Come fare i cetrioli sottaceto: ricetta di cottura

Per molte casalinghe, inscatolare il cetriolo è un'arte. Le ricette vengono passate da una generazione all'altra, conservate con cura, e non tutti gli artigiani accettano di condividere il proprio marchio. Cerchiamo anche di cucinare cetrioli sottaceto! È possibile scegliere la ricetta per inscatolare - "freddo" o "caldo" - ma i principi di base della cucina sono vere per ognuno di essi.

Nove comandamenti di cetrioli sottaceto

1. Si consiglia di raccogliere i cetrioli il giorno della raccolta.
2. In un contenitore cetrioli di sale di circa la stessa dimensione.
3. Per la salamoia, è meglio usare bene o acqua di sorgente, in caso contrario, quindi filtrare. La cosa principale - non dovrebbe essere clorata, è importante!
4. Prima cetrioli conservanti bagnato per almeno sei ore, cambiando l'acqua ogni ora.
5. I serbatoi per la salatura devono essere accuratamente lavati. I barattoli di vetro devono essere lavati con bicarbonato di sodio, sterilizzati con vapore, coperchi di ebollizione.
6. Scegli per inscatolare i cetrioli di varietà medie.
7. Cottura cetrioli sottaceto, ricetta la salamoia può essere usata qualsiasi, secondo i vostri gusti, ma deve necessariamente includere foglie di quercia, ciliegia, ribes, danno un aroma meraviglioso.
8. Conserva i cetrioli in un luogo fresco e buio.
9. Cetriolo non succede molto!

Modi per cetriolare i cetrioli

Sapere, se non hai scelto una ricetta, sottaceti i cetrioli in due modi:
1. "Freddo" - i cetrioli vengono versati con una salamoia fredda, quindi si spostano per diversi giorni.
2. "Caldo" - i cetrioli vengono versati con salamoia bollente da una a tre volte.

Ciascuno dei metodi ha i suoi vantaggi. "Freddo" consente di evitare fastidi sgradevoli e pericolosi con salamoia calda e seccature con la sterilizzazione, ei cetrioli preparati in questo modo non causeranno mai bruciore di stomaco. Il "caldo", anche se più fastidioso, ma molto più veloce.

Un set di spezie per decapare i cetrioli

Questa quantità di spezie è progettata per un barattolo da tre litri:

• due foglie di alloro;
• tre foglie di ciliegio;
• foglia d'uva;
• due ombrelli di aneto;
• cinque spicchi d'aglio.

Questa serie di condimenti è universale, puoi aggiungervi erbe e spezie che ti piacciono.

Cetrioli sottaceto (ricetta con triplo versamento caldo)

Metti le spezie e le erbe sul fondo di una lattina da tre litri. I cetrioli preparati vengono posti in un vaso verticalmente, cercando di appoggiarli il più strettamente possibile. Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio e sopra un asciugamano. Stai tre minuti. Coprire il barattolo con garza e drenare. Ripeti versando acqua bollente, tenendo i cetrioli in acqua questa volta per cinque minuti. Allo stesso tempo stiamo preparando la salamoia, sciogliendo due cucchiai di sale in un litro d'acqua. Puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero, se ti piace un sapore agrodolce. Scolare l'acqua, versare immediatamente i cetrioli con la salamoia calda e arrotolarla. Manteniamo le banche sotto il tappeto capovolte per cinque ore. Conservare in un luogo fresco. Molte casalinghe, preparando così cetrioli salati, semplificano leggermente la ricetta. Versano immediatamente i sottaceti caldi sui cetrioli, quindi li sciacquano, riscaldandoli ogni volta prima di versarli.

Cetrioli sott'aceto: una ricetta (canna, metodo "freddo")

Preparare cetrioli e spezie nel solito modo e metterli in barattoli. In piccola quantità acqua calda sciogliere il sale, quindi aggiungere ghiaccio filtrato o acqua di sorgente. Le proporzioni sono le stesse, per litro di salamoia - due cucchiai di sale. Riempire i cetrioli con il sottaceto fino in cima, coprire con una garza e lasciare i vasetti a temperatura ambiente per due giorni. Dopo aver messo i barattoli nel frigo e averli fatti vagare per altri dieci giorni. Quindi versare i vasi in cima con salamoia, se necessario, e chiudere i coperchi. Questi cetrioli devono essere conservati a una temperatura non superiore a +40 ºС.