 g) e sale (150 g).

preparazione

I pomodori lavati e tagliati vengono fatti evaporare per 20 minuti e passati al setaccio. Mescolano le mele nel forno, le impastano, rimuovono il nocciolo e le bucce. Sedano e cipolla tritati finemente, evaporati con una piccola quantità d'acqua, asciugare. Mescolare la purea di verdure e frutta, aggiungere sale e zucchero, far bollire fino alla consistenza della marmellata densa. Spezie messe prima di togliere la miscela dal fuoco, far bollire per un paio di minuti. Quando è caldo, viene versato in barattoli e sigillato con coperchi.

Ricette originali

Se la trama del tuo giardino si è rivelata un grande successo, ti mostreremo come fare il concentrato di pomodoro a casa con l'aggiunta di prugne o peperoni dolci.

Opzione 1

Preparare 2,5 kg di frutti di pomodoro, 0,7 kg di prugne, 3-4 cipolle, 1 testa d'aglio, spezie (rosso, pepe nero) a piacere. Zucchero e sale vengono aggiunti a seconda delle preferenze di gusto. Separatamente, preparare i purè di pomodoro da cipolle e purè di prugne in un modo familiare (si riduce e si passa attraverso un setaccio). Le masse sono mescolate, bollite di nuovo. Aggiungere le spezie e l'aglio alla fine della cottura, distribuire la pasta in lattina.

Opzione 2

Pomodoro con peperone rosso. Avrai bisogno dei frutti di pomodori, peperoni e cipolle (circa 1 kg). Sbucciare le verdure, tritarle, mescolare e far bollire insieme. Dopo mezz'ora, raffredda la massa e puliscila. Aggiungere sale e zucchero a piacere, portare lo inceppamento a spessore, mescolare costantemente. Sealed.

Come conservare la pasta pronta

Quando si sceglie un contenitore per conservare un pomodoro, si noti immediatamente che per preparare i piatti è necessario un bel po ', il che significa che una lattina aperta rimarrà in frigorifero per un lungo periodo di tempo. È possibile selezionare immediatamente piccoli vasi (200 g). Se il pomodoro è confezionato in barattoli da 500 go più, quindi, per evitare la muffa, cospargere il resto della pasta con sale e versare un po 'di olio sulla superficie.