Come fare lecho per l'inverno? Preparazione per l'inverno lecho: ricette e consigli di cucina

Lecho è un ottimo snack di verdure, gustoso e sano. Può essere mangiato sia appena preparato che in scatola. Patria lecho - Bulgaria. Ma la popolarità del piatto ha attraversato a lungo i confini nazionali e statali. E ora, ogni ospite zelante riscrive con cura le sue amate ricette nel suo taccuino culinario. E nella dispensa, ha sempre una dozzina o due barattoli con questo delizioso spuntino.

Ricetta di carote

In effetti, ci sono molte raccomandazioni su come fare leko per l'inverno. Daremo anche il nostro contributo condividendo con voi ricette interessanti. Il primo di essi è considerato il più facile e veloce da preparare. Avrai bisogno di qualche chilo peperone dolce, preferibilmente colori diversi, ma buona maturità. Lavare le verdure, togliere le talee, i semi e tagliarli in senso longitudinale in 4 pezzi. Passare il peperoncino in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi metterlo in uno scolapasta, lasciarlo sgocciolare e confezionarlo in barattoli da litri sterili.

La seconda parte della ricetta "Come fare il lecheo per l'inverno" è associata al versamento. È fatto sulla base di succo di pomodoro. Per ogni 2 litri avrai bisogno di questi ingredienti:

• zucchero e olio vegetale - 1 bicchiere ciascuno;
• cucchiaio di aceto;
• 5 cipolle;
• 3 carote medie;
• 5-8 peperoni dolci;
• sale a piacere

Cipolla tagliata a metà anelli, strofinare la carota su una grattugia grande. Unire tutti i componenti nella pentola e cuocere per 15 minuti. Riempire i peperoni con l'impasto bollente, sterilizzare i vasi per 20 minuti e arrotolare. Questa ricetta, come fare il lecho per l'inverno, può essere integrata a piacere con qualche spicchio d'aglio per piccante. Bene, risulta molto gustoso!

Lecho piccante

Lo spuntino successivo non è inferiore al precedente nel gusto, ma è più nitido e più saturo. Si prepara da un chilo e mezzo di pepe bulgaro, circa lo stesso numero di pomodori, 300 g di cipolle, 25-30 g di sale (si può anche gustare di più), 2 pizzico di peperoncino e 2-4 cucchiai d'acqua.

Come rendere lecho per l'inverno sulla ricetta proposta? Peperoni pelati tagliati a strisce larghe 3-4 cm. Nei pomodori, taglia il punto del gambo e loro stessi tagliare le verdure fette. Mezzi anelli di cipolla. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungi sale, pepe, acqua e fai sobbollire per 10 minuti. Quindi distribuire il lecho in barattoli da litri sterili e far bollire per 45 minuti, dopodiché arrotolare la conservazione. Conserva gli spazi vuoti in un luogo fresco.

Lecho originale

Lo spuntino di cui stiamo parlando è buono perché alcuni dei suoi ingredienti possono essere aggiunti a tua discrezione. Ad esempio, tale raccolta per l'inverno lecho. Questa ricetta è chiamata "originale" per una buona ragione, dal momento che include le mele. Per ogni chilo di peperone e pomodori, vengono presi 300 g di mele, 200 g di cipolle, 4 cucchiai di zucchero e 2 di sale. Più una terza tazza d'acqua.

Tutti i componenti vengono tagliati in piccoli pezzi o fette. Mettere in ghisa, aggiungere acqua, zucchero e sale. Se lo si desidera, posizionare foglie di alloro, ribes o foglie di ciliegio. Fai bollire lo snack sotto il coperchio per almeno 20 minuti. Trasferire in vasetti caldi, sterilizzare per mezz'ora e arrotolare. La preparazione per il lecho invernale, la cui ricetta è stata letta, vi delizierà nelle giornate fredde con un ricco sapore agrodolce ed è perfetta non solo come spuntino, ma anche come base per carne, polenta o pasta.

