Come scolpire i manti e come cucinarli correttamente?

Questa ricetta ci è arrivata dall'Asia centrale ed è un piatto principale molto gustoso e soddisfacente sulla tavola festiva. E il discorso dell'articolo di oggi si concentrerà su come cucinare correttamente i manti.

Storia del titolo

Nessuno di voi, molto probabilmente, ha pensato a da dove provenisse esattamente questo piatto, perché oggi quasi tutto il mondo lo sa. Tuttavia, in origine il luogo di nascita ricetta di cottura Mantov non è considerato l'Uzbekistan o il Kazakistan, ma la Cina. Secondo la leggenda, il comandante cinese Liang Dzunge, di ritorno da un'altra campagna, non poteva attraversare un fiume tempestoso. Si rivolse per aiuto a uno sciamano locale, che disse che era necessario aromatizzare lo spirito del fiume, sacrificando 50 uomini per lui, gettando le loro teste nel fiume. Tuttavia, il comandante non voleva dare i propri soldati e ha ordinato di fare sacchi di pasta, a forma di teste umane. Dopo il suo atto, questo piatto ha acquisito il nome "Mantou", che letteralmente significa "la testa di un barbaro". La ricetta che raccontava come scolpire il manti fu prima conservata in Cina, ma in seguito fu adottata prima dai mongoli, poi dai coreani. Gli ingredienti del piatto cambiano continuamente, poiché le preferenze delle diverse nazioni erano diverse, così la manti era cucinata con frutta, pesce e persino fiocchi di latte. Tuttavia, la ricetta tradizionale per il manti della scultura è stata conservata fino ad oggi. L'unica cosa che è cambiata è la carne. Se prima il piatto era preparato solo con carne di cavallo, ora la maggior parte delle casalinghe lo fa carne di manzo, maiale o agnello. Tuttavia, dato che nell'Est, i musulmani devoti non usano la carne di maiale, i manti sono solitamente modellati con carne di manzo o di agnello.

È importante

Se ti stai chiedendo come cucinare i manti senza un mantovarki, spiegheremo subito che questo è impossibile, dal momento che questo piatto ha guadagnato popolarità proprio per via della sua pasta delicata e saporita, che quasi non si percepisce quando viene consumata. Mantovarka o più correttamente - kaskan è una padella speciale con fogli di ferro, destinati alla cottura di piatti come mante. Pertanto, immaginare il processo di cottura senza kaskan non è possibile. Per preparare una deliziosa manty, è necessario preparare un impasto senza lievito, che di solito viene preparato per gnocchi e gnocchi, ma in questo caso viene srotolato ancora più sottile. Per la sua preparazione è preferibile prendere la farina del secondo grado. Oltre a questo, è necessario assumere 400 millilitri di acqua, tre uova medie e sale a piacere. È da questi ingredienti che l'impasto è preparato per cucinare la manti. Un po 'più in basso ti diremo come scolpire i manti, ma per ora lavoriamo sul ripieno per loro.

riempimento

Per l'imbottitura scegliere carne macinata o un pezzo di carne, che viene poi fatto scorrere attraverso un tritacarne. Vi aggiungiamo anche cipolle, patate tritate (facoltativo), varie spezie ed erbe aromatiche. Tutti gli ingredienti sono mescolati e iniziano a "raccogliere" i nostri prodotti.

Come scolpire correttamente il manti?

Per fare questo, dividere l'impasto in pezzi uguali e stendere sottili tortillas. Nel mezzo di ciascuna stendere il ripieno e chiudere l'impasto nel modo in cui "busta" (tirando gli angoli al centro). Quindi, metti il ​​mantello sui fogli di ferro di kaskan, pre-oliato e rimuovi all'interno. Affinché i nostri prodotti siano completamente cotti, è necessario conservarli per circa 40-50 minuti. Lubrificare il piatto finito con burro o panna acida. È anche perfetto zazharka con cipolle, pomodori ed erbe aromatiche.