Come preparare la salsiccia a casa: ricette e consigli di cucina

Come fare la salsiccia a casa? Questa domanda interessa molti cuochi che non vogliono acquistare questo prodotto nel negozio. A questo proposito, abbiamo deciso di presentare diverse ricette fatte in casa per diversi tipi di salsicce.

Fare la salsiccia bollita con carne di pollame e maiale

Prima di preparare la salsiccia bollita a casa, devi prenderti cura dei seguenti componenti:

• petto di pollame - 500 g;
• carne suina senza grassi - 300 g;
• panna acida fresca - 400 ml;
• semolino - 2 cucchiai grandi;
• albumi d'uovo - da 3 uova;
• sale da tavola - 1-2 cucchiaini da dessert;
• zucchero bianco - 1 cucchiaio da dessert;
• pepe nero terra - 1 pizzico;
• Paprika dolce - 2 cucchiai da dessert.

Metodo di cottura

Come fare la salsiccia bollita a casa? Filetto di pollo e maiale sono ben lavati e tritati in un tritacarne. Alla risultante carne tritata spargere leggermente le proteine ​​montate, sale, pepe e semola. Inoltre, si aggiungono alla carne paprika dolce, zucchero e panna acida fresca.

Tutti gli ingredienti sono montati con un frullatore. Come risultato di tali azioni si ottiene una massa omogenea senza un singolo grumo.

Un sacchetto di cellophane può essere utilizzato come involucro per la salsiccia fatta in casa bollita. Ma sarà meglio se prendi un sacchetto per la cottura o pergamena.

Spargere la carne macinata nella busta preparata e avvolgerla con cura in modo che il contenuto della busta non fuoriesca durante il processo di trattamento termico.

Dopo la formazione di salsiccia fatta in casa, viene stesa in una pentola di acqua bollente e cotta a fuoco lento per 1,5-2 ore.

Salsiccia affumicata cruda di vitello

Su come preparare la salsiccia affumicata a casa, pochi conoscono la padrona di casa. Per correggere questa situazione, abbiamo deciso di presentare una ricetta dettagliata per questo prodotto. Per questo abbiamo bisogno di:

• filetto di vitello - circa 1,5 kg;
• lardo - 1 kg;
• sale da tavola - 3 cucchiai grandi;
• zucchero bianco - 2 cucchiai grandi;
• vodka regolare - 4 cucchiai grandi;
• Varie spezie, aglio e fumo liquido - usare a piacere.

Processo di cottura

Prima di preparare salsicce a casa, devi preparare tutti gli ingredienti. Grasso di maiale sfregato con aglio e sale di sodio, e poi mandare al freddo.

La carne viene tagliata a fettine, pepe, sale e aggiungere varie spezie (a piacere), vodka e zucchero semolato. Tutti gli ingredienti sono mescolati e lasciati nel frigorifero per esattamente un giorno.

Il giorno successivo, asciugare la carne con un asciugamano e torcere in un tritacarne. Lardo salato tagliato molto finemente e poi aggiunto alla carne macinata. Aggiungere anche sale e zucchero agli ingredienti e versare un po 'di vodka.

Mescolare tutti gli ingredienti, formare piccole salsicce. Dopo di ciò, strofinali con del fumo liquido, avvolgili con una garza, un giornale o un foglio di alluminio. In questa forma, il prodotto viene lasciato in un luogo fresco e ventilato. Dopo 10 giorni, la salsiccia non cotta può essere servita al tavolo.

Cucinare deliziosi pudding nero

Sai come fare sanguinaccio a casa? Se non possiedi tali informazioni, le invieremo subito.

Quindi, per la preparazione del prodotto in questione, abbiamo bisogno di:

• intestini di maiale pelati - diversi pezzi;
• sangue di vitello fresco - circa 3 litri;
• lardo di maiale - 1,5 kg;
• spezie macinate (pepe rosso e nero, chiodi di garofano, noce moscata, cumino, ecc.) - usare per assaggiare;
• Cognac (puoi usare sherry, Madera, buon vermut) - circa 80 ml;
• sale - applicare a piacere;
• spicchi d'aglio - circa 5 pezzi

Cucinare un piatto delizioso

Prima di fare salsicce a casa, tritare il lardo con un coltello o con un tritacarne. I chiodi di garofano vengono pressati attraverso la pressa e quindi stesi sul sangue del polpaccio. Vi aggiungiamo anche strutto, spezie macinate, brandy e sale. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati con un frullatore e quindi procedere alla formazione di salsicce.

