Come congelare i finferli per l'inverno e preservare le loro proprietà?

I funghi carini ramati sono piuttosto esigenti da gestire nella creazione di scorte. Se fai qualcosa di sbagliato, puoi privarli del sapore, e il sapore avrà un tocco di amarezza. Come cucinare i finferli per l'inverno? Congelateli crudi, bolliti o fritti? Prendi in considerazione diverse opzioni.

Funzionalità di lavorare con finferli

Sotto forma di sottaceti sottaceto, questi funghi non sono così gustosi quanto freschi, quindi sorge spontanea la domanda: come congelare i finferli per l'inverno. Diamo ricette in questo articolo.

Solo i campioni freschi, freschi e integri sono adatti al congelamento. Wormy, vecchio, con i cappucci fatiscenti cucinato meglio e mangiato immediatamente. Non è consigliabile raffreddare i finferli crudi, perché dopo diverse settimane di conservazione nel congelatore, acquisiscono un sapore amaro.

Preparare tutto per il congelamento entro sedici a diciotto ore dopo la raccolta. Tuttavia, questa regola è rilevante per tutti i funghi. Più velocemente le elabori (pulisci, risciacqua, fai il pezzo) dopo la raccolta, più sapore, gusto e vitamine risparmi. Sì, e vivranno più a lungo nel tuo frigorifero.

I finferli congelati vengono conservati per 3-4 mesi. Se è possibile fornire una temperatura inferiore a -18 gradi, allora "vivranno" fino a un anno. Si sconsiglia di conservarli per un periodo più lungo, poiché esiste un alto rischio di danni al prodotto.

Così, funghi gallinacci: come cucinare per l'inverno? Puoi congelarli crudi, bolliti o fritti.

Metodo uno: finferli crudi

Se non si effettua un trattamento termico prima del congelamento, i funghi mantengono la loro forma e il loro sapore meglio. Quindi scopriamo come congelare i finferli per l'inverno bagnato.

Senza la pre-ebollizione è probabile che i funghi abbiano un sapore amaro. Per evitare situazioni del genere, alcune casalinghe consigliano di passare con attenzione i finferli, rimuovendo i campioni essiccati e preparando solo quelli più freschi e di migliore qualità per il congelamento. Ma una volta alla volta non è necessario, in modo tale che un tale appalto dovrà essere fatto a vostro rischio e pericolo.

Dopo aver toccato i funghi, pulirli con un tovagliolo. Puoi sciacquare, ma non abbiamo bisogno di ghiaccio extra. Sì, e il sapore durante la lavorazione a secco è meglio conservato.

Dopo la pulizia, distribuire i finferli su una superficie piana in uno strato (su un piatto, un vassoio) e inviarli al congelatore per dieci-dodici ore. Dopo di che possono essere versati in contenitori o pacchi.

Metodo due: finferli bolliti

Come congelare i finferli per l'inverno, se non c'è fiducia nei grezzi di funghi grezzi, e vuoi essere sicuro al cento per cento che l'amarezza non si manifesti? Fateli bollire un po '.

Pulire i detriti dai funghi, sciacquare abbondantemente. Se i funghi sono troppo grandi, tagliali in più pezzi.

Far bollire l'acqua in una casseruola in modo che il liquido sia due volte più del prodotto. Aggiungere 1-2 cucchiaini di sale per ogni chilo di funghi. Lessare i finferli per cinque minuti. Formata sulla superficie del film sporco d'acqua deve essere rimosso.

Se hai ancora paura, puoi aumentare il tempo di cottura per dieci minuti, ma nota che più a lungo i funghi sono in acqua bollente, più sapore perdono. È impossibile tenere i finferli nell'acqua per più di venti minuti, altrimenti perderanno la loro struttura quando congelati.

