Come fare kvas a casa? Birra fatta in casa: ricetta

Per le strade quasi nessun barile con una deliziosa bevanda fresca. Sono stati sostituiti da bottiglie di plastica con bevande gassate e kvas, che non possono essere paragonati al presente, fatti in casa, utili. Ma è sufficiente ricordare come si fa il kvas a casa, in modo da non dover più bere.

Sapori naturali, o Come sfumare il gusto

Ogni proprietario moderno ha la sua ricetta, ma sono molto simili tra loro, la differenza di solito è solo nella quantità di zucchero. Poiché preparare il kvas a casa è facile, questo processo può essere facilmente ripetuto da chiunque. Ma le vecchie ricette meritano più attenzione. Un gusto più delicato ha una bevanda a base di pane bianco. Un colore nero darà un colore brillante e un gusto ricco. Un aroma e una freschezza molto speciali forniranno erbe speziate. Un rametto di ribes o bacche di sorbo renderanno il kvas bollato e indimenticabile.

Universal Sourdough

Se parliamo di come fare il kvas a casa, allora prima di tutto devi parlare di lievito. Se non c'è l'opportunità di prenderlo da qualcuno dei tuoi amici che hanno già messo la birra, hai bisogno di un po 'di tempo e ingredienti. Prendi una pagnotta di pane raffermo. Se vuoi velocemente, e il pane è molto fresco - asciugalo nel forno, il colore della bevanda futura dipende da quanto sono scuri i bruschi. Mettere i cracker ottenuti in un barattolo da tre litri, aggiungere acqua fredda bollita, zucchero e lievito. Dal loro numero dipende la velocità di preparazione della miscela.

Fermenta pasta madre

Per fare un buon kvas, devi chiudere il barattolo con un coperchio, avvolgerlo con un asciugamano e lasciarlo per due giorni. Se sei interessato a come preparare rapidamente il kvas in casa, quindi semplicemente aumentare la quantità di zucchero, il processo di fermentazione andrà più veloce. La bevanda risultante deve essere filtrata. Se ti piace più dolce, puoi aggiungere un po 'di zucchero. Per rendere la bevanda più deliziosa, puoi lasciarla per un altro giorno e poi metterla in frigo. I motivi sono conservati in un barattolo pulito nel frigorifero. Per rimettersi a casa, basta prendere tre cucchiai di pasta madre, aggiungere acqua, zucchero e attendere due giorni.

Kvass mosto

Questa è un'opzione più difficile, anche se gli esperti, che dicono come fare il kvas a casa, di solito lo offrono, dicendo che questo è l'unico modo per ottenere la bevanda più deliziosa. Hai bisogno di smalti e 500 g di pane. Quest'ultimo viene versato con mezzo litro di acqua tiepida (fino a 75 gradi) e accuratamente impastato fino a ottenere una massa liscia. Nella miscela aggiungere il lievito sulla punta di un cucchiaio e un cucchiaino di zucchero e sale. Bene avvolgere e lasciare per 30 minuti.

Successivamente, hai bisogno di mezzo litro di acqua bollente (fai bollire il bollitore in anticipo). Mentre si agita continuamente, aggiungere acqua alla massa del pane, quindi richiudere e lasciare per 2 ore. Il tempo gioca un ruolo, avendo fermentato troppo a lungo, il mosto finirà con una bevanda brutta e brutta.

Preriscaldare il forno a 70 gradi. Ora è necessario versare la massa su una teglia e cuocere per un'ora. Se alla fine del tempo è ancora morbido, puoi aggiungere la temperatura e aspettare un po 'di più. Si noti che la torta bruciata darà un colore molto scuro e un sapore amaro. Ora è necessario romperlo a pezzi, metterlo in un contenitore e versare 5 litri di acqua bollente su di esso. Dopo essere rimasto in piedi per 2 ore, il lievito madre si deposita sul fondo e il mosto può essere drenato. È possibile ripetere la procedura utilizzando il lievito rimanente, ma la bevanda risulterà più chiara.

Per ottenere kvas dal wort, lo zucchero viene aggiunto ad esso (circa 5 cucchiai), mezzo cucchiaino di lievito ed essere sicuro di chiudere strettamente i piatti. Considera il processo di fermentazione: è necessario lasciare lo spazio in modo che la schiuma non scivoli fuori da sotto il coperchio. Chiudere il contenitore in modo che la bevanda sia più forte e più satura. In 2-3 giorni sarà pronto. Non ha bisogno di unire, basta mettere in un posto fresco. Durante la settimana, la bevanda può solo avere un sapore, se non la bevi prima.

Kvas fatti in casa da pane nero

Questa è l'opzione più comune, dal momento che il pane bianco non ha un sapore e un colore così ricchi. Anche ai vecchi tempi, tutti i cracker di segale venivano lasciati a fare una bibita analcolica. Se decidi di mettere del kvas fatto in casa, prepara prima una scorta di pane secco. Puoi macinarlo in una mollica in un tritacarne o lasciarlo a fette. Un barattolo da tre litri avrà bisogno di un chilo di cracker di segale, 40 g di lievito e un bicchiere e mezzo di zucchero. Il processo di cottura è abbastanza semplice. I cracker vengono versati con acqua calda, infusi per 2 ore, quindi il liquido viene versato in un barattolo pulito e i cracker vengono nuovamente versati con acqua. Dopo il drenaggio, possono essere gettati via. Ora aggiungi zucchero e lievito al barattolo di liquido. Dopo un giorno, puoi drenare e raffreddare.