Utilizzando un grande imbuto, riempire tutti gli intestini di maiale con una miscela di sangue e grasso, quindi torcere o legare con lo spago.

I prodotti risultanti vengono forati con un ago in più punti e posti in un piatto spazioso con acqua calda. Mettendo il contenitore a fuoco basso, cuocere il contenuto per circa mezz'ora. Allo stesso tempo, monitorare attentamente che le salsicce non sono gonfie e scoppiare.

I prodotti finiti rimuovono con cura e si raffreddano. Appendere le salsicce in un'area ben ventilata o inviare in frigorifero.

Facciamo la salsiccia di fegato in un involucro naturale

Come preparare la salsiccia di fegato a casa? Nella preparazione di un tale prodotto non è complicato. Offriamo di assicurarci di questo sulla nostra esperienza.

Quindi, abbiamo bisogno di ingredienti:

• fegato, precedentemente pulito e bollito - circa 2 kg;
• cipolla grande - 3 pezzi;
• uova fresche - 15-20 pezzi;
• Panna acida fresca ad alto contenuto di grassi - 500 g;
• intestino pulito - 5-6 pezzi;
• sale e altre spezie - applicare a piacere.

Cottura di salsicce dal fegato

Per la preparazione delle salsicce di fegato, puoi usare qualsiasi sottoprodotto (luce, fegato, cuore, reni, ecc.). Sono pre-puliti e bolliti, quindi passati attraverso un tritacarne. Aggiungete anche al fegato schiacciato con cipolle e uova di pollo. Avendo componenti misti e avendo ricevuto massa omogenea, spalmare panna acida, vari condimenti e sale da cucina.

La base preparata per le salsicce è distribuita sulle viscere pulite e legata strettamente con fili di cotone spessi. I prodotti risultanti vengono fatti bollire a fuoco basso per mezz'ora o un po 'più a lungo.

Le salsicce pronte vengono rimosse dal brodo e raffreddate. Successivamente vengono fritti in padella, grigliata o al forno.

Come preparare salsicce a scatti a casa?

Per la preparazione di salsicce saltate non richiede abilità speciali e attrezzature speciali. Per tali prodotti, è necessario acquistare solo i seguenti componenti:

• carne di vitello fresca - 1,5 kg;
• lardo di maiale - circa 700 g;
• sale da tavola - 3 cucchiai grandi;
• pepe nero - ½ cucchiaio da dessert;
• zucchero bianco - 2 cucchiai grandi;
• Qualsiasi vodka - 1,5 cucchiai grandi;
• Cognac - circa 50 ml;
• Intestino di maiale o di vitello (preparato) - usato a discrezione;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano.

Come cucinare?

Prima di preparare la salsiccia a casa, devi preparare tutti gli ingredienti di base. Il lardo è ben lavato, asciugato, strofinato con sale, aglio e inviato al frigorifero per dieci ore.

Anche la carne di vitello fresca viene accuratamente lavorata e tagliata a fette piccole. Alla carne si aggiungono sale, zucchero e un po 'di pepe. In questa forma, viene tenuto nella camera di refrigerazione per un giorno.

Dopo aver preparato tutti i componenti, il lardo viene tritato finemente con un coltello affilato o passato attraverso un tritacarne. A proposito, in quest'ultimo caso è necessario utilizzare un ugello con fori grandi.

Dopo aver elaborato il grasso, viene distribuito sul prodotto a base di carne, quindi aggiungere lo zucchero e il sale rimanenti e versare un po 'di brandy. Se non si dispone di una tale bevanda, è possibile utilizzare la vodka regolare.

