Come preparare i biscotti alle mandorle: ricette, foto. La ricetta per i biscotti alle mandorle Julia Vysotsky

I biscotti alle mandorle sono da molto tempo uno dei più popolari in tutto il mondo. In molti paesi, i suoi stessi nomi sono stati persino coniati per lui. Quindi, in Francia, i biscotti di farina di mandorle sono chiamati maccheroni, e in Italia - amaretti. Oggi abbiamo deciso di offrirti diverse opzioni per realizzare questo meraviglioso dessert.

Amaretti semplici: foto, ricetta

Se vuoi far piacere a te e ai tuoi cari con deliziosi pasticcini con l'originale sapore di mandorle, prepara i seguenti prodotti: 120 grammi di farina di mandorle o di mandorle, 230 grammi di zucchero, tre uova (useremo solo proteine) e 30 grammi di farina di frumento. Come puoi vedere, per la preparazione abbiamo bisogno solo di quattro ingredienti.

istruzione

Mescolare lo zucchero con farina di mandorle o mandorle tritate. Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere alla farina. Beat. Mettere l'impasto a bagnomaria e riscaldare a una temperatura di 40-50 gradi. Dovrebbe addensare leggermente. Quando l'impasto viene riscaldato, aggiungere la farina e mescolare bene. Una teglia sulla quale si pianifica di cuocere i biscotti di mandorle è ricoperta da carta da forno e mettiamo l'impasto fuori dalla busta. Assicurati di lasciare una distanza di alcuni centimetri tra i biscotti. Facciamo il nostro dessert a 180 gradi per un quarto d'ora. Raffreddare i biscotti e servire. Buon appetito!

Biscotti alle mandorle: ricetta di Julia Vysotsky

La conduttrice televisiva Yulia Vysotskaya è ben nota a molte persone nel nostro paese, che nel suo programma televisivo e nel suo sito Web, instancabilmente, presenta a tutti coloro che sono interessati alla complessità di cucinare una varietà di piatti. L'eccezione era senza amaretti. Su come Yulia Vysotskaya suggerisce di cucinarlo, lo scopriremo ulteriormente.

ingredienti

Quindi, offriamo di scoprire cosa faremo da amaretti (ricetta di Julia Vysotskaya). Ingredienti: mandorle tritate - 250 grammi, zucchero - 120 grammi, zucchero a velo - 140 grammi, farina di mais - 100 grammi, tre uova (prendiamo solo proteine), una buccia d'arancia (è necessario grattugiare finemente), farina di frumento - tre tavolette cucchiai, lievito in polvere - un cucchiaino e mezzo.

Processo di cottura

Per iniziare, facciamo un test. Versare lo zucchero in una piccola casseruola, versare 40 ml di acqua e cuocere lo sciroppo al caramello. In una ciotola profonda, mescolare le mandorle con la scorza e farina di frumento Riempire lo sciroppo al caramello e mescolare a una grossa briciola. Rimuoviamo la ciotola in frigo per due ore. Dopodiché, accendi il forno a 110 gradi e continua a preparare l'impasto. Le proteine ​​con 120 grammi di zucchero a velo vengono montate e aggiunte alla massa di zucchero di mandorle raffreddata. Aggiungere il lievito e mescolare. Unire la farina di mais con i resti di zucchero a velo, formare un cucchiaio di biscotti e arrotolarli in questa massa. Facciamo cuocere la teglia con il burro o copriamola con carta pergamena. Metti i biscotti e mandalo al forno. Cuocere dovrebbe essere circa 40-45 minuti. I biscotti di mandorle sono leggermente raffreddati e rimossi dalla padella. Si rivela friabile, gustoso e con pronunciato aroma di agrumi.

Amaretti tradizionali dalla Francia

Questo dolce è noto non solo nella sua terra d'origine, ma in tutto il mondo sotto il nome di "pasta". Egli compete con successo con i croissant per il titolo del simbolo della Francia. Questo biscotto brillante nella sua struttura ricorda la meringa. Si compone di due metà, che sono incollati insieme con crema o marmellata. Ci sono molte opzioni per fare i tradizionali macaron francesi. Ti consigliamo di fare conoscenza con uno di loro.

prodotti

Amaretti francesi, la ricetta di cui vi offriamo, comporta l'uso di ingredienti del seguente elenco: zucchero a velo o zucchero cristallino - 275 grammi, farina di mandorle - 125 grammi, acqua bollita - 50 millilitri, 100 grammi di proteine ​​dell'uovo (3-4 uova), secco proteina - tre grammi e colorante alimentare a vostra discrezione. Si prega di notare che è necessario rispettare chiaramente le proporzioni nella ricetta. Pertanto, per la precisione della misurazione, è preferibile utilizzare bilance da cucina elettroniche.