Se si ha un'abbondanza di pane bianco, i cracker fatti da esso possono essere utilizzati anche per una bevanda frizzante, ma il kvas fatto in casa dal pane nero è il più delizioso. Questa ricetta è molto popolare. Oggi, il mix di negozi più spesso acquistato di grano, segale e briciole di malto. Tale dry kvas è un valido aiuto per le hostess moderne.

Birra casalinga senza lievito

Meglio di tutto si scopre sul lievito naturale fatto in casa farina di segale Se vuoi sapere come fare il kvas a casa, scrivi la ricetta. Il lievito naturale deve essere preparato in anticipo. Rimarrà in frigorifero per molto tempo. Inoltre, è più sano perché è fatto dalla fermentazione naturale. Acquista la farina di segale al supermercato, eccetto per questo, hai solo bisogno di zucchero e acqua. Quattro cucchiai di farina mescolati con 100 ml di acqua, mescolare in una crema densa e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Il barattolo dovrebbe essere coperto con una garza bagnata. Dopo un giorno è necessario aggiungere farina e acqua, mescolare bene. Il terzo giorno ripetiamo questa procedura. Il quarto giorno, la pasta madre è completamente preparata, ha il caratteristico odore di acido pane di segale Ora puoi metterlo in frigo, ma non dimenticare di dar da mangiare alla farina di segale una volta alla settimana, altrimenti morirà.

Da questa pasta madre puoi cuocere un delizioso pane senza lievito, ma oggi siamo interessati a come fare il kvas a casa. La procedura non richiede più di 10 minuti. Ci vorranno un barattolo da tre litri, acqua, 6-8 cucchiai di kvas da dry shop, la stessa quantità di zucchero e un bicchiere di lievito pronto. Entro la fine del giorno successivo, la bevanda sarà pronta. Con tempo freddo, questo potrebbe non essere sufficiente, la maturazione avverrà più lentamente.

L'infuso pronto deve essere scaricato delicatamente. Cerca di non scuotere in modo che tutte le foglie spesse rimangano sul fondo. Aggiungere acqua al barattolo e aggiungere 3 cucchiai di kvas essiccato e 3-5 cucchiai di zucchero. Se il kvas è destinato a bere, puoi mettere più zucchero e okroshka ha bisogno di un drink in più.

Barbabietola rossa - un insolito kvas

Tuttavia, è molto bello, gustoso e incredibilmente utile. Beet Kvass era estremamente comune nei paesi slavi, in Ucraina, in Bielorussia e in Russia. Oggi, poche persone producono questa bevanda, quindi analizzeremo più dettagliatamente come produrre kvas dalle barbabietole. Innanzitutto, considera l'opzione più utile, senza lievito.

Per fare una bevanda, hai bisogno di 0,5 kg di barbabietole fresche, 3 litri di acqua, un cucchiaio di zucchero e una fetta di pane di segale (circa 50 g). La qualità della bevanda dipende dalla freschezza delle barbabietole, è la cosa migliore possibile dalle verdure appena scavate. Deve essere lavato, sbucciato e tagliato a strisce sottili. Metti tutte le barbabietole in un barattolo e versaci sopra dell'acqua bollente. Per iniziare la fermentazione, aggiungere lo zucchero e il pane sbriciolato. Ora resta da coprire la banca e metterla in un luogo caldo.

Questo processo non è troppo veloce, la bevanda sarà pronta in circa 5-7 giorni. È facile determinare la sua prontezza: non appena la schiuma ha smesso di formarsi sulla superficie, il kvas può essere drenato. Se vuoi usarlo come bevanda, aggiungi altro zucchero a piacere. Se vuoi lasciarlo come base per il borscht, allora è meglio mettere dell'aglio fresco.

Kevass di lievito di birra

Se non devi aspettare una settimana nelle tue regole, leggi come creare kvas dalle barbabietole con il lievito. Prendi mezzo chilo di barbabietole, tre litri di acqua e ganga di segale. Inoltre, sarà necessario aggiungere 5 cucchiai di zucchero e 1 - lievito. Le barbabietole tagliate devono essere asciugate. Per fare questo, posare le barre sul davanzale soleggiato o utilizzare il forno. Dopo di che, versali nella padella, versa acqua e lascia inzuppare fino a renderli morbidi. Il brodo deve essere drenato e aggiungere tutti gli altri ingredienti. In un luogo caldo, il kvas sarà pronto il secondo giorno, ora può essere scaricato e messo in frigorifero. La bevanda conserva tutte le sostanze benefiche, in particolare le vitamine del gruppo B, ferro, calcio, potassio, magnesio, iodio, che sono ricchi di barbabietole.

