Come fare polpette di carne macinata

Per coloro che non hanno mai cucinato polpettine di manzo macinato, parleremo di come è fatto. Abbiamo bisogno di ingredienti:

• manzo (meglio della carne di vitello) - circa 1 chilogrammo;
• una cipolla;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• maionese ad alto contenuto calorico - 150 mg;
• un uovo;
• patate - 1 pezzo;
• diversi pezzi di pane bianco;
• latte - circa 200 ml;
• pangrattato;
• olio vegetale;
• sale;
• pepe nero

Preparazione di carne macinata

Cucineremo usando ricetta di polpette carne macinata, che è diventato un classico. In primo luogo, scorrere il tritacarne. Sarà meglio se lo scorri due o tre volte. Quindi le particelle di carne macinata saranno più piccole e, di conseguenza, le cotolette saranno più morbide. Anche le cipolle scorrono attraverso il tritacarne. Prima di questo, dovrebbe essere pulito e tagliato in 4 o 6 parti. Le costolette di manzo macinata si ottengono meglio aggiungendo del pane bianco alla carne macinata. Pane senza croste, imbevuto di latte. Quando l'intera mollica si bagna, schiacciala e fai scorrere anche il tritacarne. Dopodiché, ci occuperemo delle patate. Tritare la verdura sbucciata sulla grattugia con le divisioni più piccole. Mettere la polpa risultante nel trito, con il succo extra deve essere drenato. Usando una pressa di aglio, tritare l'aglio e aggiungerlo al ripieno. Quindi prendi l'uovo, separa il tuorlo dalla proteina. Abbiamo bisogno solo della parte proteica, frullatela con una frusta fino a quando appare la schiuma. Il tuorlo non è usato, darà un'eccessiva durezza al piatto.

Combina gli ingredienti

Puoi già tritare carne, cipolle, pane, patate e aglio in un tritacarne. Quindi aggiungere l'albume preparato, la maionese, il sale e il pepe macinato. Il ripieno deve essere accuratamente miscelato per ottenere un'uniformità completa.

Produciamo polpettine di manzo macinato

Per tritare non si attacca alle mani, è necessario inumidirle un po 'in acqua fredda. Quindi, con le mani bagnate, prendi un pezzo di carne macinata e arrotolalo in una palla. Poi appiattiscilo gradualmente ad uno spessore di 1-1,5 cm Non aver paura che gli hamburger finiti siano sottili. Nel processo di frittura, "si riuniscono" - diventeranno più spessi, ma meno. Prova a cotolette alla moda erano simili. Puoi dare loro la forma di un cerchio o di un ovale - questo è senza principi.

impanare

Versare il pangrattato in un piatto. Facciamo rotolare il grezzo in loro, cospargendolo sopra e rigirandolo.

Friggere gli hamburger di carne macinata

Prendi una grande padella. Versare l'olio vegetale in quantità tale che i prodotti a base di carne semilavorati possano essere immersi nella metà. In olio bollente, metti le polpette. In primo luogo, friggere per un breve periodo a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma a media. Girati, friggi dall'altra parte. È meglio cucinare con il coperchio socchiuso. Quindi i polpettoni di manzo macinato stufano un po 'dall'interno, e l'olio bollente non schizza la cucina. Metti il ​​piatto preparato su carta da cucina e lascia sgocciolare l'olio in eccesso. Quindi ci spostiamo su un piatto.

Cotolette di maiale

Sono preparati allo stesso modo. Gli ingredienti rimangono gli stessi, hanno aggiunto solo carne di maiale (mezzo chilo). Il ripieno consistente in due tipi di carne è preferibile. La carne di maiale darà morbidezza e succosità alle cotolette. E il manzo neutralizza il grasso. In questo caso, aggiungere la maionese non farlo Ma l'uovo può essere aggiunto usando sia il tuorlo che le proteine. Il resto del metodo di cottura è esattamente lo stesso delle cotolette di manzo.