Tè di Kalmyk: composizione, metodi di preparazione, proprietà

Secondo le statistiche, nella vita di tutti i giorni le persone bevono il tè più spesso di altre bevande. Per quantità di utilizzo, questo prodotto è, forse, in primo luogo. I tè neri e verdi sono i più popolari. Ma ci sono bevande che sono state dimenticate immeritatamente nel tempo. Giustamente includono il famoso tè Kalmyk. La sua composizione, le proprietà sorprendenti e metodi di cottura insoliti meritano una discussione separata.

Un po 'di storia

Per la prima volta, il prodotto, che oggi si chiama tè Kalmyk, è apparso in Cina. È vero, alcuni studiosi sono convinti che il Tibet sia la sua città natale. La gente del posto lo ha preparato secondo ricette speciali. Più tardi, il segreto per fare questa bevanda divenne noto ai nomadi mongoli. E già da loro su questo prodotto imparato in Russia. Oggi, i Kalmyks lo considerano la loro bevanda nazionale. Molte leggende sono associate ad esso. Ad esempio, si dice che con l'aiuto di questo tè ai vecchi tempi, un medico guarì una famosa figura religiosa Tsongkhava. Raccomandava di berlo al paziente ogni giorno a stomaco vuoto. Di conseguenza, una settimana dopo il grande filosofo era completamente sano. Dopo una tale guarigione magica, il predicatore ordinò a tutti i credenti di preparare questa bevanda meravigliosa. La gente del posto ha cominciato a chiamarlo "jomb".

Oggi c'è anche una festa nazionale "Zul" in Kalmykia. È celebrato da tutta la popolazione del paese. In questo giorno, è consuetudine preparare annualmente il tè Kalmyk e, in accordo con antichi rituali, fare offerte agli dei. Nel corso degli anni, questa è diventata una vera tradizione, che quasi tutti i residenti onorano e devono seguire.

Tea party con benefici

Per molti anni, gli scienziati hanno condotto una serie di studi che hanno portato alla conclusione che il tè Kalmyk non è solo una bevanda esotica nutriente, ma anche un meraviglioso agente di guarigione. Si scopre che questo prodotto ha così tante proprietà utili:

1. A causa di tannini e catechine, che sono contenuti nel tè verde, contribuisce al ringiovanimento della pelle.
2. Porta a una rapida perdita di peso a causa dell'accelerazione del processo metabolico.
3. Questa bevanda è utile per le giovani madri. Dopo il suo uso frequente nelle donne che allattano, la qualità del latte materno migliora. È saturo di energia e di tutti i tipi di vitamine, che nel tempo ha un effetto positivo sulla salute del bambino.
4. La bevanda è in grado di alleviare la fatica, che consente al cervello umano di lavorare a lungo e fruttuosamente.
5. Questo prodotto complesso aumenta la vitalità stimolando il sistema nervoso. Allo stesso tempo, agisce abbastanza delicatamente, senza causare eccitazione eccessiva.
6. Rafforza l'immunità.

Alcuni addirittura sostengono che con l'aiuto di questo tè si può rapidamente e senza effetti collaterali rimuovi sbornia

Regole di fermentazione

La tecnologia di fare jomb in Kalmyks è un vero rituale, che è paragonabile per complessità alla cerimonia del tè cinese. Una bevanda non dovrebbe essere preparata adeguatamente, ma anche essere in grado di servire in modo appropriato. Si ritiene che ogni donna debba sapere come preparare il tè Kalmyk. In questo modo sarà in grado di confermare la sua capacità e volontà di gestire la famiglia. Nella preparazione del vecchio tè nazionale ci sono diverse caratteristiche importanti:

1. La bevanda ha una composizione piuttosto complessa. Oltre al tè verde contiene latte, grassi (o burro), sale, farina e varie spezie.
2. Questo prodotto non è preparato in un bollitore nel solito modo. La tecnologia della sua preparazione è molto più complicata. Questo tè viene preparato a lungo, alternativamente aggiungendo alcuni ingredienti.
3. Dato il fatto che il segreto di fare la bevanda è venuto ai calmi misti dai nomadi, non ha una ricetta specifica che indica il numero di componenti in grammi. Questo non è sorprendente, perché nella steppa non c'erano scale.

La tecnologia semplificata di preparazione della bevanda è la seguente:

1. Nel piatto è necessario mettere la quantità di tè richiesta, versarla con l'acqua e mettere a fuoco lento. Dopo aver fatto bollire cuocere per 15 minuti.
2. Bollire separatamente il latte. La schiuma, che si forma immediatamente sulla superficie, deve essere rimossa.
3. Aggiungere il latte al tè e riscaldare lentamente il composto, portandolo a ebollizione.
4. Togliere la padella dal fuoco e attendere che le foglie di tè si depositino.
5. Aggiungi le spezie

Dopo di ciò, il tè viene versato in ciotole e servito al tavolo.