Lecho con zucchine

Risulterà molto gustoso se aggiungi le zucchine alle verdure tradizionali. Prodotti di consumo come:

• pepe, zucchine - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• sali - 70-80 g;
• zucchero - 50 g;
• acqua - un bicchiere.

Preparare il lecho per l'inverno così: tagliare i pomodori a fette. A proposito, possono essere sostituiti succo di pomodoro - 1 litro sarà sufficiente (acqua quindi non necessaria). Tagliare le verdure rimanenti a fette. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, aggiungere acqua. Fai bollire la massa, poi fai bollire per 25 minuti. Imballare il lecho raccolto per l'inverno in lattine e sterilizzare per 20 minuti, quindi arrotolare.

Cetriolo lecho

Questa versione del piatto è anche apparsa grazie ai talenti culinari e alle fantasie di hostess inventive. Come hai visto, puoi cucinare uno spuntino in modi completamente diversi: con carote, succo di pomodoro o pomodori naturali, cipolle e aglio. E anche mangiare i cetrioli lecho! La ricetta per l'inverno è molto buona, dal momento che la conservazione può essere utilizzata per rifornire i piatti. Avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodori;
• 1,5-2 kg di peperone dolce;
• 5,5 kg di cetrioli;
• 300 g di zucchero;
• la stessa quantità di aceto 6% (se la sua concentrazione è più alta, sono sufficienti 200-250 g);
• 300 grammi di olio vegetale;
• 4 cucchiai (con una collina) di sale.

La ricetta per cucinare lecho per l'inverno consiglia di tritare pomodori e peperoni per ottenere una massa omogenea. Mettilo in una pentola, versa olio e aceto, aggiungi sale e zucchero e cuoci per 15-20 minuti. Tagliare i cetrioli in cerchi e immergere nella massa di pomodoro. Bollire altri 15 minuti. Per rendere l'insalata più piccante, aggiungere l'aglio schiacciato. Calda versa la massa in barattoli sterili e chiudi! Coprire il cibo in scatola e, dopo un giorno, metterlo nel seminterrato.

Lecho classico

Lecho bulgaro per l'inverno in una ricetta classica sembra semplice, come tutto ingegnoso. La cosa principale è avere verdure di alta qualità e aceto - mela. Inoltre le spezie necessarie. Per preparare una porzione di spin sono necessari 3 kg di pomodori e 2 kg di pepe. Prendi giallo e verde, carnoso: saranno belli nelle banche. E inoltre richiederà:

• zucchero (4-5 cucchiai da tavola);
• sale (2-2,5 cucchiai);
• 4% di aceto di sidro di mele (2 l.);
• su 7-8 piselli di pepe amaro e fragrante;
• 4-6 fiori di chiodi di garofano secchi.

Preparando questo lecho per l'inverno (con le ricette fotografiche sarete aiutati a comprendere le complessità della tecnologia) come segue. Nei pomodori, rimuovere il gambo. Tagliarli a fette e tritare. Puoi macinare e frullare. Versare il pomodoro risultante in una pentola o una padella di ferro, farlo bollire e cuocere un po 'a fuoco basso, mescolando per 15 minuti.

Ai peperoni, togliere i semi, tagliarli a anelli di un centimetro e mezzo e metterli in un pomodoro. Far bollire di nuovo l'ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar bollire per 5-6 minuti.

Garofano di piselli e pepe, macinano in polvere con un mortaio. Quindi mettere lo zucchero e il sale, le spezie nella padella. Se ti sembra che non ci sia abbastanza sale o zucchero, puoi aggiungerlo a tuo gusto. Lasciare cuocere il lecho a fuoco basso per altri 15 minuti in modo che il peperone diventi morbido. Versare l'aceto 5 minuti prima di spegnere. Quando è caldo, sistemare lo snack in barattoli sterili e chiudere.

Letcho in salsa di pomodoro

E un'altra ricetta per cucinare lecho per l'inverno. A causa della diversità disponibile, ogni hostess può facilmente scegliere le opzioni più adatte a lei.

Ad esempio, ecco un metodo di conservazione così conveniente. Per 3 kg di pepe occorrono mezzo litro di salsa di pomodoro, la stessa quantità di acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, il 6% di aceto e lo zucchero, un cucchiaio di sale.