Istruzioni di cottura

Si prega di notare che questo biscotto di farina di mandorle viene preparato in più fasi. Quindi, gli albumi sono consigliati per resistere a un paio di giorni a temperatura ambiente. Inoltre, se non hai farina di mandorle, dovresti prepararla in anticipo. Questo può essere fatto macinando le mandorle in polvere, setacciando e lasciando asciugare per 6-7 giorni. Quindi, quando hai tutti gli ingredienti necessari a portata di mano, puoi iniziare a fare i biscotti.

150 grammi di zucchero versano acqua, mettono sul fuoco e fanno bollire lo sciroppo. Allo stesso tempo, uniamo gli albumi con la proteina secca e sbattiamo con un mixer a bassa velocità, riempiendo gradualmente lo zucchero rimasto fino a formare i picchi. Quando lo sciroppo viene riscaldato a una temperatura di 115 gradi, rimuoverlo dal fuoco e versarlo nelle proteine. Mescolare fino a che liscio. In due parti aggiungere farina di mandorle all'impasto, mescolando accuratamente. Quindi, se necessario, sfumare la massa colorante alimentare. La teglia è ricoperta da un doppio strato di carta pergamena, un foglio o uno speciale tappetino in silicone. L'impasto risultante viene spostato su pasticcino e mettere da parte i cerchi su una teglia di circa 2 centimetri di diametro. Allo stesso tempo, è necessario lasciare una distanza sufficiente tra i futuri biscotti, poiché aumenteranno di dimensioni durante la cottura. Lasciare la padella a temperatura ambiente per un'ora. Se in questo momento appaiono delle bolle nella pasta futura, dovresti bucare leggermente la pasta con uno stuzzicadenti. Dovresti mandare i nostri biscotti alle mandorle nel forno quando sono coperti con una crosta sottile e non si attaccano al tuo dito quando lo tocchi. Facciamo il nostro dessert a 150 gradi per circa 12-15 minuti. I maccheroni pronti vengono raffreddati e legati tra loro con l'aiuto di una crema, marmellata o marmellata preferita.

Biscotti "Tuile"

La ricetta di questa interessante pasticceria è stata presentata anche dal famoso conduttore televisivo Yulia Vysotskaya. Per fare questo amaretto, avremo bisogno di: zucchero fine - 150 grammi, mandorle affettate - 120 grammi, farina di grano - 50 grammi, tre albumi (e dovrebbero essere messi in frigorifero in anticipo), un tuorlo, un cucchiaio di zucchero a velo e panna oli e anche sale marino - un pizzico.

I biscotti di mandorle, la ricetta di cui vi offriamo, iniziano a cuocere con le proteine ​​fredde che battono con un pizzico di sale. Dovresti avere una schiuma densa. In una ciotola separata, sbatti il ​​tuorlo con lo zucchero. Addormentarsi farina e introdurre proteine ​​montate. Continuiamo a battere e gradualmente aggiungiamo i fiocchi di mandorle. Coprire il vassoio con carta da forno o grasso con olio e cucchiaio distribuire l'impasto, formando una sfoglia sottile. Cuocere i biscotti dovrebbe essere da sei a otto minuti nel forno, preriscaldato a 200 gradi. La focaccia finita ancora calda si è posata su un mattarello. A causa di ciò, dopo la solidificazione, avranno una forma curva interessante. Cospargere il piatto finito con zucchero a velo e goderne il sapore.

Biscotti alle mandorle arancioni

Questo delizioso dessert non lascerà nessuno indifferente. Quindi anche le donne con una dieta rigorosa non resisteranno alla tentazione di provare tali prodotti da forno. Offriamo come imparare a cucinare questi deliziosi amaretti. Il contenuto calorico di un tale dessert sarà di circa 400-420 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. In questo caso, il peso di un prodotto è di circa 30-35 grammi.

Quindi, se decidi di preparare un dessert, prenditi cura dei seguenti ingredienti in cucina: farina di mandorle - 180-200 grammi, 100 grammi di zucchero semolato, un uovo, la scorza di un'arancia, cinque gocce essenza di vaniglia e un po 'di zucchero a velo per spolverare. Se non hai la farina di mandorle, allora è molto facile crearti. Quindi, per questo è necessario scottare, sbucciare e poi tritare le mandorle in un frullatore.

Quindi, procedere alla preparazione dei cookie. Per iniziare, macinare la scorza grattugiata. Quindi batti l'uovo con la scorza e lo zucchero. Versare un po 'di farina di mandorle e aggiungere l'essenza. Mescolare. Addormenta la farina e impasta l'impasto. Dovrebbe assomigliare al porridge denso. Le mani formano piccole palline di pasta. In una ciotola poco profonda, versa lo zucchero a velo e arrotolalo in biscotti futuri. Coprire la teglia con carta da forno e adagiare le palline, lasciando una distanza di alcuni centimetri tra loro. Facciamo il nostro dolce per circa un quarto d'ora a 170 gradi. Raffreddare i biscotti finiti di mandorle e arance, servirli e goderne l'ottimo sapore e aroma. Buon appetito!