Mescolando accuratamente tutti i componenti, procedere alla formazione delle salsicce. La base preparata viene posizionata in budello pulito e opportunamente compressa. Avendo legato tutte le estremità dei prodotti, vengono sospesi in un luogo fresco (in una bozza). Dopo circa 2-3 giorni, le salsicce inizieranno a seccarsi. Assolutamente pronti per l'uso, saranno da qualche parte per 10-11 giorni.

Cottura della salsiccia dottore

Come fare salsiccia di dottore a casa, noto a molti cuochi. Ciò è dovuto al fatto che un tale prodotto è il più popolare tra i consumatori.

Per implementare la ricetta inviata, è necessario preparare:

• carne suina di contenuto medio di grassi - circa 4 kg;
• manzo fresco - 1 kg;
• sale - circa 3,5 cucchiai grandi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai grandi;
• noce moscata macinata - 1,5 cucchiai grandi;
• cardamomo - cucchiaio da dessert;
• cognac o vodka regolare - circa 50 ml;
• Uova di gallina fresche - 5 pezzi;
• latte secco - circa 80 g;
• l'acqua è molto fredda - circa 1 l;
• guscio naturale - a discrezione.

Prodotti da cucina

Per preparare la salsiccia del dottore, la carne fresca viene tritata due volte in un tritacarne, quindi vengono aggiunte tutte le spezie e il latte in polvere. Dopo aver impastato a fondo i componenti, l'acqua ghiacciata viene gradualmente versata in essi.

La massa risultante viene montata con un frullatore fino a quel momento, fino a quando non si trasforma in una sospensione di emulsione omogenea. Dopo aver aggiunto tutti gli altri prodotti agli ingredienti, iniziano a formare salsicce. Per fare questo, usa solo guscio naturale. Hanno messo tutta la base di carne e strettamente legato con fili.

Formare i prodotti sparsi in acqua leggermente bollente e far bollire per 50 minuti. Nel tempo, le salsicce vengono tolte e raffreddate.

Il piatto preparato in questo modo ha un colore rosa chiaro molto piacevole e naturale e il gusto e l'aroma della vera salsiccia del dottore. Tuttavia, va notato che, nella sua struttura, il prodotto è leggermente più denso rispetto al negozio.

Fare deliziose salsicce al cioccolato al dessert

Pochi sanno, ma le salsicce possono essere non solo carne, ma anche dolci. Un tale prodotto servirà da dessert eccellente, che sarà sicuramente apprezzato sia dagli adulti che dai bambini piccoli.

Quindi, per la preparazione di dolci al cioccolato fatti in casa, abbiamo bisogno di:

• cacao in polvere - 2 cucchiai grandi;
• burro fresco - circa 200 g;
• latte intero - circa ½ tazza;
• noci sbucciate - circa 100 g;
• pasta frolla - circa 500 g;
• zucchero chiaro - 1 bicchiere pieno.

Fare un delizioso dessert

Prima di preparare la salsiccia di cioccolato a casa, devi prepararne le basi.

Lo shortbread non è molto finemente macinato a mano, quindi aggiungiamo zucchero, cacao in polvere, burro fuso e latte intero. Per ottenere più salsicce ad alto contenuto calorico e gustoso, disponiamo anche una piccola quantità di noci nella base. Prima di questo, lavali bene, asciugali in una padella e macinarli con il tolkushkoy.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani, stendere la base su carta da forno e formare una salsiccia densa. Mettere il prodotto in frigo, attendere che si indurisca completamente. Dopo di che, taglia il dolce già pronto a pezzi e presentalo al tavolo insieme al tè.

Consigli utili per hostess

Sapendo come preparare salsicce affumicate a casa (o qualsiasi altro prodotto simile), non cesserai mai di stupire i tuoi cari e parenti.

Per cucinare solo i piatti migliori e deliziosi, ti consigliamo di seguire le seguenti regole:

• Per cucinare salsicce fatte in casa è necessario utilizzare solo la carne più fresca e giovane.
• Per rendere le salsicce più saporite, una parte del prodotto a base di carne o pancetta viene necessariamente tagliata in piccoli pezzi.
• Per la formazione di salsicce, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di involucro: budella, buste da cucina, garza, carta pergamena e così via.

Buon appetito!