Famoso Petrovsky kvas

Questa bevanda è molto frizzante, gassata e gustosa e la preparazione del kvas a casa non richiede particolari abilità culinarie. Nella pentola, versare due litri e mezzo di acqua bollente, aggiungere 800 g di cracker di segale, lasciare gonfiare. Drenare con cura il liquido e aggiungere il lievito, lasciare per 6 ore per iniziare la miscela a fermentare. Puoi "dimenticarti" di lei durante la notte. Ora una miscela ben fermentata deve essere riscaldata e aggiungere 100 g di rafano e miele. Questo aggiungerà delle spezie alla bevanda. Versare la miscela nel contenitore, aggiungere 50 g di uva passa e miglio. Tali ingredienti renderanno la bevanda aerata e leggera. Chiudere bene il barattolo e refrigerare o raffreddare. In due giorni riceverai una bevanda originale, gustosa e frizzante.

Come produrre kvas alcolici

Questa bevanda è molto più debole della birra, ma a molti piace il suo sapore corroborante. E 'sufficiente solo per fare questo a casa. La ricetta sembra un po 'complicata, ma in realtà richiede solo una stretta osservanza delle istruzioni. A causa della fermentazione del mosto, si verifica la produzione di alcol e la forza della bevanda è leggermente superiore all'1%. Dovrai trovare malto d'orzo, farina di segale, cracker, melassa, acqua e uvetta. Dal malto, farina e acqua per impastare la pasta. Opara dovrebbe resistere per diverse ore e venire bene. Quindi l'impasto viene posto in un forno caldo per 3 ore. Dopo questo, è ben impastato, diluito con acqua allo stato liquido e lasciato per un giorno caldo.

Alla fine della giornata l'impasto dovrebbe venire di nuovo. Viene cosparso di pangrattato, uvetta e acqua vengono aggiunti e impastati nuovamente. Dopo un giorno, la parte liquida (il mosto) deve essere scolata in un piatto separato e l'acqua bollente deve essere versata sopra lo spessore. Dopo 5-10 ore il mosto viene nuovamente drenato. Ora si può gettare il denso, e nella parte liquida aggiungere l'infusione di menta, melassa (può essere sostituita con zucchero) e uvetta. Ora richiudere bene i piatti e pulirli in un luogo fresco per 10 giorni. La bevanda è pronta da mangiare, ma non dissetarti se vuoi metterti al volante.

Kvas di avena

Tutti conoscono i vantaggi di questa incredibile pianta. La farina d'avena e il kissel non sono indicati solo come una fonte di sostanze vitali, ma sono anche buoni per varie malattie gastrointestinali. Probabilmente poche persone hanno sentito parlare del kvas dell'avena, ma i nostri bisnonni sapevano come cucinarlo. Assumersi la responsabilità per la selezione dei semi. L'avena, destinata alla piantagione o all'alimentazione del bestiame, viene spesso trattata con varie sostanze in modo che i roditori non la rovinino. Tale chimica non è affatto utile. In farmacia, puoi comprare una buona avena non sbucciata, che è la migliore per la nutrizione.

Per preparare un barattolo da tre litri di bevanda salutare, avrai bisogno di un bicchiere di grano lavato, tre litri di acqua e 5-7 cucchiai di zucchero. Versare l'avena in un barattolo, coprirla con acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente. Dopo tre giorni, la bevanda finita deve essere drenata attraverso una garza, e puoi aggiungere zucchero e acqua ai chicchi e cuocere un'altra porzione. La parte liquida unita deve essere lasciata in frigorifero per altri tre giorni, dopodiché la bevanda può essere considerata pronta. Ora sai come cucinare il kvas dall'avena. Questa è la ricetta più semplice di tutti.

Kvas fragrante di mele

Se hai un cottage, allora sicuramente crescono mele acide, che sono soprattutto da nessuna parte. Qui sono adatti per la produzione di kvas. Da un chilogrammo di mele dovrai cuocere 4 litri di composta. Lasciare raffreddare e infornare, quindi filtrare. Affinché l'infuso fermenti, è risultato luminoso e aerato, è necessario aggiungere zucchero, miele e 2 cucchiai di lievito, oltre a varie spezie a piacere. Può essere cannella, zenzero, cardamomo, vaniglia, menta o altro. Chiudere accuratamente la miscela e metterla in un luogo buio per tre giorni. Dopo di ciò, puoi versare il kvas in bottiglie e metterlo in frigorifero. Ora la bevanda frizzante è pronta per placare la tua sete nella calura estiva.

Ricette Kvas Ce ne sono molti in tutto il mondo, e tra questi puoi certamente scegliere proprio quello, la tua ricetta, che diventerà un marchio e delizierà non solo te, ma anche tutti i membri della famiglia. Praticamente ogni casalinga sa come cucinare il kvas di pane a casa, ma non tutti ricordano le antiche ricette della mela, della barbabietola o della bevanda di farina d'avena. Kvass disseta perfettamente la sete, serve come fonte di vitamine e microelementi naturali e ha un buon effetto sul sistema digestivo e, quindi, sull'immunità in generale.