Versione semplificata

Recentemente, le bustine di tè Kalmyk sono apparse nei negozi russi. Diverse società sono coinvolte nella sua versione. Più spesso in vendita puoi trovare i prodotti di LLC "Partner-T" di Krasnodar. È una bevanda istantanea 3 in 1. È una polvere contenente solo tre componenti principali:

1. Estratto di tè verde e nero.
2. Salt.
3. Sostituto crema secca

In termini di composizione, è già chiaro che questo prodotto somiglia solo approssimativamente al tè nazionale Kalmyk. Tuttavia, alcuni consumatori lo trovano piuttosto interessante e gustoso. In realtà, assomiglia a un grasso e molto salato zuppa di latte Certamente non ha abbastanza spezie, che devono essere presenti in tale prodotto. Ma loro, in linea di principio, possono essere aggiunti dopo la preparazione. Anche se con una serie completa di spezie, questa miscela non può sostituire il tè reale. Innanzitutto, invece latte intero e il burro qui viene usato come sostituto della panna. Forse con gli indicatori chimici, è equivalente ai prodotti naturali. Ma il sapore di questo componente è completamente diverso. In secondo luogo, invece del solito estratto di tè. In terzo luogo, la bevanda originale di solito richiede un lungo infuso. Solo allora può acquisire il gusto e l'aroma desiderati. Un prodotto istantaneo non può mai esattamente ripeterlo.

Composizione del prodotto

Cosa dovrebbe contenere davvero il vero tè Kalmyk? La composizione della bevanda può variare a seconda della ricetta utilizzata per realizzarla. Ogni padrona ha il suo. Le donne di Kalmykia imparano a fare il tè fin dall'infanzia. Prendendo padronanza dalla madre o dalla nonna, trasmettono i segreti alle loro figlie. La composizione della bevanda nazionale include diversi ingredienti essenziali:

1. Tè (più spesso verde, ma forse una miscela con il nero).
2. Latte (mare, ma a volte mucca).
3. Salt.
4. Burro (o grasso di montone).
5. Acqua.

Inoltre, per creare la consistenza desiderata del prodotto finito viene talvolta utilizzata farina. Inoltre, varie spezie sono utilizzate per conferire un sapore speciale:

• pepe macinato;
• noce moscata;
• cardamomo;
• cannella;
• coriandolo essiccato

Ogni famiglia ha la sua ricetta originale. È passato da genitori a bambini di generazione in generazione. È accuratamente protetto e conservato come proprietà di famiglia.

Ricetta classica

Ad esempio, considera la versione classica di come preparare il tè Kalmyk. Per fare questa antica bevanda da cibi moderni, hai bisogno di una quantità molto piccola:

pressato tè, latte (non meno del 3,5% di grassi), sale, acqua e grasso di agnello.

La tecnologia di processo è semplice e diretta:

1. Per lavoro usato prima del piatto. Oggi può essere sostituito da una padella profonda.
2. Rompere un pezzo di tè pressato, metterlo in una pentola, aggiungere sale e versare tutto con acqua.
3. Mettere a fuoco il contenitore e portarlo gradualmente a ebollizione. In questo caso, la fiamma non dovrebbe essere molto forte.
4. Poco prima di bollire il liquido deve essere saturo di ossigeno. Tale operazione è chiamata "auto-ammirazione". Per fare questo, la padrona di casa dovrebbe raccogliere acqua con un mestolo, sollevarla in alto sopra la pentola e poi versarla con un filo sottile. La procedura deve essere ripetuta almeno trenta volte.
5. Versare il latte nel rapporto dell'acqua 3: 1. La miscela dovrebbe quindi.
6. Introdurre grasso di montone.

Dopo 5 minuti, la jomba sarà completamente preparata. Resta solo da versare in una ciotola.

"Hursits"

In quale altro modo puoi preparare un delizioso tè Kalmyk? La preparazione di questo prodotto nazionale è un processo lungo ma interessante. C'è un numero enorme di varie ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo. Prendi, ad esempio, "Hurtsits". Questo è un tè denso di Kalmyk con l'aggiunta di varie spezie e farina. Per prepararlo devi prendere:

3 cucchiai di latte e foglie di tè pressate, acqua, ½ cucchiaino di farina e burro chiarificato, e anche noce moscata e foglia di alloro

Metodo di preparazione del tè:

1. Versare il tè in una casseruola, aggiungere acqua e portare lentamente ad ebollizione. Successivamente, il liquido può essere scaricato.
2. Aggiungere il latte e scaldare nuovamente la miscela, evitando che bolle.
3. Separatamente, sciogliere il burro in una padella e friggere leggermente la farina setacciata.
4. Metti la massa nella padella e mescola bene.
5. Aggiungi spezie selezionate a piacere.

La bevanda è densa, aromatica e molto ricca di calorie. Non è sorprendente che i californiani usino questo tè non come un dissetante, ma come un prodotto principale.

Tè Adygei

Adyghes a modo loro preparano il tè Kalmyk. Come preparare un simile drink passo dopo passo, ogni abitante di questa repubblica lo sa. Devi prima preparare i seguenti ingredienti:

• 4 rametti acetosella ;
• acqua;
• latte,;
• sale;
• 50-100 g di burro;
• pepe nero macinato.

Per la preparazione di questa bevanda utilizza una tecnica simile:

1. In primo luogo, i rami di acetosa dovrebbero essere ben lavati, metterli in una casseruola e coprire con acqua.
2. Mettere il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione il suo contenuto e cuocere per almeno un'ora. A poco a poco, il liquido acquisirà un ricco colore scuro.
3. Lasciare riposare il brodo sotto il coperchio per 15 minuti.
4. Filtrare il liquido raffreddato o semplicemente rimuovere tutti i rami da esso con uno schiumatoio.
5. Versare il latte in rapporto alle foglie di tè 1: 3 e portarlo a ebollizione.
6. Salare e aggiungere burro e pepe.

Prima dell'uso, il prodotto finito dovrebbe stare un po '. Ai vecchi tempi, un tale tè veniva preparato per la notte per poterlo mangiare al mattino insieme a fragranti pasticcini nazionali (crepe, halyuzh o guubat).