Come preparare la marmellata di mele? Foto di ricette di marmellata di mele

Prima di quelle casalinghe che hanno la loro casa, cottage, giardino, giardino, la questione di preservare un raccolto generoso diventa urgente. Dopotutto, ad esempio, le mele fresche "vivono" a malapena fino alla fine dell'inverno (che significa varietà solide) e, anche in questo caso, forniscono una conservazione adeguata. Inoltre, molte mele fresche non mangiano. Pertanto, sono fatti da tutti i tipi di cibo in scatola: succhi, conserva, marmellate. Anche i frutti secchi sono popolari. E un sole così fragrante e frizzante, una gustosa marmellata di mele è un'ottima materia prima per crostate, composte, dessert e altri piatti. Inoltre, può essere semplicemente consumato con tè, latte o cacao.

Dalla storia

In passato, la marmellata di mele per l'inverno veniva cucinata non prima del diciannovesimo agosto (al tempo del Salvatore di mele, quando passavamo l'estate). Si credeva che prima di quel tempo le mele non fossero ancora completamente mature e che i nostri antenati non li avessero mangiati prima della scadenza. Quindi è stato allevato dai vecchi tempi. Inoltre, marmellate, torte con questi frutti e altri piatti per le feste dovevano essere consacrate in chiesa, e solo allora per mangiare. Come fare la marmellata dalle mele, ogni ragazza in ogni villaggio dovrebbe saperlo. Le ricette venivano passate oralmente dalle nonne alle madri, dalle madri alle figlie - di generazione in generazione.

Lavoro preparatorio

Come preparare la marmellata di mele nelle moderne condizioni di casa per creare un dessert bello, sano e delizioso? Le ricette culinarie di marmellata e marmellata sono piuttosto semplici e non richiedono un'elevata qualifica dallo chef. La cosa principale è seguire semplici consigli e questo piatto diventerà uno dei più amati.
All'inizio è necessario preparare materie prime - le mele. Sono adatti frutti di varie varietà agrodolci. I frutti devono essere accuratamente lavati, contusi, esaminati per la decomposizione, sbucciati e pelati. Quindi tagliateli a fette o cubetti. È inoltre necessario preparare zucchero, acqua (è meglio prendere una molla o purificato).

Cosa cucinare?

Come fare la marmellata dalle mele e, cosa più importante, in cosa? Il prodotto in scatola dovrebbe idealmente preservare non solo il gusto e l'odore del frutto, ma anche le sue proprietà benefiche (ad esempio le vitamine). In passato, la marmellata era tradizionalmente prodotta in vasi di rame con manici di legno. Era considerato un chic speciale - avere piatti del genere per cucinare. Ma cosa succede alle vitamine nel bacino di rame? Si è scoperto che anche una piccola quantità di ioni di rame "uccide", ad esempio l'acido ascorbico. la ossidi di rame sciolto dagli acidi della frutta, arriva al prodotto preparato!

Anche i piatti di alluminio non vanno bene: la marmellata ha un'acidità abbastanza elevata da distruggere il film di ossido sulla superficie del piatto. Allo stesso tempo, una certa quantità di alluminio cadrà inevitabilmente nel piatto stesso. Può anche causare avvelenamento con il tuo prodotto preferito.

Lo smalto lo farà, ma ricorda che lo smalto ad alta temperatura può staccarsi e entrare nel piatto preparato. Il risultato: utensili in acciaio inossidabile sono considerati i migliori per fare marmellata. Se hai intenzione di preparare più di un barattolo di dolcetti, allora dovrai prendere una grande casseruola con un litro per dieci o un bacino.

Ricetta classica

Se si decide di fare la marmellata di mele, le ricette di prelibatezze possono essere trovate in abbondanza nei riferimenti culinari. Il più tradizionale, classico (come cucinato le nostre nonne): per chilogrammo di mele - un chilogrammo di zucchero e un paio di bicchieri d'acqua.
Versare lo zucchero nella pentola, versare acqua, portare ad ebollizione, mescolando in modo che lo zucchero si dissolva completamente. Nello sciroppo risultante versare le mele preparate con le fette. La marmellata deve essere fatta bollire in diversi modi, mescolando delicatamente, in modo da non danneggiare la struttura, fino a quando le fette diventano trasparenti. Prima di essere pronto, puoi aggiungere una scorza di limone a piacere, cannella, vaniglia in confettura.

Segni di prontezza

- Una goccia di sciroppo versata su un piatto non si sfoca, mantiene la sua forma.

- I pezzi di frutta sono distribuiti nello sciroppo in modo uniforme, senza galleggiare.

- Lo sciroppo ha una consistenza trasparente e uniforme.

Marmellata di mele "Cinque minuti"

Questa opzione di cottura richiederà molto meno zucchero: per un chilogrammo di mele - trecento grammi di sabbia. Le mie mele, pulite, rimuovono il nucleo. Tagliare a strisce o tre grattugiato grossolanamente. Cospargere di zucchero, lasciare riposare finché il succo non fuoriesce, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione a fuoco basso. Mescolare delicatamente per quindici minuti. Successivamente, tale marmellata "Cinque minuti" può essere confezionata in barattoli e arrotolata con i coperchi, dopo aver sterilizzato i piatti. Vantaggi: questa delicatezza come risultato di una preparazione breve consente di risparmiare un massimo di vitamine e sostanze utili.

Fette di marmellata di mele

Ingredienti: per chilogrammo di mele - un chilogrammo di zucchero e mezzo o due bicchieri d'acqua, cannella e vaniglia a piacere, un pizzico di soda.

Preparate le mele: puliamo le parti centrali, le liberiamo dalla crosta, le laviamo, le tagliamo a fette meravigliose. In modo che non si sfaldino durante il processo di cottura, è ora necessario immergerli in acqua con l'aggiunta di soda alimentare per la notte (per litro d'acqua - un pizzico di soda), premendo verso il basso sopra qualcosa di pesante.

Preparare lo sciroppo: far bollire l'acqua, versare lo zucchero lì (se le mele sono varietà dolci, ridurre la quantità di ingrediente). Deve essere completamente sciolto.

Laviamo le fette di mela dalla soda e le mettiamo in sciroppo. Cuocere in un piatto ampio, rimuovendo periodicamente la schiuma e non mescolando circa mezz'ora dal momento di ebollizione.

Preparare i piatti: sterilizzare vasetti, coperchi. A proposito, questo può essere fatto nel microonde. In un barattolo da mezzo litro pulito versare un po 'd'acqua e per due minuti accendere il dispositivo a piena capacità.

Il prodotto caldo viene versato nei piatti e chiuso. Un'osservazione interessante: la marmellata è solitamente ottenuta tanto quanto lo zucchero che hai preso per realizzarlo (in più c'è un po 'di sinistra da campionare, ovviamente). È così facile calcolare che se hai usato tre chilogrammi di zucchero, avrai bisogno di sei barattoli da mezzo litro.

Adesso lo sai come preparare la marmellata di mele a casa secondo le ricette tradizionali semplici. Lascia che il sole ti trattiene l'estate scorsa!