I peperoni pelati sono tagliati in pezzi casuali. Acqua, zucchero, sale, olio vengono aggiunti alla salsa di pomodoro e il pepe viene steso. La pentola va messa sul fuoco, fai bollire le verdure. Quindi ridurre il fuoco a media e far sobbollire per 20 minuti. Alla fine della cottura versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuisci il lecho su vasetti sterilizzati caldi e arrotolalo.

Lecho assortito

Uno snack delizioso a base di diversi tipi di verdure. È anche medico, ma più vario per composizione e gusto. Il calcolo dei prodotti necessari per la preparazione di cibo in scatola, come. Un lotto richiede 4 kg di pomodori, 0,7-1 kg di pepe, 400-500 g di melanzane, 2 cipolle grandi, a piacere di sale, zucchero e dragoncello.

Lavate le verdure e preparatele: tagliate i pomodori a fette, peperoni, cipolle e melanzane in anelli. In una casseruola con un fondo spesso, mettere pepe, pomodori, cipolle e far bollire per circa 15 minuti. Aggiungi sale, pepe, spezie e fai sobbollire per altri 20-25 minuti. Le melanzane possono essere messe nell'acqua per l'amarezza. Quindi friggerli in olio vegetale fino a doratura. Trasferisci le tazze sul pomodoro, mescola. Imballare lecho sulle banche, sterilizzare 25 minuti e girare. Un aperitivo del genere onorerà qualsiasi tavolo per le vacanze, credetemi!

Vitamina lecho

Questa conservazione contiene una grande quantità di vitamina C, oligoelementi e altre sostanze benefiche per il nostro corpo. In effetti, la composizione di lecho include un gran numero di cipolle - l'assistente principale nella lotta contro ogni sorta di raffreddore. Ma tutto in ordine! Per un lotto di conservazione richiesto pomodori - 4 kg, pepe bulgaro - 1 kg. Può essere sostituito con un chilo e mezzo di gogoshar - una verdura vicino al pepe, ma più dolce nel gusto. Successivamente, 1 kg di cipolle, le stesse carote.

Cosa fare con tutta questa magnificenza? Peperoni, cipolle, pomodori lavati e sbucciati, tagliati a rondelle. Grattugiare la carota o tagliarla a cubetti o strisce. Piegare le verdure in una ciotola e cospargere di sale (un terzo di un bicchiere). Lasciali per qualche ora per ottenere più succo. Quindi versare mezzo litro di olio di girasole, aggiungere lo zucchero a piacere e metterlo sul fuoco. Mentre bolle, ridurre il fuoco e cuocere per 25 minuti. Quindi stendere il lecho caldo in un barattolo e sterilizzarli per 30 minuti. Arrotola, lascia raffreddare, porta in dispensa e goditi il ​​delizioso inverno!

Lecho in agrodolce

E infine, ti faremo piacere con una ricetta così piacevole. Il suo fascino principale in un ricco sapore agrodolce, stimolando l'appetito e piacevoli buongustai. Gli ingredienti del piatto sono i seguenti: 2 kg di pomodori, 1,5 kg di pepe, mezzo chilo di cipolle e carote. Così come un bicchiere di olio vegetale, un bicchiere di zucchero, mezza tazza di aceto al 9% (se ne hai il 6%, allora avrai bisogno di tre quarti di un bicchiere). E 3 cucchiai di sale. Lavare e sbucciare le verdure. Tritare cipolle e pomodori in un tritacarne o in una mietitrebbia. Metti sul fuoco e fai bollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Strofinare la carota su una grattugia media, friggerla in olio vegetale per 10 minuti. Pepe tagliato a listarelle. Aggiungilo al pomodoro, aggiungi sale e zucchero, aceto. Bollire altri 15 minuti. Quindi mettilo nei barattoli e arrotolalo. Coprire con una coperta, lasciare raffreddare, è possibile memorizzare questo lecho non solo in una cantina fresca, ma anche a temperatura ambiente.