Quindi, gettare i funghi in uno scolapasta, lasciarli raffreddare e asciugare con un tovagliolo di carta. I funghi assorbono bene l'acqua, che dopo il congelamento si trasformerà in ghiaccio non necessario. Metti i funghi in contenitori o sacchetti e mettili nel congelatore.

Sfortunatamente, bollire un po 'rovina l'aspetto dei funghi, quindi il metodo è adatto se i funghi freschi hanno già perso la loro forma.

Metodo tre: finferli fritti

Come congelare i finferli per l'inverno fritto? Sbucciare i funghi, affettare e friggere in una padella con l'aggiunta di olio vegetale per venti minuti. È necessario che tutta l'umidità in eccesso sia evaporata. Non è desiderabile usare grassi animali al posto del burro, poiché in questo caso i funghi congelati possono essere conservati per non più di un mese.

Quindi attendere che i funghi si raffreddino completamente, quindi sistemarli in sacchetti o contenitori e conservarli in frigorifero.

A differenza dei funghi bianchi, funghi porcini e aspen, bollire finferli prima della frittura è facoltativo. Inoltre, quando si frigge, è possibile aggiungere immediatamente cipolle e verdure.

Metodo 4: "Bouillon Cube"

Ora dillo come congelare i funghi finferli per l'inverno, se sono progettati per essere utilizzati principalmente per fare zuppe.

Preparare i funghi (sbucciare, tritare) e far bollire, ma non scolate il brodo. Attendi il raffreddamento.

Prendi il contenitore di plastica e mettilo in un sacchetto di plastica. Mettere i funghi lessati e riempire di brodo. E proprio in questa forma, invia il congelatore.

Quando il brodo si indurisce, rimuovere la piastrella risultante dal contenitore e metterla nel congelatore.

Nel periodo di un lungo inverno freddo, si può facilmente preparare una zuppa saporita e saporita o patate in umido con funghi dal prodotto semilavorato ottenuto.

Sbrinamento corretto

È importante sapere non solo come congelare i finferli per l'inverno, ma anche come scongelarli. È auspicabile farlo in più fasi. Spostare prima i funghi dal congelatore al frigorifero (sul ripiano inferiore), quindi completare il processo a temperatura ambiente. Non è raccomandato usare per questo scopo la modalità corrispondente sul forno a microonde.

I finferli scongelati devono essere cotti immediatamente. Lasciarli in frigorifero per diversi giorni e non possono essere nuovamente congelati. Pertanto, nel processo di creazione di spazi vuoti, è preferibile posizionare i finferli in contenitori in piccoli lotti, all'incirca nella quantità che si prevede di aggiungere a un piatto.

Se hai funghi congelati in diversi modi (crudo, bollito, ecc.), Quindi per comodità, firma i pacchetti, poiché sarà difficile distinguere quelli che si trovano in futuro.

I semilavorati di funghi raffreddati possono essere fritti, bolliti, aggiunti alle zuppe, utilizzati come ripieno per cottura o gnocchi, ecc.

Quali altri pezzi di finferli sono

Come congelare i finferli per l'inverno, abbiamo capito. Ma ci sono altri spazi vuoti per la stagione fredda. Ad esempio, marinare. Se non vuoi pasticciare con le lattine, i funghi possono essere semplicemente essiccati.

Solo i finferli sono adatti per l'asciugatura, quindi dovrai fare qualcosa di diverso con le gambe. Non dimenticare che solo i funghi incorrotti possono raccogliere.

Possono essere asciugati in forno a basse temperature (65 gradi o meno) o in modo naturale. Conservare in un barattolo o sacchetto sigillato.

In questa forma, possono mentire per un massimo di tre anni, se sono protetti da umidità elevata, ma è meglio non rischiare e mangiare entro un anno. Prima dell'uso, dovranno essere immersi nel brodo o nell'acqua.

Quindi, funghi gallinacci. Come cucinare per l'inverno? Congelateli crudi, fritti o bolliti? O forse solo sottaceto o asciutto? La scelta è tua.